Какие бывают ворта капусты и их названия

Капуста — популярная и универсальная овощная культура, важная в рационе человека. Существует множество видов капусты, каждая со своими характеристиками, вкусом и полезными свойствами. В статье рассмотрим различные разновидности капусты, их названия и описания, а также рекомендации по выращиванию и уходу. Знание особенностей поможет разнообразить рацион и эффективно использовать капусту в кулинарии и садоводстве.

Разновидности капусты, их описание и характеристики

Сельскохозяйственная культура, обладающая множеством разновидностей и подвидов. Почти все они культивируются с целью использования в пищевых целях. Какие существуют виды капусты и какие сорта являются наиболее полезными? Чтобы ответить на этот вопрос, важно рассмотреть ключевые особенности каждого из видов.

Эксперты в области агрономии отмечают разнообразие сортов капусты, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и преимущества. Среди наиболее распространенных видов выделяют белокочанную капусту, известную своей универсальностью и популярностью в кулинарии. Краснокочанная капуста, обладая ярким цветом, не только привлекает внимание, но и богата антиоксидантами. Пак-чой и бок-чой, относящиеся к китайским сортам, становятся все более популярными благодаря своим питательным свойствам и легкости в приготовлении. Эксперты также подчеркивают важность цветной капусты, которая является отличным источником витаминов и может использоваться в различных блюдах. Каждый сорт капусты имеет свои особенности, что позволяет садоводам и поварам выбирать наиболее подходящие варианты для своих нужд.

https://youtube.com/watch?v=__pXRCb1ejk

Кочанная

Самая популярная — белокочанная. Ее используют для приготовления разнообразных блюд, салатов. Незаменима она и в консервировании. В отличие от других видов употребляется:

• отварной;
• соленой;
• маринованной;
• в свежем виде.

Содержащийся в свежем овоще витамин U (метионин) отлично помогает в лечении язвенных поражений желудка.

Вид капусты	Описание	Примеры сортов
Белокочанная капуста	Самый распространенный вид, формирует плотный кочан. Используется для салатов, супов, квашения.	Слава, Подарок, Московская поздняя
Краснокочанная капуста	Отличается фиолетово-красным цветом листьев. Богата антоцианами, используется в свежем виде и для маринования.	Каменная голова, Рубин, Гако
Цветная капуста	Образует плотное соцветие (головку) белого, кремового, фиолетового или зеленого цвета. Употребляется в отварном, запеченном виде.	Сноуболл, Фремонт, Фиолетовая королева
Брокколи	Похожа на цветную капусту, но имеет более рыхлые соцветия зеленого цвета. Богата витаминами и минералами.	Грин Мэджик, Монтерей, Цезарь
Брюссельская капуста	Мелкие кочанчики, растущие на стебле. Обладает ореховым привкусом, используется в отварном, запеченном виде.	Франклин, Лонг-Айленд, Диабло
Кольраби	Имеет утолщенный стеблеплод, похожий на репу. Вкус нежный, сладковатый. Употребляется в свежем виде, салатах.	Венская белая, Гигант, Виолетта
Савойская капуста	Отличается гофрированными, пузырчатыми листьями. Вкус более нежный, чем у белокочанной. Используется для голубцов, салатов.	Вертю 13, Юбилейная, Мелисса
Пекинская капуста	Формирует рыхлый, вытянутый кочан. Листья нежные, сочные. Используется для салатов, супов, тушения.	Ча-ча, Ника, Весенняя красавица
Китайская капуста (Пак-чой)	Не образует кочана, имеет толстые белые черешки и темно-зеленые листья. Используется в азиатской кухне.	Тай-сай, Бок-чой, Шанхай
Кале (Кудрявая капуста)	Не образует кочана, имеет кудрявые или гладкие листья зеленого или фиолетового цвета. Считается суперфудом.	Редбор, Скарлет, Сибирская

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сортах капусты и их названиях:

1. Разнообразие видов: Существует множество видов капусты, включая белокочанную, краснокочанную, брюссельскую, цветную, брокколи и савойскую. Каждый из этих видов имеет свои уникальные характеристики и способы использования в кулинарии.

2. Брюссельская капуста: Этот сорт капусты получил свое название от столицы Бельгии — Брюсселя, где он был впервые выведен в 16 веке. Брюссельская капуста растет на стебле и образует маленькие кочаны, которые напоминают миниатюрные капусты.

3. Капуста «Кале»: Кале, или листовая капуста, стала популярной благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Она может быть как гладкой, так и кучерявой, а также используется в салатах, смузи и даже в качестве чипсов.

Эти факты подчеркивают не только разнообразие капусты, но и ее культурное и кулинарное значение.

https://youtube.com/watch?v=KWyVW1dubiM

Кочанная красная

Еще один вид капусты с кочанами, который отличается от белокочанной лишь своим цветом.

На садоводческих форумах часто возникает вопрос: как правильно называть капусту — синей или фиолетовой, и какую пользу она приносит? Даже среди опытных огородников нет единого мнения по этому поводу: некоторые называют её фиолетовой, другие — синей или красной. Профессиональные агрономы склоняются к тому, чтобы именовать этот вид краснокочанной, несмотря на то, что кочаны не имеют ярко-красного оттенка.

Для информации! Благодаря пигменту цианидину, вся часть кочана, кроме белых прожилок, окрашена в фиолетовый цвет.

Чтобы капуста приобрела насыщенный цвет, необходимо обеспечить ей оптимальные условия:

• достаточное освещение;
• регулярное увлажнение почвы;
• систематические подкормки.

Важно! Этот вид капусты хорошо переносит колебания температуры.

Основные отличия от белокочанной капусты заключаются в следующих аспектах:

• листья более жесткие;
• при термической обработке теряет свои визуальные качества;
• лучше всего употреблять в сыром виде.

Преимущества:

• Овощ обладает длительным сроком хранения.
• При консервировании приобретает привлекательный розовый оттенок.
• Он значительно полезнее, чем белокочанная капуста.

Цветная

Цветная капуста является одним из подвидов брокколи. Цвет в зависимости от сорта может быть белым, а может иметь сиреневый оттенок. Иногда можно встретить головки зеленого цвета. Крайне полезный овощ, отлично зарекомендовавший себя в качестве диетического питания.

Капризна к условиям произрастания. Специалисты советуют выращивать ее рассадным способом. Достойный урожай можно получить, если соблюдать температурный режим и необходимый уровень влажности.

Кольраби

Синяя капуста, напоминающая необычную репу, известна как кольраби. Это название образовано от двух слов: «коил» (что на немецком означает капуста) и «рибэ» (репа). Это компактное растение состоит из утолщенного стебля, корня и нескольких листьев.

В зависимости от сорта, его вес может варьироваться от 300 граммов до 3 килограммов. Кольраби обладает разнообразной палитрой цветов: от белого до фиолетового.

Для посадки лучше всего подходит легкий грунт с хорошей воздухопроницаемостью.

Этот вид овоща практически не подвержен заболеваниям. По вкусовым качествам кольраби можно сравнить с кочерыжкой обычной белокочанной капусты. Она богата калием, кальцием, фруктозой и глюкозой.

Обратите внимание! Этот овощ идеально подходит для регулярного употребления людьми с сахарным диабетом.

Кольраби можно употреблять в различных формах:

• как ингредиент для салатов;
• для консервирования;
• в супах.

Для хранения стеблеплода рекомендуется использовать прохладное место с низким уровнем влажности.

Савойская

Кочанная зеленая капуста, имеющая гофрированные листочки, называется савойской. Круглый кочан завернут в пузырчатые листья темно-зеленого цвета.

Для справки! Савойский вид практически ничего не весит из-за своей рыхлости и мягкости.

Вид не требователен к погодным условиям: прекрасно переносит небольшие заморозки, практически не реагирует на засуху. Огородные вредители просто не замечают этот вид.

Главная характеристика капусты савойской — богатый состав полезных микроэлементов и витаминов. Педиатры советуют обязательно вводить данный овощ в рацион детского питания.

Интересно! Некоторые садоводы используют савойскую исключительно в создании декоративных композиций.

Листовая

Декоративный представитель своего семейства. Хотя ее можно использовать в кулинарии, чаще всего она служит для украшения садов. Эта культура устойчива к морозам и прекрасно себя чувствует в тенистых местах. Чтобы избавиться от легкой горечи, листья перед использованием рекомендуется замораживать.

На вид она состоит из листьев различных оттенков, которые образуют разветвленную розетку.

Полезная информация! Агрономы применяют сорт с плоскими листьями для кормления животных. Это использование в сельском хозяйстве связано с легкостью ее выращивания в открытом грунте.

Пекинская

Вид имеет схожесть и с капустой (благодаря наличию кочерыжки в середине), и с салатом (длинные листья собраны в розетку). Виды капусты пекинской различаются по цвету: краснокочанная и классическая зеленая.

Капуста не требует особых навыков при выращивании, главное:

• своевременный посев;
• полноценный уход за посадками.

Вкусные, хрустящие листья используются в приготовлении горячих блюд, салатов и самых разнообразных закусок. Прекрасно показала себя в консервации.

Китайская

Китайская капуста внешне напоминает листья салата и не имеет характерного кочана. В Китае ее называют пак-чой. Длинные овальные листья зеленого цвета соединены между собой толстыми черешками.

Этот сорт капусты отличается высокой скороспелостью: уже через 30 дней после высадки в открытый грунт можно собирать урожай. Растение не предъявляет строгих требований к почве и хорошо переносит изменения температуры.

Пак-чой рекомендуется включать в рацион для очищения крови. Благодаря высокому содержанию лизина, этот овощ часто используется в народной медицине.

Важно! В Китае капуста пак-чой считается символом здоровья и долголетия.

Китайскую капусту не следует подвергать термической обработке или длительному хранению. Лучше всего использовать ее в свежем виде для приготовления салатов и соусов. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать черешки и листья.

Лучшие сорта для открытого грунта

Разновидности капусты, которые подойдут для выращивания вне теплиц, представлены в таблице ниже.

Название	Сорт, характеристики
Белокочанная	Грибовский 147. Самый популярный сорт, названый в честь известного селекционера. Хорошо переносит возвратные заморозки. Созревает за 80-90 дней.
Слава 1305. Крепкие кочаны не подвержены деформации. Используется в свежем виде и для приготовления блюд. Среднеспелый — 110-120 дней.
Краснокочанная	Калиброс. Внешне напоминает каплю. Вилок плотный, хорошо хранится и не требователен к условиям транспортировки. Стойко переносит и засуху и заморозки.
Примеро — самый универсальный сорт. Можно высаживать в открытый грунт и поздней весной и даже в середине лета. Через 80 дней овощ готов к сбору. Не болеет, прекрасно переносит засушливое лето, может существовать даже при пониженных температурах
Цветная	Гибридный сорт Чеддар F1 один из самых ранних представителей вида. Капуста окрашена в желтый цвет из-за содержащегося в ней каротина. Созревший овощ весит до 2-х кг.
Кольраби	Голубая планета F1 — гибрид, прекрасно себя чувствует практически в любых условиях. Не требователен к почве. Главное — вовремя собрать урожай, иначе плод станет жестким и безвкусным.
Венская белая F1 — гибридный сорт, выведен специально для посадки в открытый грунт. Мякоть белого цвета очень ароматная и вкусная.
Савойская	Петровна. Скороспелый сорт подходит для посева сразу в открытый грунт. Внутренняя часть красивого бежевого цвета. Кочаны маленькие — 1-1,5 кг.
Вертю. Созревает за 100-110 дней. Упругий кочан, вес которого достигает 3-3,5 кг. Прекрасно переносит возвратные заморозки. Не реагирует на перепады температурного режима.
Листовая	Рефлекс — гибридный сорт, большой срок созревания — длится практически до конца летнего сезона. Выращивается только рассадным способом.
Пекинская	Любаша. Сорт обладает приятным вкусом, прекрасно растет в открытом грунте. Единственный минус — практически не лежит в сорванном виде.
Монумент. Самый урожайный сорт, не требователен к условиям произрастания. Подходит для употребления в любом виде.
Китайская	Русский размер. Растет на любом грунте. Крупные кочаны могут достигать 3-4 кг. Раннеспелый представитель — 80 суток.
Ника. Подходит для высадки в открытый грунт или под пленочное укрытие. Сорт устойчив к болезням, стойко переносит погодные изменения.

Лучшие для средней полосы

Существует масса сортов, которые с успехом можно выращивать практически в любых климатических условиях — главное соблюдать сроки высадки.

• Ранние сорта высеваются на рассаду в период с 15 по 25 марта.
• Среднеспелые и поздние — с 10 апреля.

Важно! Для регионов средней полосы выращивать капусту следует рассадным способом.

Самые интересные и подходящие сорта перечислены в таблице.

 

Название	Сорт, характеристики
Белокочанная	Золотой гектар. Стойко реагирует на любые негативные погодные явления. Практически не стрелкуется. Техническая спелость наступает на 110 день.
Казачок. Морозоустойчивый вид, не растрескивается даже при повышенных температурах. Практически не болеет. Можно собирать через 100-110 дней.
Краснокочанная	Гако 741 среднепоздний. Прекрасно растет на любых почвах. Крупные кочаны могут достигать 3-х килограмм. Подходит для длительного хранения, употреблять можно до конца зимы.
Варна F1. Гибрид имеет японские корни. За 90 дней полностью созревает. Высокоурожайный вид, с 1 метра можно собрать 8-10 кг.
Цветная	Экспресс. Скороспелый представитель вида. Крупное соцветие при созревании становится белым. Устойчив к всевозможным заболеваниям. Вес может варьироваться от 500 гр до 1 кг.
Кольраби	Виолетта — сорт с максимально мягкой мякотью. Среднеспелый представитель, подходит для выращивания только с помощью рассады.
Гигант — из-за своих огромных размеров не успевает вырасти в открытом грунте. При посадке рассадой срок созревания 100-110 дней.
Савойская	Зимний деликатес. Выращивается только рассадой. Необычный окрас листьев, плотный кочан. Срок хранения после сбора 30-40 дней.
Листовая	Сорт Редбор — выходец из Голландии. Кудрявые листья вида могут достигать 1,5 метров. Цвет листовой пластины варьируется от красного до фиолетового.
Пекинская	Полукочанная имеет яркие кочаны. Срок созревания 40 дней. Не хранится в холодильнике.
Билко. Требователен к температурному режиму. Именно этим и обусловлена рекомендация по выращиванию рассадным методом.
Китайская	Ча-ча. Созревает за 50 дней. Отлично подходит для рассадного способа. Созревший плод весит до 4-х кг.
Оранжевый мандарин. Интересный вид, имеет яркую желтую серединку. Зреет быстро, за 30-40 дней. При правильном распределении можно за один сезон получить несколько урожаев.

Полезные свойства и противопоказания капусты

Абсолютно все разновидности капусты полезны. Польза овоща научно доказана, в нем содержатся следующие элементы:

• растительный белок;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• витамин С;
• биологически активные вещества.

Доля полезных микроэлементов напрямую зависит от вида овоща. Самыми полезными считаются:

• брюссельская;
• брокколи;
• цветная капуста.

Употребление капусты необходимо ограничить людям, страдающим:

• почечнокаменными заболеваниями (из-за большой концентрации пуриновых веществ, содержащихся в данном виде);
• холециститом;
• при обострении панкреатита.

Общие требования к выращиванию капусты

Агротехнические методы для всех сортов капусты в целом схожи. Рядом с этим овощем отлично растут чеснок, лук и томаты. Такое соседство помогает уменьшить риск повреждения урожая различными вредителями.

Важно! Капусту не следует сажать на одном и том же месте несколько сезонов подряд. Рекомендуется делать перерыв не менее двух лет.

Оптимальная температура для молодых саженцев составляет около +15 градусов, а во время формирования кочанов — около +20 градусов.

• При низких температурах рост овоща замедляется. Важно, чтобы похолодание не продолжалось слишком долго.
• Высокие температуры также негативно сказываются на растении. При +25 градусах капуста начинает болеть, а при +35 градусах прекращается образование кочанов.

Участок для капусты должен быть хорошо освещен.

Для рассады следует избегать избыточного увлажнения почвы. В период формирования овоща полив нужно увеличить. Осенью объем воды следует снова сократить, так как избыток влаги может привести к растрескиванию кочанов.

Подойдет практически любой грунт, кроме тяжелых суглинистых почв.

Заранее, желательно осенью, в почву следует внести комплексное удобрение.

Соблюдение всех этих рекомендаций поможет получить вкусный и обильный урожай.

Особенности использования капусты

Практически все рассмотренные выше виды используются в пищу. Существует масса способов применения капусты:

• тушение;
• запекание;
• консервирование;
• засолка;
• получение полезного сока.

Некоторые виды применяются для украшения приусадебного участка и имеют декоративную функцию.

При одновременной или постепенной посадке разных видов капусты можно добиться постоянного урожая на протяжении всего сезона.

Главное — не бояться экспериментировать и высаживать новые виды, которые обязательно порадуют урожаем и подарят радость любому огороднику.

https://youtube.com/watch?v=__pXRCb1ejk

Польза капусты для здоровья

Капуста – это не только универсальный овощ, но и настоящий кладезь полезных веществ, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека. Она содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и поддержанию общего тонуса организма.

Во-первых, капуста является отличным источником витамина C, который играет ключевую роль в поддержании иммунной функции. Этот витамин помогает организму бороться с инфекциями и способствует заживлению ран. Кроме того, капуста содержит витамины группы B, такие как B6 и фолиевая кислота, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.

Во-вторых, капуста богата клетчаткой, что делает её незаменимым продуктом для поддержания здоровья пищеварительной системы. Клетчатка способствует нормализации стула, предотвращает запоры и помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Регулярное употребление капусты может снизить риск развития заболеваний, связанных с пищеварением, таких как дивертикулит и синдром раздраженного кишечника.

Также стоит отметить, что капуста содержит множество антиоксидантов, таких как кверцетин и глюкозинолаты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Эти вещества могут снижать риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

Капуста также полезна для поддержания здоровья кожи. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, она способствует улучшению состояния кожи, помогает бороться с воспалениями и акне. Маски из капустного сока или измельченной капусты могут использоваться для увлажнения и питания кожи.

Наконец, капуста низкокалорийна и содержит много воды, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Она помогает создать чувство сытости, что может способствовать снижению потребления калорий и, как следствие, потере веса.

Таким образом, капуста – это не только вкусный и питательный овощ, но и мощный ally для поддержания здоровья. Включение её в рацион может принести множество пользы, улучшая общее состояние организма и способствуя профилактике различных заболеваний.

Вопрос-ответ

Как называются маленькие кочаны капусты?

Брюссельская капуста — так называют капусту со множеством маленьких кочанчиков на стебле. Этот вид капусты очень полезен, необычайно красив и вкусен. Из всех видов капусты брюссельская — самая холодостойкая, а выращивать её не труднее, чем белокочанную.

Как едят капусту кольраби?

– Кольраби – редкий по своей универсальности продукт. Ее можно подвергать практически всем видам кулинарной обработки. Из свежей кольраби выжимают сок, готовят вкусные витаминные салаты. Ее добавляют в супы, тушат, жарят, запекают, фаршируют, добавляют в тесто для оладий. Кольраби маринуют и замораживают.

Как называются гусеницы на капусте?

Гусеницы, которые поели листья вашей капусты, могут быть гусеницами – капустной моли, капустной совки (ночница), капустной огневки и капустной белянки.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите основные виды капусты, такие как белокочанная, краснокочанная, брюссельская и цветная. Каждая из них имеет свои уникальные вкусовые качества и питательные свойства, что поможет вам разнообразить рацион.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сезонность. Разные сорта капусты лучше всего растут в определенные времена года. Например, брюссельская капуста достигает своего пика в холодное время года, что делает ее идеальной для зимних блюд.

СОВЕТ №3

При выборе капусты в магазине или на рынке, обращайте внимание на внешний вид. Листья должны быть свежими, без повреждений и пятен. Это гарантирует, что капуста будет вкусной и полезной.

СОВЕТ №4

Попробуйте экспериментировать с различными способами приготовления капусты. Она отлично подходит для запеканок, салатов, супов и даже ферментации. Это поможет вам открыть новые вкусы и текстуры.