Названия сортов картошки для длительного хранения зимой

В холодное время года особенно важно правильно хранить овощи, и картофель здесь занимает ключевую позицию. Выбор сортов для длительного хранения помогает сохранить питательные вещества и избежать потерь из-за гнили или прорастания. В статье рассмотрим, какие сорта картофеля лучше подходят для зимнего хранения, а также факторы, влияющие на их лежкость. Узнаете о ранних, средних и поздних видах картошки, которые помогут обеспечить запас этого важного продукта на зиму.

Какие сорта картофеля выбрать для хранения

Счастливые владельцы помещений для длительного хранения овощей каждую осень спешат запастись продуктами на зиму. В это время они часто размышляют о том, какой сорт картофеля лучше всего сохраняется. Фермеры также стремятся быстро продать свой урожай, поэтому разнообразие картофеля и его цены особенно радуют покупателей.

Эксперты в области агрономии подчеркивают важность выбора правильных сортов картофеля для длительного хранения зимой. Они отмечают, что сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет Бурбанк» и «Агата», демонстрируют отличные результаты в условиях хранения. Эти сорта не только сохраняют свои вкусовые качества, но и обладают хорошей устойчивостью к заболеваниям. Специалисты также рекомендуют обратить внимание на сорта «Беллароза» и «Синеглазка», которые отличаются высокой урожайностью и хорошей лежкостью. Правильное хранение, включая оптимальную температуру и влажность, в сочетании с выбором подходящих сортов, позволяет значительно продлить срок хранения картофеля и сохранить его питательные свойства.

https://youtube.com/watch?v=8uvcBcEfQZU

От чего зависит лежкость

Лежкость — свойство картофеля сохраняться в течение продолжительного срока без значительной потери массы, поражения различными заболеваниями, ухудшения товарных, вкусовых и семенных качеств.

НГУ ВНИИ картофельного хозяйства им. А.Г.Лорха была разработана методика прогнозирования лежкости картошки. Конечно, это в первую очередь необходимо производителям картофеля, но и обычные покупатели вполне могут воспользоваться данной методикой. Она включает в себя изучение внешних факторов, таких как влажность и тип почвы, в которой выращивался клубень, способ уборки и загрузки клубней в хранилище. Существуют и другие характеристики, которые потребитель не может увидеть собственными глазами.

А вот внутренние факторы рассмотреть возможно и даже нужно. К ним относятся:

• особенности сорта (устойчивость к фитофторозу и механическим повреждениям, спелость, размер и масса картофелин);
• способ хранения (контейнер, закром, навалом);
• условия хранения (просушивание картофеля, вентиляция помещения);
• характеристика клубня (степень повреждений, пораженность болезнями и вредителями, уровень упругости).

Прежде чем приобрести картофель в больших количествах рекомендуется воспользоваться «методом пакета» для определения качества и лежкости картошки. Для этого покупается 1 кг понравившегося овоща, а возможно нескольких видов, помещают в отдельные пакеты, которые завязывают и хранят в прохладном месте (15-20°С) в течении двух недель. В пакете создается микроклимат, способствующий быстрому развитию заболеваний, если они имеются.

Внимание! Если картофель в пакете весь или в большей степени покрылся пятнами фитофторы, мокрой гнили или других заболеваний, такой картофель не пригоден для длительного хранения.

А если клубни остались неповрежденными, его можно смело закупать и быть уверенным, что этот сорт будет храниться до нового урожая.

Название сорта	Особенности хранения	Дополнительные характеристики
Аврора	Отличная лежкость, сохраняет вкусовые качества до весны	Среднеранний, устойчив к фитофторозу
Жуковский ранний	Хорошо хранится, но требует прохладного и темного места	Ранний, устойчив к парше
Невский	Один из лучших сортов для длительного хранения	Среднеспелый, устойчив к раку картофеля
Ред Скарлетт	Хорошо хранится, сохраняет товарный вид	Ранний, устойчив к нематоде
Гала	Отличная лежкость, не прорастает долго	Среднеранний, устойчив к вирусным заболеваниям
Адретта	Хорошо хранится, но может немного терять влагу	Среднеспелый, устойчив к фитофторозу
Розара	Хорошая лежкость, сохраняет плотность клубней	Ранний, устойчив к засухе
Ласунок	Отлично хранится, практически не прорастает	Среднепоздний, устойчив к парше
Скарб	Хорошо хранится, сохраняет вкусовые качества	Среднеспелый, устойчив к фитофторозу
Бриз	Отличная лежкость, устойчив к механическим повреждениям	Среднеранний, устойчив к раку картофеля

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сортах картошки, подходящих для длительного хранения зимой:

1. Сорт «Агата»: Этот сорт картофеля отличается высокой устойчивостью к болезням и вредителям, а также хорошими вкусовыми качествами. Он может храниться до 6-7 месяцев при правильных условиях, что делает его популярным выбором для зимнего хранения.

2. Сорт «Ривьера»: «Ривьера» — это ранний сорт с высоким содержанием крахмала, который отлично подходит для хранения. Он сохраняет свои качества даже при длительном хранении, а его мякоть остается рассыпчатой и вкусной, что делает его идеальным для приготовления пюре и запеканок.

3. Сорт «Золотистый»: Этот сорт картофеля не только отличается привлекательным золотистым цветом кожицы, но и обладает хорошей лежкостью. При правильных условиях хранения он может сохраняться до 8 месяцев, что делает его отличным выбором для зимнего потребления.

https://youtube.com/watch?v=YVXVGxI0ez0

Какая картошка дольше хранится, красная или белая

Сроки хранения овощей не зависят от их цвета. Из множества сортов можно выбрать как те, что имеют красную, так и белую кожуру, которые хорошо переносят зимние условия.

Цвет картофеля влияет на его другие характеристики. Например, белый картофель содержит больше крахмала, что делает его идеальным для приготовления пюре, так как он лучше разваривается. Розовые сорта чаще используют для жарки и в салатах.

Красный картофель богат антиоксидантами, поэтому его часто рекомендуют в рамках диетического питания. Желтый картофель, в свою очередь, содержит в два раза больше витамина А по сравнению с белыми и красными сортами.

Обратите внимание! Рекомендуется не ограничиваться одним сортом картофеля, а выбрать несколько разновидностей с разнообразными вкусовыми качествами для хранения.

Почему для зимовки рекомендованы среднепоздние и поздние сорта

Сроки созревания картофеля важный показатель при выборе сорта для хранения. Дольше всего хранится картофель со средними или поздними сроками созревания.

У клубней ранних сортов кожура очень тонкая и клубни быстро становятся вялыми и теряют вкус. Они пролежат в погребе 1-2 месяца и даже при идеальных условиях сохранятся в лучшем случае до ноября.

Для справки! Ранние сорта можно заложить в погреб на хранение, если употребление такой картошки будет происходить в приоритетном порядке.

Средние сорта, у которых срок созревания до 100 дней, выращиваются для зимнего хранения, картофель обладает лежкостью и не прорастает до весны.

 

Зимние сорта картофеля, растущие до 140 дней, содержат наибольшее количество углеводов и полезных веществ. Они реже подвергаются заболеваниям, лучше других хранятся до следующего урожая без прорастания.

Каждый сорт картошки обладает своими признаками и свойствами, ознакомление с которыми поможет сделать правильный выбор.

Ранние сорта картофеля для длительного хранения

Хотя ранняя картошка предназначена для быстрого сбора урожая и не подходит для длительного хранения, существуют и некоторые исключения.

Ред Скарлет (Голландия)

Голландский овощ, прижившийся на территории России благодаря своим вкусовым качествам, относится к раннеспелым. Молодой картофель начинают подкапывать уже через 45 дней, а полное созревание происходит через 70-80 дней.

Внешние признаки Рэд Скарлет:

• форма — удлиненная, овальная;
• цвет кожуры — розовый;
• цвет мякоти — светло-желтый;
• фактура кожуры — бархатистая;
• глазки мелкие, неглубокие, желтого цвета.

Содержание крахмала 10-15%.

Важно! Чем выше содержание крахмала, тем меньше картофель разваривается, а вкус его улучшается

При варке овощ слегка рассыпается, но не разваривается, при этом сохраняет форму. Для приготовления пюре не подходит, зато идеален для картофеля фри, жарки, изготовления чипсов.

Сорт обладает устойчивостью к гнили, благодаря чему хорошо храниться. Длительное зимнее хранение возможно при благоприятных условиях:

• температура воздуха +1..+5°C;
• полное отсутствие солнечного света;
• утепленное помещение;
• хорошее проветривание со всех сторон.

Удача (Россия)

Сорт относится к ранним, его созревание происходит на 70-80 день, что делает его идеальным для употребления и хранения в летне-осенний период.

Описание клубней:

• форма — округлая;
• размер — крупный, вес одного клубня может достигать 200-250 граммов;
• цвет кожуры — светло-коричневый;
• текстура кожуры — гладкая и тонкая;
• глазки мелкие, неглубокие и редкие;
• цвет мякоти — белый, при варке приобретает легкий желтоватый оттенок.

Содержание крахмала составляет 12-14%, при варке клубни сохраняют свою форму, что делает их подходящими для салатов, жарки, тушения и запекания.

Средний срок хранения составляет 5-6 месяцев, при этом сохраняется 80-90% картофеля.

Розара (Германия)

Ультраранний сорт, достигающий спелости уже через 65-70 дней.

Описание:

• форма — продолговато-овальная, иногда каплевидная;
• размер — одномерные, массой до 110 грамм;
• цвет кожуры — красно-розовый;
• фактура кожуры — слегка шершавая;
• цвет мякоти — светло-желтый;
• глазки мелкие, неглубокие.

Содержание крахмала — 12-14%. Розара не разваривается, используется для приготовления первых блюд, салатов, гарниров. При жарке остается твердой.

Важно! Этот сорт устойчив к фитофторозу и серой гнили, хорошо транспортируется, подходит для длительного хранения при благоприятных условиях.

Средние сорта картофеля для длительного хранения

Сорта средней категории идеально подходят для долгосрочного хранения, так как они сохраняют свои вкусовые характеристики и привлекательный внешний вид до самой весны, практически не теряя в качестве.

Гала (Германия)

Гала среднеранний сорт, обладающий хорошими вкусовыми качествами и устойчивостью ко многим болезням.

Внешние характеристики:

• форма — округлая, немного удлиненная;
• размер — средний от 70 до 120 грамм;
• цвет мякоти — желтый;
• цвет кожуры — ярко-желтый;
• фактура кожуры — гладкая, немного с шелушением, прочная;
• глазки — фиолетового цвета, немного углублены.

Содержание крахмала — 14%, не разваривается. Лежкость Галы достигает 90%, клубни хорошо хранятся, не теряя своих качеств.

Невский (Россия)

В народе картофель Невский также известен под названием синеглазка. Этот сорт относится к среднеранним, с периодом созревания около 90 дней.

Внешний вид:

• форма — округлая;
• размер — средний, от 90 до 130 граммов;
• цвет мякоти — белый;
• цвет кожуры — светло-бежевый;
• текстура кожуры — гладкая и ровная;
• глазки — фиолетовые, углубленные.

Содержание крахмала в картофеле составляет всего 12%, что делает его диетическим вариантом. Он отлично подходит для приготовления супов и салатов, однако не рекомендуется для жарки и пюре, так как не разваривается и остается плотным.

Сорт обладает высокой лежкостью: до весны сохраняется 96% урожая, но после этого, даже при низких температурах, картофель начинает активно прорастать.

Важно! Перед тем как отправить картофель в погреб, его необходимо тщательно просушить.

Рокко (Голландия)

Относится к сортам со средним сроком созревания до 90 дней. Вкусовые качества характеризуются как отличные.

Внешние характеристики:

• форма — овально-округленная;
• размер — средний до 120 грамм;
• цвет мякоти — светло-кремовый;
• цвет кожуры — ярко-розовый;
• фактура кожуры — тонкая, гладкая;
• глазки — редкие, неглубокие.

 

Содержание крахмала до 15%. Вкус нежный, сливочный. Плохо разваривается, для пюре не подходит, зато широко используется для приготовления чипсов и картофеля фри в производственных масштабах. Хранится до 6 месяцев с потерей около 5%.

Поздние сорта картофеля для длительного хранения

Поздние сорта картофеля являются наиболее подходящими для зимнего хранения. Некоторые из них могут сохранять свои вкусовые качества и упругость вплоть до следующего урожая. При длительном хранении потери у поздних сортов картофеля минимальны. Какой картофель лучше всего подходит для зимнего хранения? Ниже представлены два известных сорта.

Пикассо (Голландия)

Позднеспелый голландский сорт, достигает полного созревания через 130 дней.

Внешние характеристики:

• форма — округлый овал;
• размер — большой до 140 грамм;
• цвет мякоти — кремовый;
• цвет кожуры — светло-желтый с розовыми пятнами вокруг глазок;
• фактура кожуры — шероховатая, плотная;
• глазки — розового цвета, углубленные.

Содержание крахмала 10-12%, не темнеет и не разваривается.

Важно! Пикассо один из лучших сортов для зимнего хранения. Он отлично сохраняется, не прорастает во время хранения.

Журавинка (Беларусь)

Отличный сорт картофеля с поздним сроком созревания, достигающим 120 дней, который зарекомендовал себя на протяжении двух десятилетий.

Описание:

• форма — круглая;
• размер — средний, 90-110 граммов;
• цвет мякоти — светло-желтый;
• цвет кожуры — ярко-розовый;
• текстура кожуры — шершавая с выраженным рельефом, средней толщины;
• глазки — небольшие, светло-фиолетовые.

Содержит до 20% крахмала, отлично разваривается, что делает его идеальным для приготовления пюре, супов, картофельных зраз, а также для производства крахмала. Хорошо сохраняется до следующего лета.

При выборе картофеля на зиму, сорта, подходящие для длительного хранения, обязательно стоит рассмотреть именно позднеспелые разновидности. Можно приобрести несколько мешков такого картофеля и использовать его весной.

Мыть или не мыть картошку перед хранением

Существуют четыре этапа подготовки картофеля перед хранением:

1. Выбраковка. Овощи нужно перебрать, потому что картошка с признаками болезни, гнили или повреждений храниться не будет, ее нужно употребить в первую очередь.
2. Лечебный. Картофель подсушивают, дают время на дозревание и затягивание механических повреждений.
3. Охлаждение. В идеале температуру хранения нужно понижать постепенно (в день на 1 градус) для лучшего его хранения.
4. Основной. Во время зимнего покоя картофелю необходимо обеспечить благоприятные условия. В место хранения не должен поступать солнечный свет, температура 2-4 градуса, влажность воздуха 85-90%.

Конечно мытый картофель выглядит красивее чем немытый и его удобнее использовать при обработке и приготовлении блюд, но минусов у этого процесса гораздо больше:

• мытый овощ, если его качественно не просушить, подвержен быстрому гниению;
• в процессе мытья кожица повреждается, что тоже способствует гниению;
• процесс мытья довольно трудоемкий и требует больших площадей для просушивания.

Мытье картофеля рекомендуется если сбор урожая проводился в сырую погоду и необходимо удалить слой грязи. Если уборка проводилась в сухую погоду, то достаточно только просушить клубни.

Каковы максимальные сроки хранения

Срок хранения картофеля зависит от множества факторов, включая сорт, климатические условия во время роста, способы сбора и транспортировки, а также условия хранения и другие аспекты.

Для информации! При соблюдении всех оптимальных условий картофель может храниться до 10 месяцев, сохраняя при этом свои питательные вещества, вкусовые качества и привлекательный внешний вид.

В зимний период важно регулярно проверять запасы, удаляя испорченные клубни. Если рядом с картофелем разместить свеклу, она поможет впитывать излишнюю влагу. Также защитить от гнили могут сосновые ветки, луковая шелуха, листья рябины и папоротника.

Существует множество сортов картофеля с разнообразными характеристиками. Рекомендуется не ограничиваться одним сортом, а приобрести 3-4 различных вида для приготовления различных блюд. Проявляя внимательность при выборе и соблюдая правила хранения, вы сможете наслаждаться вкусной и ароматной картошкой из своего погреба в холодные зимние дни.

https://youtube.com/watch?v=o7LmMElLq48

Советы по правильному хранению картофеля

Правильное хранение картофеля является ключевым фактором для обеспечения его длительного сохранения и сохранения питательных веществ. Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить картошку в идеальном состоянии на протяжении всей зимы.

1. Выбор места для хранения

Картофель лучше всего хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 2 до 4 градусов Цельсия. Избегайте мест с высокой влажностью, так как это может привести к гниению клубней. Подвал или погреб — отличные варианты, если они соответствуют этим условиям.

2. Подготовка картофеля перед хранением

Перед тем как отправить картошку на хранение, важно тщательно ее подготовить. Убедитесь, что клубни чистые и сухие. Не храните поврежденные или больные клубни, так как они могут испортить остальные. Лучше всего оставить картошку на несколько часов в темном месте, чтобы она подсохла после сбора урожая.

3. Использование контейнеров

Для хранения картофеля можно использовать различные контейнеры. Хорошо подойдут деревянные ящики, картонные коробки или специальные сетки. Главное, чтобы контейнеры обеспечивали хорошую вентиляцию. Не стоит использовать пластиковые пакеты, так как они могут создать парниковый эффект и способствовать гниению.

4. Регулярная проверка

Периодически проверяйте хранящийся картофель на наличие гнили или повреждений. Удаляйте испорченные клубни сразу же, чтобы предотвратить распространение гнили на здоровые клубни. Это поможет сохранить качество картофеля на протяжении всей зимы.

5. Температурные колебания

Избегайте резких температурных колебаний, так как это может негативно сказаться на качестве картофеля. Если вы храните картошку в подвале, следите за тем, чтобы температура оставалась стабильной. Важно также избегать хранения картофеля рядом с другими овощами, которые могут выделять этилен, что также может привести к преждевременному прорастанию.

6. Условия хранения

Оптимальная влажность для хранения картофеля составляет около 85-90%. Если воздух слишком сухой, картофель может начать терять влагу и становиться мягким. В таких случаях можно использовать увлажнители или просто периодически опрыскивать воздух в помещении, где хранится картошка.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете обеспечить длительное хранение картофеля и наслаждаться его вкусом и питательными свойствами на протяжении всей зимы.

Вопрос-ответ

Какой сорт картофеля лучше всего хранится зимой?

Лучше всего хранятся поздние сорта картофеля с толстой кожурой. Они выкапываются позднее всех, соответственно срок хранения короче.

Какой сорт картошки хранится дольше всего?

Для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта картофеля, которые сохраняют вкусовые качества до следующего урожая. Один из лучших поздних сортов – Славянка. Из него делают даже замороженные полуфабрикаты.

Поздние сорта картофеля названия?

Поздние сорта картофеля включают такие популярные виды, как «Иллирийский», «Краса», «Синеглазка», «Ривьера», «Астра», «Ласунка» и «Золотистый». Эти сорта обычно имеют длительный период вегетации и подходят для хранения.

Какой сорт картофеля созревает за 40 дней?

Картофель Ривьера. Уже на 40-й день после посадки можно начинать сбор урожая. Клубни имеют овальную форму, реже встречаются круглые, с плотной светло-желтой кожурой и кремовой мякотью. Средний вес клубней составляет от 105 до 170 граммов. Урожайность этого сорта стабильно высокая, достигая до 45 тонн с гектара.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет» или «Агата». Они лучше сохраняются в течение зимы и имеют отличные вкусовые качества.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сорта, устойчивые к болезням, такие как «Синеглазка» или «Ласунка». Это поможет избежать потерь при хранении и обеспечит более длительный срок хранения.

СОВЕТ №3

Храните картофель в темном, прохладном и сухом месте. Идеальная температура для хранения составляет около 4-7 градусов Цельсия, что поможет предотвратить прорастание и гниение.

СОВЕТ №4

Перед хранением тщательно осмотрите клубни и удалите поврежденные или больные. Это поможет сохранить здоровье остальных клубней и продлить срок их хранения.