Какой сорт огурцов лучше для засолки по вкусовым качествам

Засолка огурцов — это не только способ заготовки овощей на зиму, но и искусство, требующее знания о лучших сортах для идеального вкуса и хрустящей текстуры. В этой статье рассмотрим, какие сорта огурцов подходят для консервирования и засолки, а также критерии выбора, чтобы вы могли сделать осознанный выбор и получить удовольствие от своих заготовок. Узнайте о популярных гибридах и универсальных разновидностях, которые порадуют вас и ваших близких зимой.

Критерии выбора сорта огурцов для консервирования и засолки

При выборе сортов и гибридов огурцов для консервирования и засолки важно помнить, что не все из них подходят для зимних заготовок. На это есть несколько причин. Во-первых, традиция консервирования постепенно уходит в прошлое, так как с развитием технологий овощи стали доступны не только в летний период, но и круглый год. Во-вторых, значительная часть населения, ранее проживавшая в индивидуальных домах, переехала в квартиры, где нет погребов для хранения запасов.

Кроме того, для успешного консервирования необходимы огурцы с определенными характеристиками:

• вес плодов должен составлять 85-100 г;
• кожура должна быть жесткой;
• огурцы должны обладать насыщенным вкусом;
• мякоть должна быть плотной и хрустящей;
• огурцы должны сохранять товарный вид на протяжении длительного времени и не портиться при транспортировке;
• после термической обработки они должны иметь плотную сердцевину без полостей;
• и, конечно, важно, чтобы они сохраняли максимальное количество полезных веществ.

Эксперты в области агрономии и кулинарии единодушны в том, что для засолки огурцов лучше всего подходят сорта, обладающие плотной текстурой и мелкими семенами. Среди них выделяются такие сорта, как «Корнишон», «Московский пикули» и «Зозуля». Эти огурцы не только хорошо сохраняют свою хрустящую консистенцию после засолки, но и обладают ярким, насыщенным вкусом.

Специалисты отмечают, что именно корнишоны, благодаря своей небольшой длине и толстой кожице, идеально подходят для маринования. Они впитывают рассол, оставаясь при этом хрустящими. Сорт «Зозуля» славится своим сладковатым вкусом и ароматом, что делает его популярным выбором для домашних заготовок. Важно также учитывать, что свежесть овощей и правильные условия хранения играют ключевую роль в конечном результате.

https://youtube.com/watch?v=oYjVqIHHhLE

Лучшие сорта огурцов для консервирования и засолки

Сегодня, по мнению многих производителей продуктов и тех, кто непосредственно занимается домашним консервированием, наиболее удачными для заготовок на зиму являются классические сорта огурцов.

К сведению! Лучшими вариантами являются испытанный веками сорта Неженский, Береговой, Муромский. Именно они традиционно являются основой для консервирования и засолки, так как наилучшим образом передают вкусовые качества и товарный вид. Ведь недаром ни одна зима не обходится без блюд с участием этих огурцов.

Нужно помнить, что сохранение товарного вида огурцов при консервировании и засолке зависит от состояния продукта: чем меньше времени пройдет с момента уборки урожая до начала кулинарной обработки, тем выше будет качество продукта.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сортах огурцов, которые лучше всего подходят для засолки:

1. Сорт «Корнишон»: Этот сорт огурцов, известный своими маленькими размерами и хрустящей текстурой, идеально подходит для засолки. Корнишоны имеют тонкую кожицу и малое количество семян, что делает их особенно вкусными в маринованном виде. Они часто используются для приготовления закусок и салатов.

2. Сорт «Малосольный»: Этот сорт был выведен специально для засолки. Огурцы «Малосольные» имеют плотную мякоть и тонкую кожицу, что позволяет им хорошо впитывать рассол. Они сохраняют хрусткость даже после длительного хранения, что делает их популярными среди любителей домашних заготовок.

3. Сорт «Зозуля»: Этот сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Огурцы «Зозуля» имеют сладковатый вкус и хрустящую текстуру, что делает их отличным выбором для засолки. Они хорошо сохраняют свои вкусовые качества даже после обработки, что делает их любимыми среди домашних кулинаров.

Выбор сорта огурцов для засолки зависит от личных предпочтений, но эти сорта часто рекомендуются за их вкусовые качества и текстуру.

https://youtube.com/watch?v=z7EMm-UEFu8

Неженский

Один из самых популярных сортов для консервирования и засолки. Его история уходит корнями в далекое прошлое, и уже в середине 18 века он пользовался огромной популярностью, его солили в больших объемах. Неженский относится к среднеспелым сортам, которые опыляются пчелами.

Важно знать! Плоды достигают зрелости на 45-50 день после появления всходов. При благоприятных условиях период плодоношения может продолжаться до 24-28 дней.

Этот сорт можно выращивать как в теплицах, так и на открытом грунте. Для продления срока плодоношения рекомендуется высаживать огурцы в парниках. Одним из преимуществ этого сорта является то, что кусты имеют крепкие стебли и множество побегов первого порядка. Средняя урожайность составляет 1,7-2,5 кг с 1 м².

Особенностью, которая делает этот сорт идеальным для консервирования, является мякоть плода, признанная одной из лучших для засолки. Плоды отличаются хорошей сохранностью и могут долго сохранять свои качества как в консервированном виде, так и в виде солений.

Муромский

Огурец сорта Муромский имеет еще более длинную историю, чем Неженский. Его вывели примерно в 13 в.

Муромский относится к ультраскороспелым сортам. Срок созревания 35-40 суток после посадки. Для опыления требуются пчелы, поэтому больше подходит для открытого грунта. Кусты небольшие, длина стебля всего 1-1,6 м. Обладает обильным плодоношением, может легко переносить понижение температуры до 10-11 °С.

Обратите внимание! Среди положительных качеств — устойчивость к мучнистой росе и бактериозу.

Плоды небольшие в длину достигают 6-8 см. Но количество их небольшое, средняя урожайность 1-1,2 кг на 1 м².

Среди недостатков быстрое перезревание плодов, плохая переносимость засухи, требовательность к плодородности почвы.

К сведению! Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы на 4-6 ч. в холодной воде. Это позволит сохранить насыщенный вкус и форму при термической обработке.

Береговой

Этот сорт был выведен относительно недавно, в 1991 году. Рекомендуется высаживать его в открытый грунт. Стебель отличается длинным плетением и хорошим озеленением, достигая длины до 3 метров. Плоды имеют среднюю длину от 10 до 13 см. Урожайность данного сорта высокая: с одного квадратного метра можно собрать от 2,5 до 3 кг овощей за сезон.

Сорт относится к среднеспелым, и активное плодоношение начинается на 49-50 день после посадки, продолжаясь в течение 27-29 дней. Опыляется пчелами, что может создавать определенные сложности при выращивании в теплицах.

Дальневосточный 27

Среднеранний сорт с высокой урожайностью. Побеги отличаются интенсивным ростом. Опыляется пчелами, но при этом отлично растет и в проветриваемых теплицах. Озеленение куста среднее. Длина плодов может достигать 15 см. Средняя масса одного зеленца 150-200 г. Он отличается отменными вкусовыми качествами и плотной кожицей. Легко переносит транспортировку, может храниться при температуре 5-7 °С до двух недель. Обладает высокой урожайностью: с 1 м² можно собрать до 6 кг плодов. Плодоносить начинает с 45 по 50 день после посадки. Продолжительность срока плодоношения до 28 дней.

Универсальные сорта огурцов

При выборе семян огурцов — оптимальных сортов для открытого грунта, предназначенных для засолки, следует также учитывать универсальные виды, которые объединяют в себе характеристики как салатных, так и консервируемых овощей.

Капелька

Среднеспелый сорт Капелька отлично подходит и как для подачи в свежем виде, и для заготовки на зиму. Созревание наступает на 43-47 день после посадки. Плоды даже в перезревшем виде не имеют горечи. Разновидность обладает высокой урожайностью, а сами плоды зеленцы могут храниться до 3 недель.

Обратите внимание! Сорт требует опыления пчелами, но отлично плодоносит и как в открытом грунте, так и в условиях теплиц и парников. При выращивании требователен к свету и влаге. При недостатке влаги плоды получаются небольшими.

Конкурент

Сорт относится к среднеранним овощам. Первые плоды появляются через 45-50 дней после посева. Плодоношение продолжается 21-28 дней. Возможна как весенняя, так и летняя посадка, если погодные условия позволяют. Он прекрасно плодоносит как в открытом грунте, так и в теплицах и парниках.

Это растение имеет мощный главный стебель. Урожайность составляет 3-5 кг на 1 м² за сезон. Оно устойчиво к бактериозу и мучнистой росе. Растение требует достаточного количества влаги, так как при ее нехватке в плодах может появляться горечь, которая исчезает при термической обработке. Плоды долго сохраняют свой товарный вид и хорошо переносят транспортировку. Они обладают отличными вкусовыми качествами как в свежем виде, так и в консервированном.

Обратите внимание! Для засолки и квашения огурцов лучше всего использовать дубовую бочку. Дубильные вещества древесины способствуют получению характерного хруста огурца.

Алтай

Сорт относится к поколению новой селекции. Появление цветов начинается на 35-40 сутки после посева, а урожай на 45-50 сутки. Алтай районирован к условиям короткого лета, поэтому характеризуется небольшим сроком вегетации. Урожайность достаточно высокая — 3,4-4 кг с квадратного метра.

Сбор урожая длится 18-21 день. Плоды небольшие, 9-11 см в длину. Их форма овальная. Отличаются хорошим товарным видом, легко переносят транспортировку и хранение. Пригоден как для консервирования, так и для употребления в пищу в сыром виде.

Популярные гибриды огурцов для консервирования и засолки

Помимо рекомендуемых сортов огурцов, для консервирования стоит рассмотреть и гибридные варианты, которые по своим характеристикам не уступают классическим сортам.

Мурашка F1

Гибрид раннего срока созревания российской селекции. Предназначен для выращивания в условиях пленочных теплиц, но при благоприятных условиях дает отличные показатели и в открытом грунте. Гибрид самоопыляемый, период массового плодоношения наступает на 35-40 сутки после всходов. Обладает обильным лиственным покровом. Плоды в среднем имеют длину 10-12 см, массу 90-110 г. Мякоть сладковатая, плотная, но ввиду того, что не сочная, гибрид редко применяется для салатов. Урожайность высокая — 10-12 кг с квадратного метра. Плодоношение при благоприятных погодных условиях длится до первых заморозков.

Родничок F1

Гибрид, созданный отечественными селекционерами, идеально подходит для культивирования как в открытом грунте, так и в теплицах. Сроки созревания находятся на среднем уровне. Урожайность превышает средние показатели: можно собрать от 17 до 25 кг огурцов с одного квадратного метра при полевом способе выращивания и до 6,5 кг при использовании закрытого грунта.

Важно! Огурцы имеют стандартные размеры — 10-12 см в длину, а вес плодов составляет 85-110 г. Мякоть обладает приятным ароматом и не имеет горечи. При уходе за растениями необходимо уделять особое внимание своевременному поливу.

Застольный F1

Гибрид относится к среднеспелым с периодом созревания 50-55 суток после посева. Рекомендован как для выращивания на открытых грядках, так и в условии закрытого грунта. Высоко ценится за отличные вкусовые качества и товарный вид.

Опыляется пчелами. Цветки преимущественно женские, распложенные близко друг к другу. Плоды небольшие, всего 10-12 см в длину. В огурцах практически отсутствует горечь. Урожайность высокая — 15-20 кг с 1 м² при выращивании в открытом грунте.

Хитрости огородников при выборе сорта огурцов для засолки

Для опытных садоводов вопрос выбора сорта огурцов для консервирования и засолки зачастую теряет актуальность после того, как они определятся с 2-3 любимыми вариантами, которые регулярно появляются в их посевном календаре. Тем не менее, даже при покупке семян они обращают внимание на такие, казалось бы, незначительные детали:

• Способ опыления огурцов. Они избегают покупки семян, которые опыляются пчелами, а также самоопыляемых сортов. Предпочтение отдается либо только пчелоопыляемым, либо только партенокарпическим сортам;
• Срок хранения. Обычно длительный срок хранения семян указывает на их обработку консервантами;
• Выбираются только районированные сорта и гибриды;
• При посадке на ограниченной площади выбираются семена слаборослых огурцов;
• Для достижения наилучшего результата используют семена как раннеспелых, так и позднеспелых огурцов.

Следуя этим простым рекомендациям, многие садоводы без особых усилий получают стабильные урожаи огурцов, которые полностью удовлетворяют их потребности как для приготовления салатов, так и для консервирования на зиму.

https://youtube.com/watch?v=uBcbQ93YLQ8

Рекомендации по подготовке огурцов перед засолкой

Перед тем как приступить к засолке огурцов, важно правильно подготовить их, чтобы достичь наилучших вкусовых качеств и сохранить хрустящую текстуру. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом процессе.

Выбор огурцов: Для засолки лучше всего подходят молодые, крепкие и упругие огурцы. Идеальный размер – от 8 до 12 см. Такие огурцы имеют тонкую кожуру и меньше семян, что делает их более вкусными и хрустящими после засолки. Обратите внимание на сорт: корнишоны и пикули – отличные варианты для консервирования.

Промывание: Перед засолкой огурцы необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой. Это поможет удалить остатки пестицидов, грязь и микроорганизмы, которые могут повлиять на вкус и срок хранения. Особенно важно уделить внимание местам, где могут скапливаться загрязнения, например, в области плодоножки.

Замачивание: Рекомендуется замочить огурцы в холодной воде на 2-4 часа перед засолкой. Это позволит им впитать влагу, что сделает их более хрустящими после консервации. Замачивание также помогает удалить горечь, если такая имеется.

Удаление хвостиков: Перед засолкой стоит аккуратно обрезать кончики огурцов (по 1-2 см с каждой стороны). Это не только улучшает внешний вид готового продукта, но и способствует лучшему проникновению рассола в плоды.

Использование соли: Для засолки лучше всего использовать крупную морскую или каменную соль без добавок. Она обеспечивает равномерное растворение и помогает сохранить хрустящую текстуру огурцов. Избегайте использования йодированной соли, так как она может изменить вкус и цвет готового продукта.

Специи и добавки: Для улучшения вкуса можно добавить в рассол различные специи, такие как укроп, чеснок, черный перец, лавровый лист и горчичные семена. Они придадут огурцам особый аромат и вкус, который будет радовать вас в зимние месяцы.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете подготовить огурцы для засолки так, чтобы они получились вкусными, хрустящими и ароматными. Правильная подготовка – это залог успешного консервирования, которое порадует вас и ваших близких.

Вопрос-ответ

Какой огурец самый лучший для засолки?

Классические, признанные не одним поколением садоводов сорта для консервирования — Алтай, Береговой, Вязниковский, Воронежский. Есть и сорта, оптимальные и для салатов в свежем виде, и для засолки. К ним относятся огурцы с говорящими названиями: Теща и Зятек.

Какой сорт огурцов лучше для квашения?

Рекомендую проверенные: Нежинский 12 — классика, плотные, ароматные, подходят для засолки и квашения. Вязниковский 37 — ранний, даёт компактные, не перерастающие огурчики. Конкурент — урожайный, устойчив к болезням, отличная засолочная плотность.

Какой рейтинг лучших огурцов для засолки?

Для засолки рекомендуются сорта огурцов, такие как «Малюк», «Зозуля», «Сибирский скороспелый», «Нежинский» и «Кубанский». Эти сорта отличаются хрустящей текстурой, мелкими семенами и хорошей способностью сохранять вкус и аромат после засолки.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сорта с высоким содержанием сахаров и низким уровнем горечи. Огурцы, такие как «Малосольный» или «Кубанский», идеально подходят для засолки, так как они обладают сладким вкусом и хрустящей текстурой.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на размер огурцов. Для засолки лучше использовать небольшие плоды (10-15 см в длину), так как они имеют более тонкую кожуру и лучше впитывают рассол, что делает их более вкусными.

СОВЕТ №3

Не забывайте о свежести огурцов. Используйте только свежесобранные плоды, так как они содержат больше влаги и имеют лучший вкус. Огурцы, хранившиеся несколько дней, могут стать мягкими и менее ароматными.

СОВЕТ №4

Попробуйте комбинировать разные сорта. Смешивание огурцов, таких как «Зозуля» и «Сибирский», может добавить разнообразия во вкус и текстуру ваших консервов, делая их более интересными и аппетитными.