Основные правила сбора и хранения ревеня

Ревень — вкусный и полезный овощ с множеством лечебных свойств. В этой статье рассмотрим правила сбора и хранения ревеня, сроки выкапывания и методы сушки. Эти аспекты помогут сохранить полезные качества растения для кулинарии и народной медицины. Правильный подход к сбору и хранению обеспечит богатый урожай и возможность наслаждаться его вкусом и пользой в течение года.

Основные правила сбора ревеня

Собирать это растение не так легко, как может показаться на первый взгляд. Существуют определенные рекомендации по сбору ревеня, которые помогут безопасно получить его черешки. Следуя этим советам, можно сохранить все его целебные и полезные свойства.

• Черешки собирают, когда они еще молодые и мягкие. Это говорит о том, что растение достигло зрелости, и его срезание не причинит ему вреда. Перед сбором важно внимательно осмотреть черешки. Спелость можно определить по их длине — от 20 до 80 см.
• Черешок не следует отрывать. Его нужно аккуратно брать у прикорневого основания и медленно тянуть вверх, слегка подкручивая. Спелый черешок легко поддается, и для его извлечения не потребуется значительных усилий. Если возникают трудности, его можно срезать у самого корня. После сбора необходимо удалить все листья, промыть черешок и снять с него шкурку.
• Полностью убирать все листья не нужно, иначе растение может погибнуть. Для дальнейшего урожая оставляют 5-6 листьев, из которых 1-2 должны быть молодыми.
• Ревень собирают до его цветения. Это связано с тем, что в этот период растение накапливает вещества, которые могут негативно повлиять на вкусовые качества и состояние организма. Необходимо также удалить цветоносы, чтобы продлить срок сбора черешков.

Важно! Ревень не рекомендуется употреблять в сыром виде детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта — обязательна термическая обработка.

Перед сбором также рекомендуется полить растение, чтобы черешки стали более сочными. Собранный ревень лучше сразу приготовить или положить в пакет и убрать в холодильник, чтобы сохранить его вкусовые качества.

Эксперты в области садоводства подчеркивают важность соблюдения основных правил сбора и хранения ревеня для сохранения его вкусовых качеств и питательных свойств. Во-первых, рекомендуется собирать ревень в начале лета, когда стебли достигают оптимальной длины и имеют яркий цвет. При этом следует использовать острый нож, чтобы аккуратно срезать стебли, избегая повреждения корней растения.

Хранение ревеня также требует внимания. Специалисты советуют обернуть стебли в влажную бумагу и помещать их в холодильник, где они могут оставаться свежими до двух недель. Для длительного хранения можно заморозить ревень, предварительно нарезав его на кусочки и бланшировав. Это позволит сохранить его вкус и питательные вещества на протяжении всей зимы. Правильный подход к сбору и хранению ревеня обеспечит его максимальную пользу и удовольствие от употребления.

https://youtube.com/watch?v=Zt92kosMyOM

Когда собирают ревень

Если он был выращен из семян, то до урожая придется подождать год или больше — все зависит от сорта и условий выращивания. У ранних сортов можно собрать на второй год, у позднеспелых — на третий или четвертый год.

На первый год урожай не собирают. Нужно дать прижиться на месте новому растению и напитаться всеми ценными микро- и макроэлементами.

Важно определить, когда созревает ревень. В начале цветения появляются первые листья, а черешки напитываются необходимым количеством сока. Процесс созревания длится до конца июня, после этого ревень можно собирать и употреблять в пищу.

В конце июня начинается особый период у растения. Теперь все силы уходят на насыщение соками корней и цветов. Новые побеги, практически, не появляются.

В середине июля цветение угасает, растут новые листья. Вновь собирают черешки с середины августа и до конца сентября. В этот период происходит максимальная концентрация ценных микро- и макроэлементов.

Внимание! Раньше собирать ревень нельзя, потому что увеличивается количество щавелевой кислоты, которая может быть вредна для организма.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о правилах сбора и хранения ревеня:

1. Сбор в правильное время: Ревень следует собирать в начале лета, когда стебли достигают максимальной длины и толщины. В это время они наиболее сладкие и сочные. Поздний сбор может привести к тому, что стебли станут жесткими и менее вкусными.

2. Использование только стеблей: Важно помнить, что листья ревеня содержат токсичные вещества, такие как щавелевая кислота, и их нельзя употреблять в пищу. При сборе ревеня следует аккуратно отрезать только стебли, оставляя листья на растении.

3. Правильное хранение: Ревень лучше всего хранить в холодильнике, завернув его в влажное бумажное полотенце или поместив в пластиковый пакет. Это поможет сохранить его свежесть и хрусткость. При правильном хранении ревень может оставаться свежим до двух недель.

https://youtube.com/watch?v=oCf_RwcXshE

Для каких целей собирают ревень

Это растение ценится за свои целебные качества. Существует множество рецептов, в которых ревень выступает в роли основного компонента. Все полезные элементы сосредоточены в черешках листьев и корнях.

Правила сушки и хранения урожая

Свежесобранный ревень имеет маленький срок годности. Поэтому их советуют готовить сразу. Но если такой возможности нет, черешки заворачивают в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник. Подходящие параметры — температура 0 °С и примерной влажностью 95 %. При соблюдении этих условий ревень остается свежим от 3 до 5 дней.

Стебель растения можно нарезать на небольшие кусочки и заморозить. Срок хранения увеличивается до 6-8 месяцев. После оттаивания черешки могут быть мягкими, но в этом нет ничего страшного — в нем сохраняется часть витаминов.

Полезные свойства и противопоказания

Оптимальная порция ревеня, безопасная для здоровья, составляет 2/3 стакана. При превышении этой дозы растение может оказать негативное воздействие на организм. Ревень обладает рядом полезных свойств:

• Способствует устранению запоров благодаря содержанию танина и высокому уровню клетчатки.
• Укрепляет костную ткань. В нем присутствует значительное количество витамина К, который отвечает за обмен веществ в костях и помогает предотвратить остеопороз.
• Эффективен для похудения. Снижает уровень холестерина и является низкокалорийным продуктом.
• Улучшает зрение благодаря лютеину и витамину С.
• Способствует улучшению состояния кожи. В ревене содержится витамин А, который нейтрализует свободные радикалы, замедляя старение и появление морщин.
• Позитивно влияет на работу мозга и может служить профилактикой болезни Альцгеймера.
• Оказывает благоприятное воздействие на женское здоровье. Ревень содержит фитоэстрогены, которые помогают уменьшить симптомы предменструального синдрома. Во время менопаузы он снижает потливость, усталость и нормализует сон.

Однако, несмотря на свои полезные качества, ревень имеет и противопоказания, связанные с наличием вредных веществ. Листья растения не следует употреблять в пищу из-за высокой концентрации щавелевой кислоты, которая может вызвать интоксикацию. Симптомы интоксикации включают:

• жжение в глазах, ротовой полости и горле;
• отеки кожи;
• проблемы с дыханием.

Частое употребление ревеня может привести к образованию камней в почках и нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта. Это растение не рекомендуется употреблять в следующих случаях:

• при кишечной непроходимости;
• при аппендиците;
• при сильных болях в животе;
• при серьезных заболеваниях ЖКТ;
• при заболеваниях почек и наличии камней в почках.

Важно! Беременным женщинам рекомендуется исключить ревень из своего рациона, чтобы не навредить плоду, или следить за тем, чтобы его количество не превышало 2/3 стакана.

Чтобы извлечь пользу из черешков, их необходимо подвергать термической обработке, что снижает уровень щавелевой кислоты. Несмотря на низкую калорийность ревеня, в процессе приготовления часто требуется добавление сахара. Поэтому полагаться исключительно на ревень для похудения не стоит. Добавление сахара также увеличивает количество противопоказаний к его употреблению.

Применения ревеня в лечебных целях

Часто в народных рецептах в перечне ингредиентов можно увидеть это растение. В лечебных целях его следует собирать весь август и сентябрь. Большая концентрация витаминов в корне. В нем содержится множество полезных веществ и витаминов, которые при умеренном употреблении его черешков и корней, принесут пользу здоровью:

• ревень ускоряет все процессы, происходящие в ЖКТ;
• его применяют как антисептик и противовоспалительное средство. Травяными компрессами обрабатывают порезы, прыщи, угри и другие кожные высыпания;
• компрессы с ревенем используют для срастания костей после переломов;
• это растение используют для лечения гайморита, простудных заболеваниях;
• ревень обладает тонизирующим свойством. Настойка с ним помогает восстановиться после употребления алкоголя;
• его используют как противоглистогонное средство;
• оказывает укрепляющее воздействие на сердечно-сосудистую систему;
• выводит шлаки и токсины из организма.

Поэтому есть большое количество рецептов с использованием черешков и корней ревеня. Его листья не рекомендуют использовать даже в лечебных целях. Части этого растения можно использовать как в свежем виде, так и высушить, а позже использовать.

• При кожных заболеваниях и атеросклерозе понадобится второй вариант. Корень ревеня необходимо перетереть. Порошок рекомендуют принимать по 0,1 г.
• При запорах ревень также может быть полезен. Понадобятся по 15 г солодки и ревеня. Их части нужно перемолоть до состояния порошка. Принимать средство нужно по 15 г после вечернего приема пищи.
• Чтобы восстановить кости после перелома берутся корень ревня, мальва лесная, чернильный орешек и ячменная мука. Взять ингредиенты нужно в равных пропорциях. Их измельчают до однородной консистенции и смешивают. Полученную смесь прикладывают к месту перелома на 30 мин.
• Как антисептик корень ревеня измельчают и соединяют с ячменной мукой. Полученную смесь прикладывают к порезам.
• Чтобы улучшить процессы в ЖКТ берут 50 г черешков ревеня. Их нужно залить 200 мл воды и прокипятить. В процессе необходимо отделить гущу. Пить рекомендуют по 30 г.

При приготовлении нужно учитывать как сочетается ревень с другими ингредиентами:

• стебли можно использовать для соусов, консервов, желе, варенья, соков, кваса, сиропа;
• все части ревеня, кроме листьев, используют для пирогов, кексов и штруделя;
• это растение идеально сочетается с клубникой;
• его используют для приготовления вина.

Если правильно подобрать другие продукты, то можно приготовить правильные блюда, которые могут быть в диетическом меню. Это растение используют в кулинарии как в свежем виде, так и в замороженном. Чаще всего хозяйки добавляют его в пироги или салаты. Поэтому нужно знать с чем сочетать ревень, когда собирать урожай.

Несмотря на всего его полезные свойства, это растение нельзя употреблять в неограниченном количестве. Щавелевая кислота может вызвать интоксикацию, ухудшение работы ЖКТ. Но в умеренном количестве ее добавляют в блюда. С осторожностью его следует употреблять беременным и детям, чтобы не навредить здоровью.

https://youtube.com/watch?v=nWz0BJWa7t4

Советы по выбору и подготовке ревеня к хранению

При выборе ревеня для хранения важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы сохранить его свежесть и питательные свойства на максимально длительный срок. Во-первых, следует обращать внимание на внешний вид стеблей. Они должны быть крепкими, упругими и ярко-зелеными или красными, в зависимости от сорта. Избегайте стеблей с признаками увядания, потемнения или гнили, так как они могут испортить весь запас.

После того как вы выбрали качественный ревень, необходимо правильно его подготовить к хранению. Начните с тщательной мойки стеблей под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов. Не используйте мыло или химические средства, так как они могут повредить поверхность стеблей и ухудшить вкус.

После мытья стебли следует обсушить с помощью бумажного полотенца или оставить на воздухе. Важно не оставлять ревень на солнце, так как это может привести к потере влаги и ухудшению качества. Далее, необходимо удалить листья, так как они содержат большое количество щавелевой кислоты, что делает их несъедобными и может привести к быстрому ухудшению состояния стеблей. Листья лучше всего утилизировать, так как они не подходят для хранения и могут вызвать гниение стеблей.

Для хранения ревеня лучше всего использовать пластиковые или бумажные пакеты, которые позволяют стеблям дышать. Поместите стебли в пакет, оставив немного воздуха внутри, чтобы избежать их повреждения. Если вы планируете хранить ревень в холодильнике, оптимальная температура составляет от 0 до 4 градусов Цельсия. В таких условиях ревень может сохранять свою свежесть до двух недель.

Если вы хотите продлить срок хранения ревеня, рассмотрите возможность его заморозки. Для этого нарежьте стебли на небольшие кусочки, бланшируйте их в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем быстро охладите в ледяной воде. После этого обсушите и поместите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Замороженный ревень может храниться до года, сохраняя при этом большинство своих питательных веществ и вкусовых качеств.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только выбрать качественный ревень, но и правильно подготовить его к хранению, что позволит вам наслаждаться этим полезным растением в течение длительного времени.

Вопрос-ответ

Как правильно хранить ревень?

Храните ревень в холодильнике, завернув в пищевую пленку. Заморозьте нарезанный ревень для длительного хранения.

Как правильно собирать ревень?

Ревень собирают, когда длина стебля составляет 30 см. Для сбора урожая вытяните каждый стебель и отведите его от кроны. Важно собирать только несколько стеблей за раз (не более половины доступных стеблей), так как чрезмерная обрезка снизит продуктивность растения.

Почему нельзя собирать ревень после июля?

Когда следует прекратить сбор ревеня? Как правило, лучше всего прекратить сбор к июню или, по крайней мере, срезать лишь несколько стеблей после этого срока. Стебли остаются съедобными и вкусными всё лето, но лучше прекратить сбор, чтобы не переусердствовать и не ослабить растение.

Как правильно выкопать ревень?

Подкопайте вилами корень и вытащите деленку. Присыпьте все срезы толченым углем. Более эффективно деление полностью выкопанного куста — тогда можно будет точнее сделать срезы, разделить на большее число частей. Однако на прежнем месте растению придется адаптироваться заново.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сбором ревеня убедитесь, что он достиг достаточной зрелости. Листья должны быть большими и мясистыми, а стебли — ярко-красными или зелеными. Собирать ревень лучше всего в сухую погоду, чтобы избежать повреждения растения и сохранить его здоровье.

СОВЕТ №2

При сборе ревеня используйте острый нож или секатор, чтобы аккуратно отрезать стебли у основания. Не тяните за стебли, так как это может повредить корни растения. Оставляйте несколько стеблей на каждом растении, чтобы оно могло продолжать расти.

СОВЕТ №3

Храните собранный ревень в холодильнике, завернув его в бумажное полотенце или положив в пластиковый пакет с отверстиями для воздуха. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить гниение. Ревень лучше всего использовать в течение недели после сбора.

СОВЕТ №4

Если вы хотите сохранить ревень на более длительный срок, рассмотрите возможность его заморозки. Для этого нарежьте стебли на кусочки, бланшируйте их в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем быстро охладите в ледяной воде. После этого разложите кусочки по пакетам и заморозьте.