Рецепты самых вкусных помидоров черри на зиму

Помидоры черри — вкусное и универсальное дополнение к блюдам, а их заготовка на зиму позволяет наслаждаться ими в холодное время. В этой статье мы представим рецепты маринованных помидоров черри без стерилизации, а также способы хранения и вариации с чесноком, луком и другими ингредиентами. Эти рецепты помогут сохранить летний вкус помидоров и разнообразить зимнее меню закусками.

Подготовка томатов черри к заготовке на зиму

Перед тем как приступить к маринованию черри томатов на зиму, важно правильно подготовить их к этому процессу. Качество используемых ингредиентов напрямую влияет на вкус и срок хранения готовой заготовки.

Помидоры должны быть свежими, без признаков гнили и мягких участков. Рекомендуется выбирать упругие и среднего размера плоды. Обязательно удалите плодоножку, а затем тщательно промойте томаты под проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений. Любые остатки грязи могут привести к вздутию банок после консервации.

Обратите внимание! Чтобы черри не треснули и не лопнули после закатки, следует проколоть их в нескольких местах зубочисткой.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что помидоры черри – это не только вкусный, но и универсальный ингредиент для заготовок на зиму. Они подчеркивают, что благодаря своей сладости и плотной текстуре, черри отлично подходят для маринования, консервирования и приготовления соусов. Одним из популярных рецептов является маринование черри с добавлением чеснока, укропа и острого перца, что придаёт им пикантный вкус. Также эксперты рекомендуют запекать помидоры с оливковым маслом и специями, что позволяет сохранить их аромат и полезные вещества. Важно помнить, что правильная подготовка и стерилизация банок играют ключевую роль в сохранении качества заготовок. Таким образом, помидоры черри могут стать не только вкусным дополнением к зимнему столу, но и настоящим кулинарным шедевром.

https://youtube.com/watch?v=gF51yEOxd4s

Рецепты заготовок с пошаговым приготовлением

Рецептов маринования черри на зиму множество, отчего конечные заготовки могут отличаться друг от друга вкусом. В этом и прелесть этих рецептов, каждый может найти более подходящий для себя способ.

Обратите внимание! Очень часто черри маринуют вместе с огурцами, при этом лучше выбирать маленькие по размеру овощи — корнишоны.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рецептах помидоров черри на зиму:

1. Консервация с использованием меда: В некоторых рецептах для консервации помидоров черри используется мед вместо сахара. Это не только придаёт уникальный вкус, но и делает заготовку более полезной, так как мед обладает антибактериальными свойствами.

2. Маринование с пряностями: Помидоры черри отлично сочетаются с различными пряностями, такими как базилик, орегано и чеснок. Добавление этих ингредиентов в маринад не только улучшает вкус, но и придаёт заготовкам аромат, который напоминает о летнем времени даже в холодные зимние месяцы.

3. Сушёные помидоры черри: Сушение помидоров черри — это один из самых популярных способов заготовки. Сушёные помидоры можно использовать в салатах, пастах и даже в выпечке. При сушке помидоры концентрируют свой вкус, что делает их настоящим деликатесом, который можно хранить долго и использовать в различных блюдах.

https://youtube.com/watch?v=8fHTQ7K_VV0

В собственном соку

Эту заготовку рекомендуется хранить в небольших контейнерах, например, в литровых банках.

Ингредиенты:

• 800 граммов средних помидоров черри;
• 500 граммов крупных помидоров (для получения сока);
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 1 зонтик укропа;
• щепотка сушеной паприки;
• несколько листьев вишни или смородины;
• по 4 горошка черного и душистого перца;
• по 1 столовой ложке сахара и соли.

Пошаговая инструкция по приготовлению консервированной закуски:

1. Крупные помидоры, предварительно очищенные и промытые, пропустите через мясорубку или используйте блендер.
2. Черри аккуратно проколите в нескольких местах зубочисткой.
3. На дно банки уложите все специи и приправы, а сверху плотно разместите маленькие помидоры. Залейте горячей водой и дайте настояться немного.
4. Слейте воду, накрыв горлышко марлей, чтобы специи и чеснок не вышли вместе с жидкостью.
5. Поставьте томатный сок на плиту и доведите до кипения, добавив соль и сахар. Оставьте на 5 минут.
6. Снимите с плиты и аккуратно влейте смесь в банки.
7. Закатайте банки жестяными крышками, переверните их крышкой вниз и укройте чем-нибудь теплым.

С лимонной кислотой

Чтобы заготовить маленькие помидоры с добавлением лимонной кислоты, необходимо запастись следующими продуктами:

• 700 грамм спелых черри;
• 1 литр чистой воды;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 2 столовых ложек сахарного песка;
• 1 чайная ложка мелкой соли;
• пучок петрушки;
• 2 лавровых листа.

Пошаговая готовка:

1. Вскипятить воду и развести в ней сахар с солью. Когда кристаллики растают, всыпать туда лимонную кислоту.
2. Нашинковать мелко зелень и разложить ее на дно банки с другими специями и чесноком.
3. Плотно разложить томаты в емкость и залить все горячей заливкой.
4. Закрыть крышкой и укутать плотной тканью.

Для справки! Когда опытные домохозяйки вспоминают про помидоры черри, рецепт на зиму самый вкусный выбрать, как правило, не могут. Способов приготовления много, а вкусы и предпочтения у всех семей различаются.

https://youtube.com/watch?v=p36UvyRvZpk

Без стерилизации

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• 1,5 килограмма помидоров черри;
• 1 головка чеснока;
• 2 зонтика укропа;
• 50 миллилитров уксуса;
• 1 литр чистой воды;
• 6 горошин черного перца (на банку);
• гвоздика по вкусу;
• 3 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара.

Чтобы заготовить помидоры черри на зиму без стерилизации, следуйте этому пошаговому рецепту:

1. На дно банок выложите порезанные пополам дольки чеснока и укроп.
2. Приготовьте пряно-соленую заливку. В кипящую воду добавьте все оставшиеся ингредиенты. Кипятите в течение 8 минут, затем снимите с огня.
3. Горячую заливку аккуратно разлейте по банкам и закатайте их жестяными крышками.

Острые

Законсервировать черри можно со множеством различных приправ и специй, которые придадут блюду пикантность и остроту.

Необходимые ингредиенты:

• 1,2 килограмма томатов черри;
• 9 зубчиков чеснока;
• 2 пучка зелени (петрушка, укроп);
• по 7-8 штук горошин душистого и черного перца;
• 5-7 штук кардамона;
• зонтик укропа или гвоздики;
• 2-3 лавровых листа;
• 1,5 литра питьевой воды;
• 5 столовых ложек соли;
• 4 столовых ложек сахарного песка;
• 50 миллилитров яблочного уксуса;
• 80 миллилитров уксусной эссенции;
• 1 мускатный орех;
• пару щепоток корицы.

Замариновать помидоры острым способом легко, если придерживаться следующего алгоритма:

1. Зелень и чеснок мелко нашинковать.
2. Для маринования овощей необходимо сварить заливку. В кипящую воду добавить все специи и приправы.
3. Кипятить 2 минуты и всыпать соль с сахаром, спустя минуту влить оба уксуса и оставить на 3 минуты.
4. Все овощи с зеленью поместить в стеклянные тары и залить сверху горячим маринадом.
5. Закатать и укрыть пледом.

С чесноком холодным способом

Холодный способ маринования овощей обычно осуществляется в бочке. В домашних условиях можно воспользоваться обычным пластиковым ведром с плотной крышкой. Для этого метода лучше всего подходят плотные, слегка недозревшие помидоры.

Ингредиенты:

• 4 килограмма небольших помидоров черри;
• 2 литра воды;
• 50 граммов соли;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• 2 столовые ложки сахара.

Процесс маринования овощей холодным способом включает следующие шаги:

1. Нагрейте воду в кастрюле и растворите в ней сахар и соль, добавив лавровый лист. Не доводите жидкость до кипения.
2. Помидоры поместите в емкость, добавьте мелко нарезанный чеснок и залейте все теплым рассолом.
3. Плотно закройте емкость.
4. Оставьте часть заготовки в помещении, а остальное переместите в погреб.

Важно! Чеснок добавляется для дезинфекции, что помогает продлить срок хранения продукта.

С семенами горчицы

Необходимые продукты:

• 600 грамм черри;
• небольшой пучок зелени (укроп и петрушка);
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 40 миллилитров уксуса;
• чистая питьевая вода.

Пошаговое приготовление:

1. Перец, лавровый лист и зерна горчицы засыпать в банки.
2. Нашинковать зелень и тоже поместить в емкость, сверху утрамбовать помидоры.
3. В небольшой глубокой кастрюле приготовить рассол. Для этого добавить соль, уксус и сахар в воду и довести до кипения. Прокипятить около 5 минут и снять с огня.
4. Залить банки горячим рассолом и закатать крышками.

Сладкие

Необычный вкус этой заготовки обеспечивается сладким и легким в приготовлении маринадом. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 килограмм помидоров черри;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 луковица;
• 200 грамм сельдерея;
• 90 миллилитров уксуса;
• 7 горошин черного перца (можно заменить душистым);
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Процесс консервирования черри в сладком маринаде выглядит следующим образом:

1. Тщательно промойте все овощи и зелень.
2. Очистите лук и чеснок, нарежьте их на небольшие кусочки. Лук можно также нарезать тонкими кольцами по желанию.
3. В подготовленные стеклянные банки разложите все специи и овощи.
4. Залейте банки кипятком и оставьте на 8 минут. Затем слейте воду и повторите процедуру, залив кипятком еще 2-3 раза.
5. В последний раз слейте жидкость в отдельную кастрюлю и доведите до кипения.
6. Добавьте в кипящую жидкость соль и сахар, затем влейте уксус. Прокипятите маринад еще минуту, пока все кристаллы не растворятся.
7. Залейте получившийся раствор в банки и закройте их крышками.

Дополнительные способы хранения помидоров черри

Помимо консервирования существуют другие способы хранения черри.

Заморозка

При замораживании овощей они сохраняют все свои полезные вещества.

Важно! Этот метод отлично подходит для длительного хранения черри в их натуральном виде.

Чтобы заморозить помидоры, достаточно тщательно промыть их и удалить плодоножки. Затем разместите томаты на полотенце и дайте им полностью высохнуть, чтобы избежать излишней влаги. После этого уложите их в один слой в морозильную камеру.

Когда помидоры полностью замерзнут, переложите их в пакет и снова поместите в морозильник для хранения.

Сушка

Сушку томатов удобней всего проводить в обычной духовке. Для этого необходимо сначала нарезать черри на две половинки. Затем выложить их на противень, заранее застелив его фольгой. Поверх томатов по желанию можно посыпать соль и специи.

Сделать температурный режим духовки на 90 градусов и поставить туда противень.

Внимание! Сушить помидоры черри нужно более 4 часов.

Вяление

Вяление помидоров — это традиционный метод консервирования, который был разработан в Италии. Этот процесс необходимо проводить на свежем воздухе.

Для этого нужно разложить разрезанные пополам помидоры черри на большие доски или противень. Чтобы защитить овощи от насекомых, их следует накрыть мелкой сеткой или марлей.

Помидоры необходимо оставлять на улице как минимум на два дня.

Основные правила хранения заготовок

Чтобы черри хранились долго, их нужно хранить в стеклянных банках, которые желательно закрывать жестяными крышками. Хранят заготовки в прохладном и хорошо продуваемом помещении. Это может быть подвал, чулан или холодильник. При хранении на стеклянные тары не должны попадать прямые солнечные лучи, это может запустить брожение, крышки начнут надуваться и вылетать.

Хозяек нередко посещают различные мысли, связанные с консервацией: как правильно мариновать помидоры черри, рецепт на зиму самый вкусный и бюджетный, хранить готовый продукт в холодильнике или в погребе. Но в заготовке и других способах хранения черри нет особых сложностей, главное придерживаться необходимой дозировки ингредиентов, указанных в рецептах, и следовать пошаговой готовке.

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Приготовление помидоров черри на зиму начинается с правильного выбора и подготовки ингредиентов. Чтобы ваши заготовки получились вкусными и ароматными, важно учитывать несколько ключевых моментов.

Выбор помидоров черри: Для консервирования лучше всего подходят свежие, спелые и крепкие помидоры черри. Обратите внимание на их цвет: они должны быть яркими и насыщенными, без пятен и повреждений. Избегайте перезрелых или подгнивших плодов, так как они могут испортить всю партию. Оптимальный размер помидоров черри для заготовок — от 2 до 4 см в диаметре. Такие плоды лучше сохраняют форму и вкус при консервации.

Подготовка помидоров: Перед началом процесса консервирования помидоры необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого рекомендуется замочить их в растворе уксуса (1 часть уксуса на 3 части воды) на 10-15 минут, чтобы обеззаразить и улучшить вкус. Затем промойте плоды еще раз, чтобы удалить уксусный запах.

Выбор дополнительных ингредиентов: В зависимости от рецепта, вам могут понадобиться различные специи и добавки. Чеснок, укроп, петрушка, перец и лавровый лист — это классические компоненты, которые отлично дополняют вкус помидоров черри. Обратите внимание на свежесть и качество зелени и специй: они должны быть яркими и ароматными. Также можно использовать различные маринады, например, на основе уксуса, масла или томатного сока, чтобы разнообразить вкус ваших заготовок.

Подготовка банок: Для хранения помидоров черри на зиму необходимо использовать чистые и стерилизованные банки. Их можно стерилизовать в духовке, на пару или в кипящей воде. Убедитесь, что банки и крышки не имеют трещин и повреждений, так как это может привести к порче заготовок. После стерилизации дайте банкам остыть, прежде чем начинать заполнять их помидорами.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать и подготовить все необходимые ингредиенты для консервирования помидоров черри, что обеспечит вам вкусные и ароматные заготовки на зиму.

Вопрос-ответ

Можно ли замораживать помидоры черри на зиму?

Оказывается, даже помидоры черри можно легко заморозить, чтобы наслаждаться вкусом лета в течение целого года.

Как сохранить большое количество помидоров черри?

Я заморозила достаточно, чтобы заполнить два небольших противня для печенья. Это самый простой способ, который я знаю. Никакой подготовки не требуется: просто заполняете противень, кладёте в морозилку и оставляете до затвердевания. Когда они превратятся в томатные шарики, переложите их в банки или пакеты с застёжкой и верните в морозилку.

Как можно сохранить помидоры черри?

Оптимально организовать хранение в помещении, где температура варьируется от 12°С до 20°С. Лучше всего для этого подойдет прохладный балкон или специальная кладовая. Рекомендуется хранить томаты вдали от солнечных лучей, поскольку излишний свет может изменить структуру и вкус овоща.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только спелые и крепкие помидоры черри. Они должны быть без повреждений и пятен, так как это влияет на вкус и срок хранения готовых заготовок.

СОВЕТ №2

Перед консервированием обязательно промойте помидоры в холодной воде и обсушите их. Это поможет удалить остатки пыли и бактерий, что увеличит срок хранения ваших заготовок.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с приправами и специями. Добавление чеснока, базилика или острого перца может значительно улучшить вкус ваших помидоров черри и сделать их более ароматными.

СОВЕТ №4

Не забывайте про стерилизацию банок и крышек перед закаткой. Это важный этап, который поможет избежать порчи и гарантирует безопасность ваших заготовок на зиму.