Влияние отрицательных температур на капусту

Капуста — популярное и полезное овощное растение, широко используемое в кулинарии. Однако она подвержена влиянию климатических условий, особенно отрицательных температур. В статье рассмотрим, при какой температуре замерзает капуста, принципы закалки, способы защиты от заморозков и особенности выращивания различных сортов. Эти знания помогут садоводам эффективно защищать растения и обеспечивать хороший урожай в неблагоприятную погоду.

Описание капусты

Капуста представляет собой род однолетних и двулетних травянистых растений из семейства Капустные (или Крестоцветные), насчитывающий около 100 различных видов. В этот род входят такие культуры, как горчица, репа, рапс и брюква.

Для российских садоводов наиболее знакомыми являются белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, савойская капуста, а также брокколи и кольраби. Последние из этих видов созревают рано, в период с июня по июль, в то время как первые могут достигать зрелости до ноября.

Белокочанная капуста, наиболее распространенная среди всех, является двулетним растением с мясистым стержневым корнем и широкими листьями, которые накладываются друг на друга, образуя кочан.

Этот продукт обладает ценными питательными свойствами. Благодаря высокому содержанию витаминов и клетчатки, капуста рекомендуется при атеросклерозе, бронхите и атонии кишечника как часть лечебной диеты.

Выращивание капусты осуществляется через рассаду. Ее высаживают в легкий, влагоемкий, но хорошо проницаемый для воды грунт.

Важно! Для упрощения процесса культивирования рекомендуется приобретать семена, адаптированные для конкретного региона — они обработаны специальными составами для защиты от вредителей и болезней.

Эксперты отмечают, что отрицательные температуры оказывают значительное влияние на капусту, особенно в период ее вегетации. При температуре ниже нуля растения могут испытывать стресс, что приводит к замедлению роста и ухудшению качества урожая. В частности, повреждения клеток могут вызывать потемнение листьев и снижение их питательной ценности. Однако некоторые сорта капусты, такие как зимняя, обладают высокой морозостойкостью и способны выдерживать кратковременные заморозки. Тем не менее, длительное воздействие отрицательных температур может привести к гибели растений. Поэтому агрономы рекомендуют применять агротехнические меры, такие как укрытие и мульчирование, чтобы минимизировать риски и сохранить здоровье культуры.

https://youtube.com/watch?v=HJlNtY_cs7c

Принципы закаливания рассады капусты

Чтобы повысить вероятность того, что капуста выдержит понижение температуры, нужно провести закаливание рассады.

Процедура подразумевает понижение температуры окружающей среды, увеличение уровня освещения, увеличение доступа воздуха. Температурные показатели содержания снижают до +7-8 °Сночью и +14-15 °С днем.

Для этого в назначенный срок нужно начинать выносить емкости с рассадой на улицу. Ежедневно время контакта с окружающей средой увеличивают. Если на улице не ожидаются заморозки, то последние 2-3 дня до высадки можно ящики в дом не заносить.

Срок начала процедуры закаливания устанавливают ориентировочно за 2 недели до высадки в почву.

Для справки! После закаливания капустная рассада способна выдержать температуру до -3 °С.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о влиянии отрицательных температур на капусту:

1. Сопротивляемость к холоду: Капуста является одной из самых морозостойких овощных культур. Некоторые сорта могут выдерживать температуры до -6°C без значительного ущерба. Это связано с тем, что капуста накапливает сахара в клетках, что помогает предотвратить замерзание клеточной жидкости.

2. Улучшение вкуса: Небольшие заморозки могут даже улучшить вкус капусты. При низких температурах происходит процесс, называемый «фрост-кавер», когда в растении увеличивается содержание сахаров, что делает его более сладким и вкусным.

3. Риск повреждений: Хотя капуста может выдерживать легкие заморозки, сильные и продолжительные отрицательные температуры могут привести к повреждению листьев и корней, что негативно сказывается на урожайности. В таких условиях капуста может начать гнить или терять свои питательные свойства.

https://youtube.com/watch?v=Xut9CXWx8kY

Правила для выращивания закалённой рассады

Чтобы защитить капусту от морозов, важно знать, какие меры предпринять для предотвращения этой проблемы. Каждый сорт овоща имеет свои сроки для посадки и сбора урожая. Поздние сорта, как правило, лучше переносят понижение температуры ниже нуля. Эти растения обычно предназначены для хранения и консервирования.

Поздние сорта капусты следует высаживать до 20 апреля. Цветная капуста менее устойчива к холоду, поэтому для её роста необходимы условия на 5-6 градусов теплее, чем для белокочанной капусты.

Закаливание рассады не рекомендуется проводить более 3 недель, так как это может негативно сказаться на урожайности и замедлить развитие растений.

В процессе роста капусту необходимо подкармливать трижды: первую подкормку проводят через 7-9 дней после пикировки, вторую — через 2 недели, а третью — за 2-3 дня до высадки в открытый грунт.

Способы защиты от заморозков

При какой температуре замерзает капуста, зависит в том числе от того, насколько правильно она была закалена. При этом существует несколько способов защиты капустных посадок от отрицательной температуры. Для достижения цели прибегают к народным средствам или научным достижениям.

Задымление

Один из самых распространенных методов закаливания рассады, который используется на протяжении многих лет, заключается в организации нескольких костров на участке, которые будут выделять дым над территорией.

Для этого необходимо создать несколько костров, состоящих из трех слоев. Основная цель — обеспечить медленное горение и тление материала. Влажные опилки, солома и мелкие ветки отлично подходят для этой задачи.

Важно знать! Для правильного выполнения процедуры следует сначала уложить на землю слой сухого материала, затем добавить слой влажного, а сверху — слой почвы. В центре конструкции делается небольшое отверстие. Костер следует разжигать накануне ночью, чтобы он дымил до самого рассвета.

Дождевание

Способ начинают применять, когда температура среды приближается к 0 градусов. На шланг для орошения огорода надевают лейку с самым мелким распылителем, обливают полностью ростки. Они покрываются льдом, по мере таяния материал выделяет тепло.

Вечером, перед заморозками, почву также нужно оросить. Ночью она замерзнет, а когда утром снова перейдет в жидкое состояние, то начнет испаряться и не пропустит к почве холодный воздух.

Подкормка

Метод может показаться необычным, но использование удобрений способствует повышению устойчивости растений к низким температурам. Таким образом, на вопрос о том, замерзнет ли капуста при температуре минус 5 градусов, можно ответить отрицательно. Оптимальное время для внесения удобрений в этом случае составляет 10-24 часа до наступления заморозков, чтобы состав успел оказать влияние на рассаду.

Принцип действия удобрений заключается в их содержании фосфатов и калия, которые способствуют накоплению полисахаридов в растениях. Избыток влаги будет удален, а баланс сместится в сторону клеточного сока. Это приведет к повышению температуры замерзания ростка.

Теплоизоляция

Самый простой способ противодействия морозам — теплоизоляция растений. Чтобы в осенний период защитить побеги от низкой температуры, нужно разместить над капустой импровизированную теплицу. Для этого в почву помещают дуги, на которые натягивают укрывной материал (это может быть спандекс, пленка).

Допустимо поместить каждый росток под колпак, в качестве которого может выступать обрезанная пластиковая бутылка или стеклянная банка.

Какой отрицательный температурный режим выдерживает капуста

Температура, при которой капуста начинает замерзать на грядке осенью, зависит от её сорта. Этот показатель напрямую связан с плотностью мякоти и условиями, в которых она выращивалась.

• Белокочанная. Для белокочанной капусты критическая температура, при которой она начинает замерзать и требует вмешательства, составляет -5 °С. Однако, если наступает время сбора, она может выдержать понижение температуры еще на 5 °С.
• Пекинская. Этот сорт менее устойчив к холодам и может перенести лишь -2 °С. Зрелая пекинская капуста не испортится до -5 °С.
• Цветная. Несмотря на свою плотную мякоть, соцветия цветной капусты могут выдерживать низкие температуры всего 2-3 дня. Минимальная температура, которую они могут перенести, составляет 2 градуса мороза.
• Брокколи. Для брокколи ситуация аналогична предыдущему случаю. Когда капуста готова к сбору, она может оставаться без повреждений до -5 °С.

Популярные морозостойкие сорта

Чтобы исключить ситуацию, когда подмерзла капуста, можно обратить внимание на морозостойкие сорта.

Вот несколько наименований:

• Грюнколь;
• Браунколь Тосканская;
• Hilds Ideal;
• Roodner.

Но даже используя эти сорта, чтобы вырастить растения, которые не замерзнут при первых морозах, нужно провести закаливание.

Капуста замерзла на грядке, что делать

Часто случается, что огородник не успевает защитить свой урожай от ночных заморозков, и капуста оказывается под воздействием низких температур.

В такой ситуации возникает вопрос: что делать, если капуста подмерзла? Опытные садоводы рекомендуют следующие действия:

• Если морозы были кратковременными, следует собрать вилки и перенести их в прохладное, но не жаркое место. Дождитесь, пока они оттают, затем удалите верхние листья. Такой урожай не подходит для длительного хранения, но его можно употребить сразу или переработать.
• Если кочан полностью промерз, ситуация более сложная. Однако и в этом случае есть возможность использовать урожай. Некоторые хозяйки вырезают кочерыжку и квасят овощ. Считается, что он быстрее проквасится, хотя вкус будет отличаться от привычного.

Для справки! Если капуста подмерзла на глубину пяти-шести листьев, она сможет храниться не более 2,5-3 месяцев.

Интересный вопрос: можно ли солить замерзшую капусту? Некоторые хозяйки утверждают, что это возможно. Однако необходимо тщательно удалить все подгнившие участки и избегать повторной заморозки. Имейте в виду, что вкус таких солений будет хуже, и добиться привычного хруста не получится.

При выращивании капусты на своем участке важно разобраться в вопросе закаливания рассады. В противном случае неожиданные морозы могут уничтожить весь урожай.

https://youtube.com/watch?v=EVvlEgtMWzQ

Последствия заморозков для урожая капусты

Заморозки представляют собой серьезную угрозу для капусты, особенно в период ее роста и созревания. При температуре ниже нуля происходит ряд физиологических изменений, которые могут негативно сказаться на качестве и количестве урожая.

Во-первых, при заморозках происходит повреждение клеточных структур растения. Вода внутри клеток замерзает, образуя кристаллы льда, которые разрывают клеточные стенки. Это приводит к нарушению обмена веществ и, как следствие, к гибели клеток. Особенно уязвимыми являются молодые растения и те, которые находятся в стадии активного роста.

Во-вторых, заморозки могут вызвать задержку в развитии капусты. Даже если растения не погибли, они могут замедлить свой рост и развитие, что приведет к снижению урожайности. Капуста, подвергшаяся воздействию отрицательных температур, часто имеет меньший размер кочанов и более низкое содержание питательных веществ.

Кроме того, заморозки могут способствовать развитию различных заболеваний. Поврежденные клетки становятся идеальной средой для патогенов, таких как грибки и бактерии. Это может привести к гниению и другим заболеваниям, которые также негативно влияют на урожай.

Важно отметить, что не все сорта капусты одинаково восприимчивы к заморозкам. Некоторые сорта, такие как зимняя капуста, обладают большей устойчивостью к низким температурам и могут выдерживать кратковременные заморозки без значительного ущерба. Однако даже эти сорта могут пострадать при длительном воздействии отрицательных температур.

Для минимизации последствий заморозков рекомендуется применять агротехнические приемы, такие как укрытие растений на ночь специальными материалами, использование мульчи для сохранения тепла в почве и выбор сортов, устойчивых к холодам. Также важно следить за прогнозом погоды и принимать меры заранее, чтобы защитить капусту от неожиданных заморозков.

Вопрос-ответ

Какую отрицательную температуру выдерживает капуста?

Хорошо закаленная рассада выдерживает кратковременные заморозки до -3–5° С, а сформировавшиеся кочаны до -5–8° С. Капуста требовательна к влаге, но переувлажнение отрицательно влияет на рост и продуктивность культуры.

Какая температура губительна для капусты?

Летом на сайте Капуста кочанная следует поддерживать температуру ниже 38°C. Когда температура превышает 43°C, рост растения замедляется, цвет его листьев становится светлее, и оно становится более восприимчивым к солнечным ожогам.

При какой температуре не растет капуста?

Капуста предпочитает находиться в прохладной среде с температурой воздуха от +16 до +24 градусов. При 30-градусной жаре рост растения замедляется, а молодая рассада может и вовсе засохнуть. Резкая смена температур пагубно сказывается на росте капусты.

При какой температуре может замёрзнуть капуста?

Максимальный минус, который способна выдержать поздняя капуста на корню, может достигать -5 °C. Срезанные кочаны портятся уже при температуре -1 °C. Подмерзшие ткани очень быстро начинают гнить.

Советы

СОВЕТ №1

Перед наступлением холодов обязательно укрывайте капусту. Используйте агроволокно или специальные укрывные материалы, чтобы защитить растения от морозов и сохранить тепло.

СОВЕТ №2

Регулярно проверяйте уровень влажности почвы. В условиях низких температур капуста может страдать от недостатка влаги, поэтому важно поддерживать оптимальный уровень влажности, особенно в осенний период.

СОВЕТ №3

Выбирайте морозостойкие сорта капусты. Некоторые сорта лучше переносят отрицательные температуры, поэтому стоит обратить внимание на их характеристики при выборе семян для посадки.

СОВЕТ №4

Следите за состоянием растений. Если заметите признаки повреждения от холода, такие как потемнение или увядание листьев, примите меры по их восстановлению, например, внесите удобрения или обеспечьте дополнительное укрытие.