Капуста брокколи известна с времен Древнего Рима. Ее по праву считают королевой, так как она отличается большим количеством питательных веществ и полезных свойств. Но брокколи не пользуется большой популярностью из-за особого вкуса. Да и при неправильной готовке большое количество питательных веществ просто теряется.
Какие на вкус брокколи
Ученые из университета Кентукки США выяснили, почему некоторым людям брокколи и цветная капуста кажутся вкусными, а некоторые отмечают у блюд из них горький вкус.
За восприятие человеком вкуса горечи отвечает специальный ген TAS2R38, который кодирует белок в рецепторах языка. Если носитель обладает вариантом гена AVI, то он практически невосприимчив к горечи.
В случае с вариантом гена PAV рецепторы крайне резко реагируют на горький вкус пищи.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!
Узнать детали
На что похож вкус брокколи
Ученые из университета Кентукки США выяснили, почему некоторым людям брокколи и цветная капуста кажутся вкусными, а некоторые отмечают у блюд из них горький вкус. За восприятие человеком вкуса горечи отвечает специальный ген TAS2R38, который кодирует белок в рецепторах языка.
Если носитель обладает вариантом гена AVI, то он практически невосприимчив к горечи. В случае с вариантом гена PAV рецепторы крайне резко реагируют на горький вкус пищи.
- Читайте также:
Исследователи изучили образцы слюны пациентов с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Выяснилось, что те, кто генетически более восприимчив к горечи, реже употребляет овощи.
Эти испытуемые признавались, что вкус брокколи и цветной капусты для них неприятен.
Данное наблюдение призвано облегчить жизнь людям, вынужденным сидеть на диете. Изучение генома позволит собрать для таких пациентов подходящий им рацион, уверены ученые. Лента добра активирована. Это зона смеха, позитива и единорожек. Лента добра. Наука и техника.
Последние новости. Новости партнеров. Больше интересного и удивительного — в нашем Instagram. Ученые объяснили, почему некоторые люди не любят брокколи или пиво. Названы замедляющие старение продукты. Названы ухудшающие настроение продукты.
Другие материалы рубрики. Наука и техника 6 мая. Названо преимущество полноценного сна перед конфетами. Наука и техника 30 апреля. Как они переживают карантин? Они готовы рискнуть жизнью других ради популярности.
Как Нью-Йорк переживает эпидемию коронавируса.
Бывший СССР. Почему это устраивает власть. Россияне стали меньше работать из-за коронавируса. Силовые структуры. Раскрыто место существования внеземных форм жизни. Конец настал Как выглядят реальные последствия наступающей климатической катастрофы.
Российские ученые разработали сдерживающие коронавирус нанонити для масок. Предсказано наступление катастрофической жары. Появились подробности убийства пятилетнего сына турецким футболистом. Будут бить Большой спорт возвращается.
Чем объясняли распад СССР.
Интернет и СМИ. Пиратские хроники. Россиянам предложили способы широко отпраздновать День Победы. Ухань, который победил Город, ставший очагом заражения, открылся после карантина. Как людям удалось побороть коронавирус? Из жизни. Шестилетний мальчик спас жизнь беременной матери.
Зачем производят новые старые шины? Обновленный Jaguar F-Type Тест-драйв спорткара, который продолжает сопротивление. Пирс Броснан вынудил Aston Martin подарить ему автомобиль. Петербуржцы заинтересовались заброшенными домами. Как эти дачи выглядят теперь? Российский регион создаст пять виртуальных концертных залов. Переименованное ведомство российского региона займется цифровой экономикой.
Почему мы ненавидим брокколи?
Создать дневник в LiveJournal зарегистрироваться.
Попробуйте дочитать следующий список и ни разу не поморщиться: брокколи, лакрица, арахисовое масло, мармайт, пенка на молоке, комочки в манной каше, морская капуста, вареная морковь, томатный сок.
Тогда наверняка у вас есть собственный продукт, который вы бы добавили к этим десяти. Луковый суп? Или, может быть, консервированный тунец? Скорее то, почему многие люди слышать не могут о некоторых блюдах, а другие их же едят с удовольствием.
Как улучшить вкус брокколи
Салаты Овощные салаты Мясные салаты Рыбные салаты. К мясу К рыбе К птице К овощам Сладкие. Компоты Морсы Коктейли безалкогольные Коктейли алкогольные Глинтвейн. Вход Регистрация. Забыли пароль? Каким способом вам больше нравится готовить? В пищу употребляются нераскрывшиеся соцветия и молодые стебли.
Названа причина нелюбви многих людей к брокколи
Какими только чудодейственными овощами не балует нас природа! Но сегодня мы назначим королевой овощного царства капусту брокколи. Почему именно брокколи? Да потому что в ней содержится намного больше витаминов и полезных веществ, чем в любой другой капусте.
В ста граммах брокколи насчитывают 6,5 грамм клетчатки и 2,8 граммов белков. И помимо этого, чудесная капуста богата витаминами А, B, C, E, PP и минералами: кальцием, магнием, фосфором, калием, железом, медью, йодом, цинком, хромом, натрием и селеном.
Ученные утверждают, что, употребляя брокколи три раза в неделю, вы защитите свой организм от многих вирусов и инфекций. Результаты научных экспериментов доказали, что капуста брокколи предотвращает развитие рака молочных желез, улучшает работу сердца, укрепляет кости, оказывает оздоровительный эффект на легкие.
Соком брокколи даже лечат язву. Хоть и правду говорят, что на вкус и цвет товарищей нет, но как можно не любить капусту брокколи — представить сложно.
Польза такого вида семейства капустных, как брокколи, известна даже детям.
Капуста брокколи – вкусно, полезно, просто!
Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы – лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду? Как вы относитесь к приготовлению пищи 1 ставка.
Читайте также:
Вкусно, если любите овощи. Слегка травянистый привкус сглаживается специями, чуть пряный.
.
Рецепт супа-пюре из капусты брокколи
Суп-пюре из брокколи — нежное и диетическое блюдо, которое обязательно понравится и детям, и взрослым.
- Для приготовления супа-пюре из брокколи нам понадобится: брокколи, куриная грудка, морковь, лук, сливки 10%, зелень и соль
- Сначала готовим бульон: в воду кладем грудку и варим до готовности. Затем извлекаем грудку
- Отдельно отвариваем брокколи в течении 15 минут
- Готовим зажарку: на сковороде разогреваем масло и поджариваем лук с морковью
- В блендере тщательно перетираем брокколи, затем куриное филе и зажаренные овощи
- Приготовленное пюре добавляем в бульон, доводим до кипения. Солим и добавляем специи. Также, заливаем 200 мл нежирных сливок
- Перед подачей, суп-пюре можно украсить зеленью
Суп-пюре с брокколи
На что похож вкус брокколи
Известно более 50 видов капусты, но наибольший интерес представляют всеми любимая белокочанная, а также внешне похожие культуры брокколи и цветная капуста, отличия которых очевидны. Но оба сорта относятся к одному семейству, характеризуются неповторимым вкусом и полезными свойствами.
Биологические особенности
В отличие от белокочанной, в пищу употребляются соцветия брокколи и цветной капусты, а не листья.
Цветная капуста
Чем отличается брокколи от цветной капусты? Цветная – это однолетнее растение. Корневой стебель уходит в землю на 60–120 см. Сама подземная часть слабее, чем у других видов. Стебель около 70 см. Расширяется вверху, где образуются крупные листья, узкие пластины которых изогнуты по спирали.
-
Читайте также:
Цветная капуста в разрезе
Цвет листьев цветной капусты светло-зеленый, иногда бывает с сине-зеленым и даже сизым оттенком. Размеры листвы 20–90 см. Форма ланцетовидная или овальная, иногда усеченная. Плод–стручок длиной 6–9 см с множеством семян. Соцветия белые или желтоватого окраса, округлой формы. Иногда капуста может называться кудрявой.
Брокколи
На вопрос, брокколи – это капуста или нет, существует единственно правильный ответ. Это подвид цветной капусты, отличающийся цветовой гаммой, более рыхлой головкой, а также ростом головок на пасынках. Другое название вида – спаржевая капуста.
Растение однолетнее. На грядке представляет собой раскидистый куст. Стебель высотой 60–100 см, крупные и цельные листья на длинных черешках. Соцветия отличаются формой, имеют зеленый цвет, но редко бывают и белого окраса (белая брокколи). Вырастают круглые, конические экземпляры, весом до 700 г. После посадки до зрелости проходит 30 дней.
Разноцветная брокколи
Дополнительная информация! Листья цветной капусты гораздо меньших размеров и более округлые, чем у брокколи.
Полезные и вредные свойства
Оба вида капусты содержат большой объем витаминов и минералов и приносят огромную пользу в поддержании здоровья.
Условия произрастания цветной капусты и брокколи
Для выращивания цветной капусты выбирается почва, насыщенная бором, медью, магнием. Она растет и на бедных почвах. Но тогда для нее требуются тщательный уход и регулярная подкормка.
Растение холодостойкое. Температура до -3 °C переносится хорошо. Но при низких показателях градусника культуру утепляют.
К сведению! Благоприятная температура 14–18 °C. В таких условиях урожай собирают на 90–120 день после посадки.
Культура светолюбивая. Для посадки подходят открытые участки. На начальной стадии развития требуется интенсивная освещенность. Позже потребность в свете снижается. Однако при коротком периоде дневного освещения процесс вегетации становится длиннее.
О здоровье кудрявой капусты судят по листьям вокруг соцветия: зеленые и крепкие говорят, что развитие проходит правильно. О гниении сигнализируют темные и плохо пахнущие пятна на светлых участках культуры.
Брокколи – холодостойкая культура. Не переносит жару, сухой воздух. Комфортная температура выращивания 16–25 °C. Более высокие показатели плюс недостаток влаги ведут к прекращению роста головок и листвы. Молодые кусты справляются с температурой до -2 °C, взрослые – до -7 °C.
Благоприятные почвы для выращивания – влагопроницаемые, питательные и легкие, с глубоким пахотным слоем.
Внимание! Выращивание цветной капусты – занятие сложное. Брокколи менее требовательна к уходу, хотя и дает несколько урожаев в сезон.
Применение в медицине обоих видов капусты
Специалисты от медицины давно обратили внимание на богатый витаминный состав обоих сортов и для лечения используют овощи в свежем виде или в составе лекарственных препаратов.
К числу заболеваний и недугов, для исцеления которых применяется брокколи, относятся:
- Сахарный диабет. Наблюдения показали, что постоянный прием брокколи уменьшает объем сахара в крови и снижает его воздействие на стенки сосудов. И все благодаря наличию в ней сульфорафана, который снижает уровень глюкозы на 10 %, что важно для больных диабетом 2 степени. В этом случае брокколи белая и зеленая используются как лекарственные препараты, причем более эффективные, чем цветная капуста.
- Панкреатит. Это тяжелое заболевание требует длительного лечения и диеты. Тут-то и приходит на помощь спаржевая капуста. В ней много питательных элементов при малой калорийности. Особенно ценными являются растительные белки и хлорофилл, но из-за большого количества клетчатки после приема капусты возможно вздутие живота. Поэтому врачи рекомендуют постепенно вводить продукт в рацион. Разрешается 200 г овоща как при ремиссии, так и обострении болезни.
- Гастрит. Заболевание исключает белокочанную капусту, но брокколи, наоборот, рекомендуется к употреблению. Даже после нескольких дней приема будут заметны улучшения. Однако употребляют ее в тушеном или вареном виде.
- Тяжесть в кишечнике. Большое количество нерастворимых волокон, разбухая в желудке, проходят по ЖКТ и очищают его от токсинов и остатков еды. Тем самым улучшается моторика и перистальтика желудка.
- Подагра. Капуста стимулирует выведение мочевой кислоты и солей, провоцирующих подагру. Лучше употреблять именно брокколи, так как в ней меньше пурина, чем в цветной.
Применение в медицине
Благодаря своему составу брокколи повышает иммунитет, препятствует образованию жира и возникновения раковых клеток в печени, помогает справиться с геморроем, холециститом, заболеваниями поджелудочной железы.
Спаржевую капусту добавляют в лекарственные средства, смеси и добавки, например, Иквалин производства США, снижающий риск появления язвенных болезней ЖКТ. Или Мастофит Эвалар, выпускаемый в России для применения в гинекологии, а также препарат Defense Maintenance (США), укрепляющий иммунную систему и используемый для профилактики простуды и инфекционных болезней.
К числу заболеваний и недугов, для излечения которых используется цветная капуста, причисляют:
- Сахарный диабет. Кудрявая капуста снимает отеки поджелудочной железы, нормализует образование инсулина. Регулярное использование в пищу овоща снижает вес больных, регулирует обмен веществ и давление, положительно влияет на сосуды и сердце, ускоряет заживление ран. Диабетикам культура рекомендуется в отварном или приготовленном на пару виде.
- Панкреатит. Продукт помогает в лечении поджелудочной железы. Цветная капуста обогащает организм белком и антиоксидантами. Здесь много витамина U, обезвреживающего токсины. Если овощ при ремиссии не использовали, то в период обострений его вводят постепенно в виде супчиков или запеканок.
- Кишечник. При приеме культуры улучшается его перистальтика. Клетчатка и пектин нормализуют работу органов пищеварения, выводят токсины со стенок толстого и тонкого кишечника.
- Геморрой. Соблюдение специальной капустной диеты положительно сказывается на течении болезни. Овощ снимает боли, воспаление. Действует укрепляюще на кровеносные сосуды, тем самым предотвращает кровотечения.
Цветную капусту не принимают при обострении колита, с осторожностью едят при проблемах с почками и мочевым пузырем, причем желательно после консультации с врачом. А вот при болезнях печени овощ приветствуется.
Сходства и отличия брокколи и цветной капусты
Овощи похожи внешним видом и качественным составом. Имеют одну и ту же сферу применения: детское, лечебное и диетическое питание.
Отличие цветной капусты и брокколи
Их можно различить по следующим признакам:
- формам, размером и цветом;
- биохимическим составом;
- способом употребления (брокколи едят и в сыром виде);
- разным подходом к уходу (кудрявая капуста более требовательна к почвам);
- периодом вегетации.
Внимание! Несмотря на различия, оба сорта капусты принадлежат одному семейству, имеют схожий внешний вид и свойства.
При сравнении видов по полезности вперед выходит брокколи. В ней больший процент содержания витаминов и минералов, чем в других сортах. На ее фоне цветная выглядит несколько скромнее. Но из этого не следует, что употреблять нужно только брокколи. Оба овоща являются здоровой и диетической пищей, приносящей пользу организму человека, начиная от глаз и заканчивая борьбой с раковыми опухолями.
Источник: OgorodGuru.com
Брокколи состав и калорийность
У брокколи невысокая калорийность, всего 34 ккал в свежем продукте, в жареном виде этот показатель увеличивается до 46 ккал, а в вареном снижается до 28 ккал. Низкая пищевая ценность позволяет включить капусту в диетический рацион. По своей ценности, капуста практически равна говядине, но зато не является источником «вредного» холестерина, а, наоборот, способствует его выведению из организма.
В ней большое содержание витаминов, полезных микро- и макроэлементов. Присутствует в овоще белок, углеводы и жиры. Все они находятся в легкоусвояемой форме. Клетчатка, которой в избытке в продукте, не позволяет набрать вес, так как быстро выводит углеводы и сахар из организма.
Богатый состав витаминов и минералов
Витамины: C, K, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А, РР, U и бета-каротин.
Минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк и марганец.
Сто грамм брокколи закрывает суточную потребность в витамине C.
От данной капусты очень много пользы, для нас и нашего организма.
Брокколи полезные свойства
Относительно пользы брокколи проведено множество исследований и все ученые однозначно сказали, что это настоящий источник здоровья.
В капусте большое содержание витамина С, даже больше чем в цитрусовых, которые нередко становятся причиной аллергической реакции. Поэтому не только при помощи фруктов можно укрепить иммунитет, регулярное употребление капусты даст еще лучший результат.
Брокколи содержит витамин U, который положительно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта, он защищает слизистую оболочку и не дает возможности появиться язвочкам.
Витамин А и каротиноиды помогают улучшить зрение и положительно сказываются на состоянии кожи.
Фолиевая кислота, содержащаяся в капусте, благотворно действует на развитие плода и состоянии организма будущей мамы. А витамин В1 поможет наладить функционирование нервной системы.
Присутствует в капусте сульфорафан, вещество которое обладает противоопухолевыми свойствами.
Благодаря значительному содержанию ценных веществ, продукт является очень важным для организма. Систематические введение брокколи в рацион питания позволяет получить такой результат:
- улучшить состояние органов зрения;
- укрепить печень;
- очистить кровеносную систему;
- улучшить состояние кожи;
- удалить лишний холестерин;
- оздоровить сосуды и сердце;
- предотвратить риск развития онкологии;
- укрепить нервную систему;
- защитить от негативного воздействия ультрафиолета;
- вывести из организма вредные соединения;
- укрепить иммунные силы организма.
Для тех, кто не употребляет мясо, брокколи станет прекрасным заменителем продукта и источником природного белка высочайшего качества.
Чем ещё полезна брокколи:
- согласно исследованиям в области медицины, брокколи способна активно бороться с образованием раковых опухолей. Особенно это касается рака груди, мочевого пузыря, простаты. Все это, благодаря тому, что здесь имеется вещество, обладающее уникальной ценностью — сульфорафан, оноспособствует остановке развития раковых клеток. Такое вещество в большом количестве содержится в молодых побегах. Но в стеблях его больше, чем в кочанах почти в 10 раз. Такое вещество способно эффективно справляться с бактериями, которые проявляют высокую чувствительность к антибиотикам. Такие бактерии часто провоцируют развитие желудочной язвы;
- помимо сульфорафана, здесь имеются ещё редкие вещества, которые способны активно бороться с онкологией: синергин и индрон-3-карбинол. Благодаря воздействию таких вещества, раковые клетки теряют возможность делиться, а потом они уничтожаются. Помимо этого, оказывается воздействие на иммунную систему человека, она в значительной степени укрепляется, все это приводит к тому, что организм гораздо успешнее противостоит раку;
- в ходе клинических исследований доказано, что те пациенты, которые регулярно, не реже 2-х раз в неделю потребляли в пищу брокколи, раковые клетки останавливались в росте. Так что, скоро планируется выпустить медицинские препараты, в основе которых лежат вещества, противостоящие развитию онкологических заболеваний. Основноеих преимущество в том, что человеческий организм ихотлично усваивает.
https://youtube.com/watch?v=n80MkztznZs
Брокколи вкус – БэбиБлог
Поскольку оба овоща – представители одного семейства и близкие родственные культуры, у них много общих качеств. Чтобы определить, какой из них полезнее, изучим химический и минеральный состав.
Что готовят из брокколи
Одним из популярных рецептов первого из брокколи стал суп-пюре, который своим нежным сливочным вкусом удовлетворит вкус каждого гурмана. Добавлять эту капусту можно во все овощные и куриные супы.
На второе можно потушить брокколи с чесноком, поджарить или сварить на пару и подать со сметанным соусом к куриному мясу или рыбе. Подают эту капусту и отдельно, как самостоятельное блюдо. Можно запечь ее с грибами или сыром. Омлет с добавлением отварной брокколи станет не только полезным, но и сытным завтраком.
Популярностью пользуются несложные рецепты брокколи в кляре, в сливочном соусе, пирогов и даже кексов с ней. Этот овощ в отварном виде можно использовать для приготовления смузи – самостоятельно или в комбинации с другими подходящими овощами или фруктами.
Время задуматься, что и как мы едим, и попробовать что-то новое и полезное в нашем ежедневном меню. Брокколи один из таких новых продуктов в нашей кухне.
Брокколи – вкусно и полезно
Брокколи – это царица семейства капустных, название овоща происходит от итальянского, в свободном переводе обозначает „цветущий стебель капусты” или „веточка”. В пищу употребляются нераскрывшиеся соцветия и молодые стебли.
Самое раннее из найденных письменных упоминаний о брокколи датируется 1587 г., об этом однолетнем растении из семейства капустных вспоминается в одном французском трактате. Но, по данным современных исследований, брокколи получена гибридизацией на северо-восточном побережье Средиземного моря еще во времена Древнего Рима.
В продолжении столетий эта разновидность капусты была мало известна за пределами Италии. В Европе она стала популярной в XVI веке. Екатерина Медичи завезла ее во Францию в 1560 г., там ее назвали итальянской спаржей. Англичане ввели брокколи в рацион в начале XVII века.
В Америке о ней узнали в начале XX века, куда ее завезли итальянские эмигранты, и к 1930 г. это был уже основной овощ на столе американцев.
В России брокколи появилась сравнительно недавно и еще не получила необходимой популярности, выращивают ее у нас совсем в ограниченном объеме.
В промышленных количествах брокколи выращивают во многих странах мира: в Италии, Испании, Китае, Турции, Франции, Англии, Индии и Израиле.
О вкусе и способах приготовления
Плюсом ко всем его достоинствам является замечательный нежный вкус овоща, который легко готовится и содержит минимум калорий, что позволяет брокколи включать в питание при диетах для похудения. Кроме этого, ее можно включить в меню совсем маленьких детей.
Вкус похож на цветную капусту, но более пикантный и с слегка травянистым привкусом, который с успехом можно сгладить специями. Текстура более плотная, чем у своей родственницы, поэтому вкус более пряный.
Если добавить брокколи к картофельному пюре, то оно получится нежным и легким и очень вкусным. Весенний цвет такого пюре в качестве гарнира освежит любое блюдо. Во всех рецептах с цветной капустой с успехом можно использовать вместо нее брокколи.
Этот красивый овощ:
• отваривают, • делают супы, пюре и рагу, • жарят.
Брокколи готовят в пароварке, микроволновой печи и духовке. Приготовление брокколи в пароварке или мультиварке относится к здоровым способам. Этот вид капусты готовится совсем быстро, особенно важно, чтобы ее не переварить, так как это приведет к разрушению полезных веществ в ней.
Разновидности брокколи
Существуют много видов этого овоща, более 200 сортов, с окраской – от темно-зеленой до фиолетовой. Они различаются и по форме соцветий. Так, например, брокколи романеско имеют увесистые головки изумрудного цвета, а брокколини- с маленькими головками на длинных и тонких стеблях.
Обыкновенно в наших магазинах встречается разновидность брокколи калабрезе, зеленые соцветия которого на толстом стебле подобны зонтику, а головки плотные и округлые. Другой распространенный вид это итальянская спаржевая брокколи, представляющая из себя много тонких стебельков, заканчивающихся маленькими соцветиями. У этого вида капусты в пищу употребляются именно стебли.
Применение брокколи в косметологии
Понятное дело, что употребление брокколи благотворно скажется на кожном покрове, но из капусты можно делать косметические маски.
Для кожи, которая имеет нормальную жирность, измельчают стебли растения и смешивают с белой или розовой глиной и наносят на кожу лица. Для кожи с повышенной сухостью подойдет маска из сметаны и ростков капусты.
Для ухода за кожей можно использовать масло брокколи. Подойдет оно и для ухода за волосами. Масло глубоко проникает в кожу головы и питает луковицы, стимулируя рост волос. Масло семян капусты подходит для устранения морщин и омоложения кожи лица.
Как есть брокколи: можно ли листья, кочерыжку
Название вида капусты брокколи происходит от итальянского «брокко», что в переводе означает «побег» или «ветка». Есть брокколи итальянцы начали именно с этой части культуры. Сначала растение было малоизвестно в Европе и Америке. Тогда овощ еще называли итальянской спаржей. После второй половины ХХ столетия овощ получил настоящую популярность.
Польза и вред капусты брокколи
Свойства брокколи
Если есть заболевания, перед употреблением капусты следует проконсультироваться с врачом-диетологом или гастроэнтерологом.
Состав
Брокколи — это источник клетчатки, калия, фосфора, железа, марганца, цинка и серы. Она богата фолиевой, никотиновой и аскорбиновой кислотами. В ней содержатся витамины группы А, В, Е. К, кальций и бета-каротин.
Польза
Брокколи имеет ряд полезных качеств, которые, если употреблять продукт правильно, помогают при лечении заболеваний. Польза овоща заключается в следующем:
- нормализует обмен веществ;
- предупреждает подагру или совсем излечивает ее;
- предупреждает нервные расстройства;
- облегчает самочувствие при заболеваниях сердца;
- предупреждает развитие инфарктов и инсультов;
- восстанавливает и нормализует работу ЖКТ.
Вещество анетолтритион, содержащееся в этой капусте, способствует снижению вероятности появления раковых клеток в прямой кишке и молочных железах. Если кушать овощи постоянно, реально предупредить раннее развитие атеросклероза.
Брокколи полезно употреблять каждый день людям после радиоактивного воздействия. Из организма выводятся радиоактивные вещества, соли тяжелых металлов. Капуста полезна для детей, пожилых людей, склонных к диабету, и беременных. Высокое содержание витамина В9 является фундаментом для развития плода.
Помимо перечисленного брокколи:
- не уступает молоку по содержанию кальция;
- содержит 10% дневной нормы железа (в 100 г);
- в 100 г капусты содержится почти 100% дневной нормы витамина С.
Противопоказания к употреблению брокколи
Овощные супы, приготовленные только из капусты, лучше не есть. В них высокое содержание аденина и гуанина — вредных пуриновых оснований. При жарке выделяются канцерогены, которые накапливаются в человеческом организме. Ограничить употребление овоща необходимо людям со следующими заболеваниями:
- гастрит и язва;
- повышенная кислотность;
- диета, исключающая прием пищи с грубой клетчаткой;
- индивидуальная непереносимость.
Использование брокколи в пищу
Из брокколи можно приготовить много блюд
Внешне овощ похож на цветок — употребление его в пищу приносит еще и эстетическое удовольствие. Лучше выбирать молодое, свежее на вид растение.
При покупке следует обратить внимание на цвет капусты. Не следует покупать желтую: это значит, что она перезрела или хранилась неправильно. Пользы от нее не будет.
Овощ можно употреблять в пищу каждый день. Съедобны не только соцветия, но также стебель и листья. Существует много способов приготовления. Овощ едят в свежем, вареном, пареном, жареном или запеченном виде. Его часто используют для приготовления соусов, начинки для пирога, в омлетах, овощных гарнирах. Можно делать свежие коктейли или подавать как закуску перед основной едой.
Использование стебля в еду
Стебель покрыт плотной кожицей, поэтому перед приготовлением верхний слой очищают. Затем растение нарезают на кусочки и используют вместе с соцветиями. Стебель состоит из волокон, имеет сладковатый вкус.
Советы по приготовлению брокколи:
- Чистить лучше овощерезкой: она позволит снять тонкий слой кожицы.
- Стебли брокколи без кожуры добавляют в суп, предварительно отваривая их в подсоленной воде.
- Стебли особенно хороши в овощном рагу. Их режут тонкой соломкой, бланшируют (опускают в кипящую воду на 3-5 мин.), а потом кладут в емкость с водой и льдом.
- Чтобы кочерыжка запеклась идеально, ее обрызгивают маслом, после чего равномерно кладут на противень.
Тем, кто сидит на диете, подойдет способ приготовления на пару. Такие блюда можно кушать на ночь. Время приготовления стеблей и соцветий разное из-за строения. Это нужно учитывать, выбирая кулинарное блюдо для приготовления.
Использование листьев в пищу
Большое количество витамина А (до 90%) делает листья особенно полезными.
Чем они зеленее, тем острее и насыщение. Ферменты, содержащиеся в них, регулируют обменные процессы в организме.
Если обработать кипятком, резкий вкус уйдет. Листья станут более приемлемыми для любителей нежной зелени. Иногда хозяйки используют листья для засаливания с огурцами.
Молодые листья по вкусу и качествам похожи на шпинат.
Чем полезен экстракт брокколи
В аптеках можно приобрести экстракт брокколи — концентрированный сухой порошок. Продается он обычно в капсулах, которые принимают дважды в день, запивая водой.
Назначается такое средство для лечения желчекаменного недуга и подагры, при сердечных заболеваниях, для профилактики болезней зрения или онкологии.
Как вкусно приготовить капусту брокколи с яйцом?
Сочетание брокколи я яйца — полезная и вкусная комбинация. Есть множество вариантов сочетать эти продукты.
- В салате. Брокколи хорошо гармонирует практически со всеми продуктами. Можно приготовить простой салат: брокколи, яйца, вареная колбаса и консервированная кукуруза. Брокколи необходимо предварительно отварить и остудить. Заправить салат можно нежирным майонезом
- Яйцо часто используется при запекании. Хороший рецепт — запеканка с брокколи и сыром (приведен выше)
- Еще один легкий рецепт — омлет с брокколи. Этот рецепт может стать отличным вариантом завтрака для всей семьи. Для использования брокколи в качестве добавки к омлету, ее тоже нужно отварить
Омлет с брокколи
