Мифы и факты о соках из пакета (6 фото + 1 видео)

Автор: SerDiTyi

19 июня 2021 02:21

Сообщество : Еда

Метки: Соки  витамины  заблуждения  компот  мифы  нектар  тетрапак  факты  

1305

6

1

Полки магазинов пестрят яркими пакетами с соком. При этом на многих упаковках стоит маркировка типа «100% восстановленный сок» или «нектар», что вводит покупателя в замешательство. Что же такое пакетированные соки, насколько они опасны для здоровья, и можно ли найти более полезную замену.

0

Смотреть все фото в галерее

Восстановленный сок – значит ненатуральный

0
Одно из самых распространенных мнений относительно пакетированных соков состоит в том, что восстановленный сок по определению – напиток ненатуральный. На самом деле, такая маркировка не подразумевает ничего химического. «Восстановленные соки производят путем восстановления концентрата, который получают из плодов фруктов. Плоды отжимают и удаляют из полученного пюре жидкость. В таком виде концентрат замораживают, транспортируют и хранят. При восстановлении сока в концентрат добавляют воду, после чего он подлежит пастеризации, то есть быстрому нагреванию и охлаждению», — поясняет врач-гастроэнтеролог, диетолог Клинико-диагностического центра МЕДСИ Марина Гайсинская. При этом, чтобы получить качественный продукт, производители должны тщательно соблюдать весь технологический процесс изготовления, в частности, добавлять в концентрат столько воды, сколько из него было выпарено. Качество напитка зависит и от первоначального сырья – тех фруктов или овощей, из которых получили концентрат. Большинство сокового концентрата в Россию поступает из-за границы. «Сырьем могут служить как спелые плоды, так и «технические» фрукты, то есть недозрелые, падалица, подгнившие и тому подобное», — отмечает руководитель отдела продаж экомаркета «Экоточка» Наталья Вязникова. По ее словам, если для изготовления концентрата использовалось хорошее сырье, а при восстановлении — вода высокого качества, соблюдался определенный режим размешивания и вся технология, то сок не требует добавления сахара или искусственных консервантов. Считать ли такой сок полностью натуральным, зависит от того, какой смысл вкладывать в само понятие натуральности. По мнению Вязниковой, восстановленный сок натуральным быть не может, какой бы современной ни была технология его приготовления, ведь такой напиток никогда не будет содержать полезные вещества в их природном, биологически усвояемом виде. По словам кандидата медицинских наук, врача диетолога-эндокринолога Натальи Фадеевой, если же рассматривать чистоту сока с точки зрения добавления в него химии, то назвать натуральным продуктом восстановленный сок вполне можно. «Никаких добавок там нет. Если производители пишут, что это натуральный сок, то это действительно натуральный сок», — говорит эксперт.

Полезные морсы

Нередко соки разбавляют водой, добавляя определенное количество сахара. Морс содержит витамины и минералы, в него вводят ломтики лимона, апельсиновую цедру. В домашних условиях для приготовления напитка используют любые ягоды и фрукты. Из плодов получают свежевыжатый концентрат. Вода и сахарный песок — основные составляющие сиропа. Сок добавляют к охлажденному составу, получая свежий морс. Не допускается использование консервантов, загустителей, стабилизаторов. Морсы промышленного производства разливают в ПЭТ-тару. Пастеризованный продукт годен 6 месяцев.

В пакетированном соке много консервантов

0
Бытует мнение, что для достижения долгого срока хранения производитель добавляет в пакетированные соки в огромном количестве различные консерванты, которые «убивают» все полезные вещества. По словам Фадеевой, это, скорее, миф, чем правда. «Говорят, что добавляются какие-то консерванты, но на самом деле это не так. Потому что соки проходя процедуру обеззараживания – пастеризацию, плюс специальная упаковка, консервирующих добавок туда практически не вводится, в этом нет необходимости», — поясняет эксперт. По ее словам, единственное, чем «грешит» производитель, это сахар и аскорбиновая кислота. «В соки из кислых фруктов, например, из вишни, может добавляться дополнительный сахар, но в этом случае производитель обязан именовать не соком, а нектаром. И он пишет, что в этом соке содержится сахар», — говорит Фадеева.

В пакетированном соке нет витаминов

0
Что касается витаминов, то в результате пастеризации часть из них действительно разрушается. «Больше всего в восстановленном соке теряется витамин С, так как он подвержен разрушению от нагревания, от длительности поступления сока из фрукта и от света. От света пакетированные соки защищены упаковкой, но время и нагревание влияют на витамин С», — объясняет медик. По словам Фадеевой, содержание витамина С в восстановленном соке сравнимо с содержанием его в свежевыжатом соке, приготовленном из апельсинов, которые долго лежали и потеряли часть витаминов. «Если говорить о полезности, то в любых соках – и в восстановленных, и в свежевыжатых – сохранен весь микроэлементный набор, то есть калий, медь, магний, фосфор, силен. Кроме витамина С частично может теряться группа витаминов В, витамин В1», — уточняет эксперт. По мнению Гайсинской, полезными пакетированные соки все-таки не назовешь, а маркировка никак не гарантирует его качество. «Я затрудняюсь назвать такие напитки полезными для здоровья, потому что в большинстве случаев в них вместо витаминов содержатся химические добавки, красители, усилители вкуса, большое количество сахара. Это может привести к увеличению сахара крови, набору веса, появлению аллергических реакций», — считает эксперт. По словам диетолога Вероники Хованской, витамины в пакетированных соках все-же остаются. Поскольку они пастеризуются для длительного хранения, то о «живых» витаминах говорить не приходится, но некоторые изготовители добавляют витамины в процессе подготовки соков к розливу.

Соки вредны для фигуры

0
Врачи-диетологи сходятся во мнении, что свежевыжатый или восстановленный сок никак нельзя отнести к продуктам для похудения. Если вы решили снизить вес, то такие напитки желательно вообще исключить из меню. «Соки всегда вреднее, чем фрукты. В них меньше клетчатки – растительных волокон, которые нормализуют работу кишечника, замедляют всасывание простых сахаров: фруктозы, глюкозы и сахарозы. Если нет клетчатки, то они быстро всасываются, дают быстрый подъем сахара крови», — объясняет Фадеева. По словам медика, соки категорически противопоказаны людям с сахарным диабетом второго типа, их также нежелательно употреблять тем, кто худеет или просто следит за весом. «При постоянном употреблении соков образовывается запас неизрасходованной энергии, которая отправляется храниться в жир. Также с некоторыми заболеваниями ЖКТ могут быть неприятные ощущения из-за высокой кислотности», — отмечает Хованская. Кроме того, соки – это очень концентрированный продукт. Выпивая один стакан сока, вы как будто съедаете несколько фруктов. Чтобы не набирать вес и оставаться в форме, пить пакетированный сок можно раз в неделю. А если ваша цель снизить вес, то заменить сок на воду с лимоном. По мнению Фадеевой, если вы очень любите соки, то можно выпивать по стакану в день, желательно после еды. «Органические кислоты, содержащиеся в соках, раздражают слизистую. Поэтому пить сок лучше после еды, например, поели кашу — потом можно выпить сок», — отмечает эксперт. Вязникова советует по возможности вообще исключить такие соки из рациона.«Человек – часть природы, часть живого целостного мира. И наше питание в идеале должно быть максимально свежим, состоящим из продуктов того региона, где мы живем. И, естественно, без консервантов, ароматизаторов и прочих промышленных ухищрений, направленных на увеличение срока годности продукта. Наше тело не предназначено для того, чтобы все время перерабатывать, обезвреживать и выводить то, что не является пищей», — считает эксперт.

Бесценное сокровище витаминов для здоровья человека

Всем известно, что здоровый образ жизни любого человека предполагает помимо всего прочего правильное сбалансированное питание, главной основой которого являются свежие овощи и фрукты, зелень и ягоды.

Все наши целебные соки можно назвать кладовой витаминов, однако все они лишь дополнение к вышеперечисленным свежим фруктам и овощам, компенсирующее неполноценность рациона питания, поэтому их ежедневное употребление никак не должно отменяться.

Все жидкие соки имеют различное содержание целебных веществ, но все они способны мгновенно всасываться в кровь, поэтому употреблять их надо регулярно, но в разумных пределах, для взрослого человека не больше одного стакана в сутки, а некоторые из них и того меньше.

Основной плодового сырья для сока является клетчатка, которая переваривается намного дольше сока, поэтому на насыщение клеток организму необходимо больше энергии и времени, а сок усваивается моментально, в течение 10-15 минут.

В соках заключена огромная сила растений, поэтому выпивая ежедневно стакан сока, вы усиливаете энергетику вашего организма.

Все жизненно важные процессы в организме происходят намного быстрее и мощнее, а полученная им дополнительная энергия в первую очередь там наводит порядок, выводя наружу все ненужное и лишнее.

В человеческом организме запускается процесс очищения, который восстанавливает работу всех нарушенных функций.

Начинать употреблять это бесценное сокровище витаминов следует с возраста 2-3 лет с одной столовой ложки в день, увеличивая ежедневную дозу постепенно.

Пить соки следует не зависимо от времени года, медленно и не торопясь, маленькими глотками, а не залпом, чтобы вы получили от его употребления огромное удовольствие и положительный лечебный эффект, а ваш организм успевал усваивать весь этот витаминный заряд.

Рецепт. Напитки для очищения организма

Я вам не рекомендую пить фруктовый и ягодный сок на голодный желудок, для слизистой желудка это очень опасно.

Чтобы получить ощутимый эффект от принятия соков их надо употреблять ежедневно на протяжении нескольких недель. Через 6-8 недель жидкостная среда организма полностью обновится, и вы ощутите легкость и отменное здоровье.

Однако в зависимости от ваших заболеваний, не все соки вам смогут помочь, а значит, и подойти, но любому человеку точно можно смело пить все овощные соки, так как они намного полезнее фруктовых и в их употреблении нет никаких противопоказаний.

Главное достоинство в употреблении соков — это очищение организма, поэтому, в первое время, могут у вас появиться неприятные ощущения или болезненные симптомы, указывающие на то, что процесс очищения и восстановления начал свое интенсивное действие.

Полное очищение организма может занять более продолжительное время, поэтому от вас потребуется завидное незаурядное терпение.

Видимо, нет особой нужды говорить о том, как важны для здоровья человека натуральные природные соки, ведь это богатый источник вкусных и полезных витаминов и микроэлементов.

Такая 100% кладовая здоровья в виде различных природных напитков уже хороша только тем, что все полезные вещества, содержащиеся в ней, усваиваются быстро и без остатка за относительно короткое время. Поэтому не секрет, что регулярное употребление практически всех соков, приносит пользу не только здоровью, но и способствует улучшению общего состояния человека, его кожи, волос, ногтей, придает гибкость суставам и энергию всему организму.