Особенности и популярные сорта краснокачанной капусты

Краснокочанная капуста — яркий овощ и источник полезных веществ, укрепляющих здоровье. В статье рассмотрим её особенности, химический состав, популярные сорта и отличия от белокачанной капусты. Узнаете о методах выращивания, ухода, а также о полезных и вредных свойствах этого овоща. Информация будет полезна садоводам и тем, кто хочет улучшить питание, добавив этот продукт в рацион.

Химический состав краснокочанной капусты

Красная капуста обладает множеством полезных свойств благодаря своему богатому составу, включающему витамины, макро- и микроэлементы. Основные преимущества этого овоща для здоровья человека связаны с наличием антоцианов. Эти вещества способствуют укреплению сосудов, повышают их тонус и эластичность, а также положительно влияют на состав крови, помогая предотвратить анемию.

Для информации! Краснокочанная капуста также известна под названиями синяя, фиолетовая или сиреневая.

Эксперты отмечают, что краснокачанная капуста привлекает внимание не только своим ярким цветом, но и множеством полезных свойств. Она богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, что делает её важным компонентом здорового питания. Среди популярных сортов выделяются «Красная красавица» и «Долгожитель», которые отличаются высокой урожайностью и отличным вкусом. Специалисты подчеркивают, что краснокачанная капуста идеально подходит для салатов, маринования и приготовления гарниров. Её хрустящая текстура и сладковатый вкус делают блюда с её добавлением особенно аппетитными. Кроме того, капуста хорошо хранится, что позволяет наслаждаться её вкусом в течение всей зимы.

https://youtube.com/watch?v=_3jWMPwMcWY

Популярные сорта

Существует множество видов капусты с красными листьями. Они делятся на 3 группы — раннего созревания, среднеспелые и поздние. Наиболее распространенными являются следующие виды:

• Калибос — кочан имеет форму конуса, средний вес — 2 кг. Это капуста среднеспелая, хорошо растет, хранится всю зиму.
• Паллета — позднее созревание, кочан круглый, вес — до 1.8 кг. Эта разновидность капусты идеально подходит для того, чтобы хранить ее долго.
• Каменная голова — вид позднего созревания. Отличается высокой урожайностью и отсутствием склонности к каким-либо заболеваниям. Вес кочана до 1.5 кг.
• Нурима Ф1 — вкуснейшая капуста раннего созревания. Вес до 2.5 кг. Недостаток — долго не лежит.
• Максила — среднего созревания. Кочан весит до 3 кг. Особенность капусты в том, что чем дольше она лежит, тем лучше становятся ее вкусовые качества.
• Марс — поздняя капуста. Форма кочанов округло-приплюснутая. Вес — 1.5 кг. Имеет отменный вкус, за который очень ценится.
• Летний дебют — ранняя капуста, характеризующаяся устойчивостью к высоким и низким температурам. Вес кочана — 1.5 кг.

Для справки! Вне зависимости от разновидности и сорта капусты, она имеет фиолетовый цвет, может отличаться только оттенок и глубина его проникновения на срезе.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о краснокачанной капусте и ее популярных сортах:

1. Антоцианы и цвет: Краснокачанная капуста содержит антоцианы — природные пигменты, которые придают ей характерный фиолетовый цвет. Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами и могут способствовать улучшению здоровья, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.

2. Разнообразие сортов: Существует множество сортов краснокачанной капусты, среди которых наиболее популярны «Красная Пекинская», «Долгожитель» и «Синяя». Каждый сорт имеет свои особенности по вкусу, текстуре и срокам хранения, что делает их универсальными для различных кулинарных применений — от салатов до квашения.

3. Устойчивость к холодам: Краснокачанная капуста обладает высокой устойчивостью к низким температурам, что позволяет ей сохранять свои питательные вещества и вкус даже после первых заморозков. Это делает ее популярным выбором для осеннего и зимнего потребления, а также для хранения в свежем виде на протяжении нескольких месяцев.

https://youtube.com/watch?v=Lf74lathvDw

Отличие краснокочанной от белокочанной капусты

Фиолетовая капуста не так популярна, как обычная белокочанная. Хотя у них есть много общего, существуют и некоторые отличия:

• Химический состав. В краснокочанной капусте уровень витамина С в два раза выше, а каротина — в четыре раза.
• Срок хранения белокочанной капусты значительно короче.
• Краснокочанная капуста практически не подвержена заболеваниям, в отличие от белой, благодаря своей устойчивости к вредителям.
• Благодаря плотной структуре кочана, краснокочанная капуста лучше переносит холодные температуры.

Еще одно отличие красной капусты от белокочанной заключается в цене. Фиолетовые кочаны стоят дороже, так как их выращивание требует больше усилий.

Способы выращивания

Сиреневая капуста может быть выращена двумя способами — через рассаду и семена. Каждый из методов имеет свои недостатки и преимущества.

Семенной способ

Недостатком семенной рассадки капусты является необходимость тщательного ухода за растениями в течение всего периода их роста. В южных регионах высадка осуществляется в марте-апреле, а в северных — с апреля по июнь.

Как правильно высадить капусту из семян:

• Протравите семена, замочив их в воде с добавлением марганцовки, или на 20 минут опустите в воду температурой 50 °С;
• В подготовленной плодородной почве сделайте небольшие лунки и поместите в каждую по 4 семечка на глубину 3-4 см;
• Закройте лунки землей или смесью перегноя с торфом;
• Полейте;
• Посыпьте золой для защиты от вредителей.

Важно! Расстояние между лунками должно составлять около 60 см.

Когда появятся первые листочки, необходимо проредить грядки, оставив по 2 растения. Позже, когда капуста подрастет, удалите менее развитый куст. Пересаженные саженцы можно использовать в других местах.

Рассадный способ

Семена для рассады готовятся так же, как и при семенном способе. Подготавливать рассаду можно в горшках на подоконнике, в парнике или в ящиках. Главное условие — содержание в прохладном месте. Идеально подходит для заготовки открытый рассадник.

В емкость засыпается почва. Состоять она должна из торфа и дерновой земли, которые смешиваются в равных частях. Пока не взойдут первые листья, температура в помещении не должна отклоняться от диапазона в 16 °С — 18 °С. Как только появятся сходы, температура на 7 дней должна быть понижена до 8 °С. Через неделю она повышается до отметки от 12 °С до 15 °С.

Высадка в грунт осуществляется в мае, когда у рассады появится не менее 5 сформированных листьев.

Внимание! Фиолетовые кочаны хорошо растут на мягких и рыхлых почвах. Рекомендованный уровень кислотности от 5.5 до 7.0 рН. В кислые почвы высаживать фиолетовую капусту нельзя, она расти не будет.

Перед посадкой почва удобряется. В каждую лунку добавляется аммиачная селитра или калийное удобрение, которое перемешивается с землей. Лунка поливается водой, потом высаживаются кустики капусты. После высадки почву нужно уплотнить и полить теплой водой.

Уход за растением

Когда человек впервые сажает фиолетовый сорт капусты, его часто волнует, как правильно ухаживать за красной капустой после посадки. Уход за этим овощем не представляет особой сложности. Основные потребности заключаются в регулярном поливе, внесении удобрений и окучивании. Также важно проводить профилактические меры для предотвращения заболеваний и появления вредителей.

Полив

Капуста любит влагу. Если воды недостаточно, это отразится на качестве и вкусе кочанов.

Обильно поливать овощ, устраивая ему «дождь» нужно в период активного формирования лиственных розеток, пока кусты не сомкнуться межу рядами. Много воды потребуется в период формирования кочана.

Внимание! Обильно заливать высаженную рассаду нельзя. Капуста не любит застоя воды.

Окучивание

Спустя 7 дней после посадки следует провести рыхление почвы. Для того чтобы корни могли быстро и эффективно развиваться, необходимо обеспечить регулярную аэрацию земли. Второе рыхление осуществляется через неделю после первого.

Борьба с вредителем

Чтобы получить долгожданный урожай, нужно знать, что делать с краснокочанной капустой, чтобы уберечь ее от вредителей. Комплекс мер стандартный — опудривание золой или пылью табака. Помогает опрыскивание овоща настойками на основе полыни, чеснока или лука.

Насекомые редко появляются на фиолетовых листьях, потому как им не очень нравится их запах.

Подкормка

Капуста требует удобрений в период активного роста. В этом случае рекомендуется использовать азотные удобрения. Когда начинается процесс формирования кочана, стоит отдавать предпочтение удобрениям, содержащим больше калия и фосфора.

При использовании азотных удобрений следует быть осторожным и не превышать дозировку. Избыточное количество азота приведет к интенсивному росту листьев, что негативно скажется на полноценном формировании кочана.

Вред и полезные свойства капусты

Капуста с фиолетовыми листьями оказывает на организм человека комплексное благоприятное воздействие:

• обладает выраженным мочегонным и антибактериальным действием;
• предупреждает развитие белокровия;
• оказывает укрепляющее действие на кровеносные сосуды;
• нормализует артериальное давление;
• снижает концентрацию вредного холестерина;
• нейтрализует негативное влияние алкоголя;
• приводит в норму кислотность желудочного сока;
• очищает организм от токсических веществ и шлаков;
• восстанавливает полезную микрофлору кишечника, предупреждая развитие многих заболеваний пищеварительной системы;
• способствует улучшению зрения;
• оказывает укрепляющее действие на центральную нервную систему, повышает сопротивляемость к стрессам;
• улучшает функционирование головного мозга, в частности умственную деятельность;
• нормализует состояние при вегето-сосудистой дистонии;
• лечит бессонницу;
• активизирует процесс регенерации клеток, что способствует быстрому заживлению ран и ссадин на коже и слизистых оболочках;
• оказывает профилактику раковых заболеваний.

Несмотря на всю пользу кочанов красного цвета, могут они принести организму и вред, если часто употреблять их, особенно при наличии следующих противопоказаний:

• непереносимость данной разновидности капусты;
• обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• язвенное заболевание желудка.

Красная разновидность капусты провоцирует газообразование, потому ее не рекомендуется употреблять женщинам, которые кормят грудью. Она может вызвать колики у младенца.

Внимание! Негативное влияние продукта на общее состояние и на здоровье может быть спровоцировано злоупотреблением ним.

Применение краснокочанной капусты

Ценные качества капусты с красными и фиолетовыми кочанами делают ее не только отличным компонентом для разнообразных рецептов, но и эффективным средством в борьбе с рядом заболеваний.

Народная медицина

Описание химического состав капусты не оставляет сомнений в ее благоприятном воздействии на человека, а значит, и в возможности применять ее в качестве лечебного средства. Рецепты приготовления достаточно просты, а их эффективность высока.

Отвар из капустных листов рекомендован к применению для укрепления иммунитета, при варикозе, при кашле различной этиологии. Способствует прием народного средства улучшению состояния и внешнего вида кожи.

Кулинария

Фиолетовые листья активно используются в кулинарии. Из них готовят разнообразные салаты, тушат, а также добавляют в борщи и рагу. Капуста прекрасно раскрывает свой вкус и подчеркивает послевкусие морепродуктов. Рекомендуется сочетать ее с кальмарами и морской рыбой.

Диетология

Людей, мечтающих избавиться от лишнего веса, интересует, что делать с синей капустой, чтобы похудеть. Все просто — ее нужно есть. Продукт имеет минимальную калорийность, а наличие в составе клетчатки способствует продолжительному чувству насыщения.

Основные блюда на диете — тушеная капуста, салат из синих листьев, заправленных подсолнечным маслом или сметаной.

Внимание! Монодиета из фиолетовых листьев категорически запрещена. Рацион должен быть разнообразным и сбалансированным.

Капуста краснокочанной разновидности — уникальный продукт. Она очень вкусная и полезная за счет наличия в составе витаминов и минеральных элементов. Это основа для многих диетических блюд. Фиолетовые кочаны применяются в народной медицине для лечения различных заболеваний и для укрепления иммунитета.

https://youtube.com/watch?v=Y5xiMcvmXU4

История и происхождение краснокочанной капусты

Краснокачанная капуста, известная также как красная капуста, имеет богатую и интересную историю, уходящую корнями в древние времена. Первые упоминания о капусте относятся к Древнему Египту, где ее использовали как пищу и лекарственное средство. Однако именно в Европе, в частности в Германии и Нидерландах, краснокачанная капуста начала активно культивироваться и развиваться как отдельный сорт.

Считается, что краснокачанная капуста произошла от диких видов капусты, которые росли на побережьях Средиземного моря. В процессе селекции и гибридизации, проводимой в средние века, были выведены сорта с характерным фиолетовым цветом листьев. Этот цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов — природных пигментов, которые не только придают капусте привлекательный вид, но и обладают антиоксидантными свойствами.

В XVI-XVII веках краснокачанная капуста стала популярной в Европе, особенно в Германии, где она вошла в состав традиционных блюд, таких как квашеная капуста. В это время капуста начала активно использоваться не только в кулинарии, но и в медицине. Она считалась полезной для пищеварения и укрепления иммунной системы.

С развитием сельского хозяйства и агрономии в XVIII-XIX веках краснокачанная капуста стала доступной для более широких слоев населения. Селекционеры начали работать над улучшением ее вкусовых качеств, устойчивости к болезням и условиям выращивания. В результате были выведены различные сорта, которые отличались не только цветом, но и формой, размером и сроками созревания.

Сегодня краснокачанная капуста широко распространена по всему миру. Она культивируется в различных климатических условиях и является важным компонентом многих кухонь, от восточноевропейской до азиатской. Благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии, краснокачанная капуста продолжает оставаться популярной и востребованной среди потребителей.

Вопрос-ответ

Какую краснокочанную капусту лучше всего выращивать?

Капуста сорта «Red Drumhead» — одна из самых надёжных краснокочанных капуст, которая даёт большие круглые кочаны без лишних хлопот. Этот красивый кочан с насыщенными бордово-фиолетовыми листьями, плотно обвитыми вокруг твёрдой сердцевины, и небольшим количеством внешних листьев, которые можно выбросить.

Чем отличается краснокочанная капуста от обычной?

Краснокочанная капуста отличается более развитой корневой системой, поэтому ей легче переносить длительную засуху без особых последствий.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе краснокачанной капусты обращайте внимание на ее цвет и плотность. Хорошая капуста должна иметь яркий, насыщенный цвет и быть плотной на ощупь. Избегайте овощей с мягкими участками или повреждениями.

СОВЕТ №2

Краснокачанная капуста отлично подходит для салатов и закусок. Попробуйте сочетать ее с цитрусовыми, орехами и оливковым маслом для создания ярких и полезных блюд. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья.

СОВЕТ №3

Для хранения краснокачанной капусты выбирайте прохладное и темное место. Она может сохранять свои качества в холодильнике до нескольких недель. Убедитесь, что капуста не подвергается воздействию влаги, чтобы избежать гниения.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными сортами краснокачанной капусты. Некоторые сорта могут иметь более сладкий вкус или хрустящую текстуру. Попробуйте разные виды в своих блюдах, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.