Мексиканская картошка батат — что это такое, описание

Сладкий картофель, или батат, — уникальная культура, популярная благодаря питательным свойствам и разнообразию вкусов. В статье рассмотрим мексиканский батат, внешний вид его клубней и полезные вещества. Узнаете о сортах и видах батата, особенностях его выращивания в России и потенциальной урожайности. Эта информация будет полезна как кулинарам, так и садоводам, желающим разнообразить огород новыми культурами.

Сладкий картофель батат

Чтобы разобраться, что такое батат, стоит ознакомиться с его характеристиками. Этот овощ больше напоминает тыкву, чем привычный картофель. Вкус корнеплодов подтверждает их родственные связи и объясняет внешнее сходство. Батат представляет собой ползучую лиану с длинными стеблями. На придаточных корнях образуются клубни, которые могут весить более 3 кг.

Сладковатый вкус батата схож с картофелем, который подвергся легкому замораживанию. Цвет мякоти может варьироваться от белого до ярко-оранжевого или даже фиолетового, в зависимости от сорта. Также различаются кожура и химический состав различных видов батата.

В этом овоще обязательно присутствуют:

• органические кислоты;
• крахмал;
• сахара;
• антиоксиданты;
• разнообразные микроэлементы (железо, магний, селен, цинк, кальций, медь, калий, марганец, фосфор).

Важно! Высокая концентрация витаминов и других полезных веществ позволяет использовать этот вкусный продукт в лечебных и диетических блюдах, а также в рационе людей, занимающихся спортом.

Регулярное употребление клубней батата может способствовать улучшению упругости кожи и предотвращению преждевременного появления морщин. Благодаря высокому содержанию клетчатки, плоды быстро создают чувство насыщения, что делает их подходящими для диет при похудении. Люди с диабетом могут включать батат в свой рацион, так как он имеет низкий гликемический индекс.

Сладкая картошка помогает при гастритах, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка, укрепляет слизистую оболочку желудка и способствует избавлению от запоров. Она также укрепляет кровеносные сосуды, нормализует артериальное давление и водно-солевой баланс. Высокое содержание калия помогает справляться со стрессом, усталостью и депрессивными состояниями, а также борется с бессонницей и снимает мышечные спазмы.

Батат можно готовить и употреблять для улучшения памяти и противовоспалительного эффекта. Кроме того, сладкая картошка способствует повышению свертываемости крови, что уменьшает кровопотерю при травмах и операциях, а также ускоряет заживление ран.

Мексиканская картошка батат, также известная как сладкий картофель, привлекает внимание экспертов благодаря своим уникальным вкусовым качествам и питательной ценности. Этот корнеплод, обладающий сладковатым вкусом и кремовой текстурой, является важным элементом мексиканской кухни. Он богат витаминами A и C, а также клетчаткой, что делает его отличным выбором для здорового питания.

Эксперты отмечают, что батат можно использовать в различных блюдах — от запеканок до десертов. Его можно запекать, варить или жарить, что позволяет разнообразить меню. Кроме того, мексиканская картошка батат обладает низким гликемическим индексом, что делает её подходящей для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Таким образом, батат не только вкусен, но и полезен, что делает его популярным выбором среди сторонников здорового образа жизни.

https://youtube.com/watch?v=GJyQtS0ElrE

Описание и характеристики мексиканского картофеля

Сладкая картошка батат представляет собой одну из древнейших овощных культур. Она относится к роду Ипомея, входящему в состав семейства Вьюнковых. Растение возделывалось южноамериканскими индейцами еще более 5 тысяч лет назад. После открытия Колумбом Америки овощ был вывезен с предгорий Анд и доставлен в Европу.

Для справки! К настоящему времени в промышленных масштабах культуру выращивают Соединенные Штаты Америки, Индия и Китай.

Согласно описаниям, батат является лианой с ползучими стеблями, вырастающими длиной до 5 метров. Высота растения не превышает 20 см, так как плети, стелясь по земле, врастают в нее. Белые, розовые или светло-фиолетовые цветы крупного размера имеют форму воронки.

По форме плоды могут быть круглыми или вытянутыми. В природной среде произрастания клубни могут достигать массы в 10 кг. При возделывании в умеренном климате максимальный вес обычно останавливается на отметке в 3 кг. Кожура клубней окрашена в оранжевый, красный либо коричневый цвет. Сердцевина бывает белой, розоватой, фиолетовой, пурпурной.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о мексиканской картошке батат:

1. Разнообразие видов: Мексиканская картошка батат, известная как «camote», существует в различных цветах и формах. Она может быть оранжевой, фиолетовой, желтой или белой, и каждый вид имеет свои уникальные вкусовые и питательные характеристики.

2. Древняя культура: Батат был одним из основных продуктов питания для древних цивилизаций Мексики, таких как ацтеки и майя. Он использовался не только в кулинарии, но и в ритуалах и праздниках, что подчеркивает его культурное значение.

3. Польза для здоровья: Батат богат витаминами (особенно витамином A), минералами и антиоксидантами. Он считается полезным продуктом для поддержания здоровья глаз, иммунной системы и обмена веществ, что делает его популярным выбором среди сторонников здорового питания.

https://youtube.com/watch?v=zzROn3lL2R4

Кому противопоказан батат

Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ, сладкий картофель находит широкое применение в медицине. Однако у этого овоща есть и противопоказания.

Продукты на основе батата не рекомендуется использовать людям, страдающим определенными заболеваниями внутренних органов, так как они могут нанести вред вместо пользы. К числу опасных заболеваний относятся:

• дуоденальная язва;
• дивертикулез и дивертикулит;
• язвенный колит;
• острые и хронические болезни почек и желчевыводящих путей.

Также стоит воздержаться от употребления батата женщинам в период беременности и кормления грудью. В остальных случаях этот овощ будет оказывать исключительно положительное влияние на здоровье.

Сорта батата и его виды

По срокам вызревания плодов сорта батата можно условно разделить на скороспелые, среднеспелые и поздние.

Внимание! Отдельной группой здесь стоят декоративные разновидности, выращиваемые не столько с целью получить урожай, сколько чтобы украсить приусадебную территорию.

Среднеспелые

Для получения хорошего урожая батата потребуется не менее 110 дней. К этой группе сладкого картофеля относятся следующие сорта:

• Победа 100 — это урожайный и неприхотливый сорт. Он легко переносит отсутствие полива. Плоды имеют розовую кожуру и бело-розовую мякоть, по вкусу напоминают обычный картофель.
• Пурпурный — сорт с активно растущими стеблями и цельными, нерассеченными листьями. Он выделяется яркой насыщенно-фиолетовой окраской плодов, которые имеют белую окантовку на кожуре.
• Бушбок — сорт из Южной Африки. Кусты компактные и цветущие. Кожура плодов розово-малиновая, а сердцевина светлая. Вкус этого сорта отличается ореховыми нотками, он хорошо хранится и легко прорастает.
• Порту Батерраба — португальский сорт, также известный как Киевский померанцевый, Перлина Киева или Жемчужина Киева. Кожура и прилегающий к ней слой мякоти имеют свекольный цвет и более сладкий вкус по сравнению с желтой плотной сердцевиной. Урожайность высокая, плети толстые и средней длины, окрашенные в свекольно-красный цвет.

Внимание! Первые два сорта подходят для выращивания в России. Остальные рекомендуется сажать в южных регионах.

Скороспелые

Урожай рано вызревающих или скороспелых сортов батата можно выкапывать спустя 90 дней после посадки. Вот несколько наименований, относящихся к данной категории:

• Тайнунг (Т-65) — один из самых урожайных и скороспелых сортов. Побеги тонкие, длиной достигающие 3 м и более. Урожай крупных клубней расположен компактно. Кожица розовая, мякоть светлая. Характерна склонность к растрескиванию. Данный картофель имеет сладкий вкус. Рекомендован для жарки и запекания.
• Маньчжурский — урожайный сорт с компактными кустами и короткими побегами около 50 см длиной. Корнеклубни залегают кучно, по форме искривлены. Цвет шероховатой кожуры варьируется от розового до красного, сердцевина кремово-оранжевая. Не подлежит длительному хранению. Вкус характерный, морковный. Больше подходит для приготовления путем запекания.

• Борегард (Beauregard) — классический оранжевый сорт сладкого картофеля, выведенный в Америке. Подходит для промышленного выращивания благодаря повышенной урожайности. Средней длины плети отличаются мощным строением. Клубни ровные, располагаются компактно. Сорт устойчив к ряду заболеваний, но часто подвергается атакам проволочника и мышей. Цвет сердцевины светло-оранжевый, кожура бледно-красная. Вкус имеет тыквенный, с привкусом моркови.
• Афганский — сладкий сорт со светлой мякотью. Побеги мощные, средней длины. Форма листьев сердцевидная. Урожайность высокая. Плоды ровные и гладкие, похожи на веретено. Кожица серовато-розовая, иногда мраморная. Вкус картофельный.

Важно! Первый и последний сорта в списке подходят для выращивания в Средней полосе России, а также в северных регионах.

Поздние

Сорта этой группы созревают в течение 110-130 дней. К сортам с продолжительным вегетационным периодом относятся:

• Мохан — один из самых вкусных сортов. Его короткие плети формируют компактный куст. Листья имеют глубокие вырезы. Урожайность невысокая. Вкус напоминает сладкую тыкву с характерными фруктовыми оттенками. Подходит для употребления в запеченном, вареном и сыром виде.
• Кенбейк (Canbake) — экспериментальный сорт сладкого картофеля, который активно разрастается. Корнеклубни имеют красновато-золотистый оттенок, а мякоть равномерно окрашена в ярко-оранжевый цвет. Идеален для выпечки и консервирования.
• Батербах Белый (Buterbaugh White) — один из старейших современных сортов. Побеги растут очень активно, достигая 2,5 м в высоту. Урожай формируется компактно. Плоды имеют белую кожицу и мякоть.

Первый сорт из перечисленных предпочитает теплые климатические условия. Остальные сорта могут успешно расти в менее благоприятных климатах.

Декоративные

Некоторые сорта батата имеют настолько привлекательную зелень, что могут использоваться как часть проектов ландшафтного дизайна. К таким можно причислить следующие разновидности:

• Вардаман (Vardaman) — сорт компактного кустового типа, листья сердцевидной формы приятного фиолетового цвета. Плоды вызревают рано, спустя примерно 90 дней после посадки. Урожайность средняя. Ровные корнеклубни залегают непосредственно под кустом, размер у них небольшой. Кожица коричневатая, сердцевина картошки оранжевая, сладкая. Лежкость клубней хорошая.
• Гарнет (Диана) — цветущий сорт с крупными толстыми побегами и резными красивыми листьями. Срок вызревания средний. Обильный урожай располагается некомпактно. Корнеклубни удлинённые, кожура малиновая, сердцевина оранжевая. По вкусу сходен с морковью.

Оба названных сорта подходят для выращивания в северных регионах. Кроме них декоративными можно считать бататы Пурпурный, Японский, Женьшень Красный, Тайнунг-Т65.

Особенности выращивания батата в России и его урожайность

Естественная среда обитания батата охватывает тропические и субтропические регионы, где это растение считается многолетним. В более северных широтах, включая Россию, лиана также может успешно развиваться и приносить плоды, однако ее необходимо высаживать каждый год.

Для отечественных фермеров и садоводов выращивание сладкого картофеля требует создания парниковых условий. Важно выбирать легкую и рыхлую почву, так как в противном случае плоды могут деформироваться в процессе роста. Наилучшим вариантом будет супесь или суглинок с нейтральной кислотностью.

Обратите внимание! Идеальная температура для роста батата должна находиться в диапазоне 25-30°C, но допустимо и снижение до 20°C.

В любом случае, участок, отведенный под батат, должен быть хорошо освещен солнечными лучами и защищен от сильных ветров. На затененных участках сладкий картофель не сможет дать хороший урожай. Рекомендуется высаживать батат после таких культур, как тыквы, лук или томаты.

Сбор и хранение урожая

У мексиканской картошки клубни очень ломкие, их легко повредить, поэтому при уборке следует быть предельно аккуратными. Заранее нужно подготовить инвентарь:

• вилы;
• перчатки;
• тару для закладки овощей;
• полотно для просушки;
• нож;
• секатор.

Приступать к сбору урожая рекомендуется в сухую и солнечную погоду, в дневные часы. Плоды, собранные в дождь, не закладывают на длительное хранение, так как они все равно испортятся.

Внимание! Предварительно с грядок удаляют с помощью секатора разросшиеся побеги, помечая места их врастания в землю — обычно именно там расположены плоды.

В зависимости от выбранного сорта корнелубни могут быть заглублены на разном расстоянии от поверхности и расположены ближе или дальше от куста. Почему и важно знать, как называется сладкая картошка, посаженая на участке. Можно даже написать наименование сорта на табличке и укрепить ее на грядке, чтобы не забыть.

Извлеченные из почвы бататы очищают от земли и промывают, просушивают, закладывают в деревянные ящики. Далее овощам устраивают «баню» — лечебную процедуру, улучшающую лежкость бататов. Тару с плодами заносят на 7 дней в теплое помещение с повышенной влажностью. За это время незначительные ранки на кожице, образовавшиеся при сборе урожая, заживают, а сама кожура делается более плотной. После такой обработки овощи могут храниться от 3 месяцев до года, в зависимости от сорта.

Опытные огородники знают, что батат можно успешно вырастить во многих регионах России, включая Сибирь. Но чтобы получить обильный урожай, важно соблюдать рекомендуемую агротехнику, сроки уборки, а также подготовку и закладку на хранение.

https://youtube.com/watch?v=rDe9IT0e1Dw

Кулинарные рецепты с бататом

Запеченный батат с медом и корицей

Этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для осеннего или зимнего ужина. Для его приготовления вам понадобятся:

• 2 средних батата
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка корицы
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Очистите бататы и нарежьте их на кубики.
3. В глубокой миске смешайте оливковое масло, мед, корицу, соль и перец.
4. Добавьте нарезанные бататы в миску и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.
5. Выложите бататы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке около 25-30 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Подавайте запеченный батат как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо, посыпав сверху свежей зеленью.

Суп-пюре из батата

Этот кремовый суп не только вкусный, но и очень полезный. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 крупный батат
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Очистите батат и нарежьте его кубиками.
2. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
4. Добавьте батат и овощной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока батат не станет мягким.
5. Снимите с огня и добавьте кокосовое молоко. Измельчите суп блендером до получения однородной консистенции.
6. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью или семенами тыквы.

Салат с бататом и черной фасолью

Этот салат является отличным источником белка и клетчатки. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 средний батат
• 1 банка черной фасоли
• 1 красный перец
• 1 авокадо
• Сок 1 лимона
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Отварите батат до мягкости, затем остудите и нарежьте кубиками.
2. Слейте жидкость из банки с черной фасолью и промойте фасоль под холодной водой.
3. Нарежьте красный перец и авокадо кубиками.
4. В большой миске смешайте все ингредиенты, добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Этот салат можно подавать как холодным, так и теплым, он отлично подходит для пикников и обедов на работе.

Вопрос-ответ

Что такое батат простыми словами?

Батат — это не картофель, а сладкий корнеплод из семейства ипомеи, который появился в Перу. У этого овоща сотни видов: у некоторых из них белая или кремовая мякоть, у других — желтая, красная или фиолетовая.

Как правильно есть батат?

В сыром виде батат наиболее полезен. Его можно употреблять, порезав на тонкие ломтики, или потереть на тёрке и использовать как компонент в салате из зелени и свежих овощей.

Чем батат лучше обычного картофеля?

Пищевая ценность батата и картофеля практически одинакова: у картофеля этот показатель составляет 80 ккал, а у батата — 86 ккал. Однако, в отличие от картофеля, батат содержит медленные углеводы, которые не провоцируют резкого подъема сахара в крови, то есть имеет более низкий гликемический индекс.

Сколько стоит 1 кг батата?

680 р. За 1 кг. 5 или более: 612 р.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные способы приготовления батата. Этот корнеплод можно запекать, варить, жарить или готовить на пару. Попробуйте разные рецепты, чтобы найти тот, который вам больше всего понравится.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на выбор батата. При покупке выбирайте гладкие, твердые и без повреждений клубни. Цвет может варьироваться от оранжевого до фиолетового, и каждый вид имеет свои уникальные вкусовые качества.

СОВЕТ №3

Добавьте батат в свой рацион для повышения питательной ценности. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его отличным выбором для здорового питания. Используйте его как замену обычному картофелю в ваших любимых блюдах.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с приправами и соусами. Батат имеет сладковатый вкус, который отлично сочетается с различными специями и соусами. Попробуйте добавлять к нему корицу, перец чили или лимонный сок для создания интересных вкусовых комбинаций.