Как сохранить урожай лука-порея в квартире, после выкапывания с грядки

Лук-порей — вкусный и полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Чтобы сохранить его свежесть и питательные свойства после выкапывания, важно знать методы хранения. В этой статье мы обсудим, когда убирать лук-порей, какие сорта подходят для хранения, а также оптимальные условия и способы размещения урожая в домашних условиях, погребах и на балконах. Вы узнаете, как долго луковицы могут храниться без потери качества, что позволит наслаждаться этим овощем зимой.

Описание лука-порея

Это двухлетнее травянистое растение заметно отличается от своего ближайшего «собрата» — репчатого лука. У него отсутствует четко выраженная луковица, а длинные широкие листья формируют ложный стебель. Высота «ствола» варьируется от 10 до 35 см в зависимости от сорта. Остальная часть растения представлена листьями, которые могут быть серыми, зелеными или зелено-голубыми. В целом, высота лука-порея колеблется от 35 до 150 см, ширина — от 2 до 8 см, а вес может достигать 400 г.

Лук-порей обладает одновременно нежным сладковатым и слегка острым вкусом, который может варьироваться. Запах этого овоща умеренный. Он богат множеством полезных веществ, включая белки, каротин, углеводы, железо, серу, магний, калий, а также аскорбиновую и никотиновую кислоты, витамины группы В и PP, тиамин и рибофлавин.

Этот овощ уникален тем, что способен не только сохранять, но и накапливать витамин С в процессе хранения, увеличивая его содержание в 1,5–2 раза. Эфирные масла, содержащиеся в луке-порее, способствуют поддержанию иммунной системы и улучшению состояния кожи. Кроме того, он отличается низкой калорийностью — всего 35 ккал на 100 г продукта.

Лук-порей также обладает лечебными свойствами. Его используют для лечения ожирения и ревматизма. Он помогает нормализовать функции желчного пузыря и печени, обладает мочегонным эффектом и рекомендуется при физическом, умственном и даже психическом переутомлении. Овощ очищает кровь и способствует нормализации уровня гемоглобина, а также эффективен в борьбе со склерозом. Кроме того, он является отличной профилактикой авитаминоза. Противопоказан только при заболеваниях желудка и кишечника.

Обратите внимание! Не стоит злоупотреблять этим овощем, особенно в сыром виде, людям с пониженным уровнем сахара в крови, так как это может усугубить ситуацию.

Эксперты рекомендуют несколько эффективных способов для сохранения урожая лука-порея в квартире после выкапывания. Во-первых, важно правильно подготовить лук к хранению: необходимо аккуратно очистить его от земли и подсушить на воздухе в течение нескольких часов. Затем следует обрезать корни и верхушки, оставляя небольшие пеньки.

Для хранения лучше всего использовать сетчатые мешки или картонные коробки, которые обеспечат хорошую вентиляцию. Температура в помещении должна быть низкой, около 0-5 градусов Цельсия, а влажность — умеренной. Также эксперты советуют периодически проверять лук на наличие гнили или плесени и удалять испорченные экземпляры. Правильное хранение позволит сохранить свежесть и питательные свойства лука-порея на протяжении нескольких месяцев.

https://youtube.com/watch?v=u0wxjr1diYE

Сроки созревания

Период созревания определяется принадлежностью овоща к группе ранних (среднеранних), среднеспелых или среднепоздних (позднеспелых) сортов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, как сохранить урожай лука-порея в квартире после выкапывания:

1. Температура и влажность: Лук-порей лучше всего хранить при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия и с высокой влажностью. Если у вас есть возможность, храните его в холодильнике в специальном контейнере с отверстиями для вентиляции или оберните в влажную ткань, чтобы предотвратить высыхание.

2. Использование воды: Лук-порей можно сохранить, поместив его в стакан с водой, как цветы в вазе. Это поможет сохранить его свежесть на несколько дней. Просто убедитесь, что корни погружены в воду, а листья остаются сухими.

3. Заморозка: Если вы хотите сохранить лук-порей на более длительный срок, его можно нарезать и заморозить. Перед заморозкой рекомендуется бланшировать его в кипящей воде на 2-3 минуты, а затем быстро охладить в ледяной воде. Это поможет сохранить цвет и вкус.

Эти методы помогут вам наслаждаться свежим луком-пореем даже после окончания сезона!

https://youtube.com/watch?v=PRGlPALOHP0

Ранние и среднеранние сорта (быстрорастущие)

Сроки созревания этих культур варьируются от 90 до 130 дней, а сбор урожая обычно происходит в летние месяцы или в начале осени. Эти сорта идеально подходят как для приготовления свежих блюд, так и для переработки. Вот некоторые из них:

• Коламбус. Этот сорт был выведен голландскими селекционерами и считается одним из лучших среди раннеспелых. Взрослое растение достигает высоты 70-80 см, а белая «ножка» может вырасти до 20 см в длину и 6 см в ширину, весом до 400 г. Он отличается длительным сроком хранения, сохраняя при этом свои вкусовые и товарные качества. Для достижения отбеливания продуктивной части не требует частого окучивания.
• Голиаф. Это сорт с крупными размерами. Его «ножка» настолько плотная, что «кольца» почти не заметны, а листья яркие и сочные. Вкус этого сорта очень острый. Отбеленные стебли могут достигать 50 см в высоту и 6-8 см в диаметре, вес составляет около 150-200 г. Отличается быстрым ростом, но требует регулярной подкормки из-за низкой устойчивости к болезням.
• Хобот слона. Этот сорт отличается высокой урожайностью и имеет темно-зеленые листья. Высота растения составляет 60-75 см. Отбеленная часть стебля достигает длины до 30 см, диаметра 2,5-4 см, а вес составляет около 200 г.
• Веста. Сорт, выведенный российскими селекционерами, обладает отличным иммунитетом к болезням. Высота растения варьируется от 100 до 140 см, ширина составляет 2-3 см, а «ножка» достигает 25-50 см в длину и весит 200-300 г.

Среднеспелые сорта

Срок их созревания порядка 150-160 дней. Такие сорта пригодны для зимнего хранения и к ним причисляют:

• Победитель. Растение имеет среднюю высоту и зеленые листья с сероватым оттенком. Стебель-ножка также не отличается особой длиной, максимально 20 см, вес 200 гр. Культура обладает мягким сочным вкусом. Чаще ее применяют для домашней консервации.
• Казимир. Сорт немецкой селекции, весьма чувствительный к нехватке влаги, при этом он весьма продуктивен. Высота белой ножки 23-27 см, диаметр ствола 3-3,5 см.
• Жираф. Растение высокое — до 140 см. Листья частые, образующие густой куст. Отбеленная часть до 30 см, диаметр 5-6 см, масса до 300 гр. Сорт имеет слабый острый вкус. Высокоурожайный сорт. Рекомендован для употребления как в свежем или сушеном виде, так и для консервирования.
• Танго. Сорт, дающий обильный урожай. Лист прямостоячий, тёмного сине-зелёного цвета. «Нога» длиной до 12 см, диаметром до 5 см. Вкус полуострый. Масса одного растения 200-250 г. Морозоустойчивый. Рекомендуется как для использования в свежем виде, так и длительного зимнего хранения.
• Гулливер. Растение с ярко-зелеными листьями достигает в высоту 40-50 см, имеет «ножку» длиной 15-20 см и диаметр 2–3 см. Масса стебля составляет 150–250 г.
• Камус. Сорт чешской селекции. Растение с зелеными листьями вогнутой формы, присутствует восковой налет. Отбеленная часть длиной примерно 20 см, диаметр 2-2,5 см, вес порядка 200 гр. Морозоустойчив.
• Бастион. Сорт имеет среднюю длину, серые или серо-зеленые (серо-голубые) приподнятые листья. Длина отбеленной части до 30 см, диаметр 4,5-5 см, масса до 220 гр. Сорт устойчив к болезням.
• Джолант. Растение имеет узкие зеленые с фиолетовым отливом листья. Высота всего 35-45 см, «ножка» до 10 см, диаметр 2-2,5 см и вес 150-200 гр. Преимущество сорта – высокий иммунитет к различным грибкам.
• Килима. Растение высотой до 1 м. Формирует отбеленную стебленожку длиной до 25 см, диаметром 5 см, массой до 150 г. Отличается тонким полуострым вкусом. Требователен к удобрениям, особенно к азоту, влаголюбив. Урожайный, холодостойкий, устойчивый к заболеваниям сорт.

https://youtube.com/watch?v=ssutXonCq3I

Среднепоздние и позднеспелые сорта

Сроки созревания этих растений составляют от 180 до 220 дней. Они обладают высокой стойкостью к неблагоприятным климатическим условиям, особенно к морозам. К таким культурам относятся:

• Аллигатор. Это высокорослое растение, достигающее 120-140 см в высоту. Листья широкие и плоские. Стебель утолщенный, длиной 30 см и диаметром 5 см, весит около 300 г.
• Карантанский. Один из древнейших сортов лука-порея. Высота этого растения составляет примерно 80 см, а отбеленный стебель достигает 25 см в длину и 6 см в диаметре. Средний вес – 300 г. Этот сорт отличается высокой урожайностью.
• Осенний гигант. Сорт голландского происхождения. В высоту он достигает 120-130 см, а крупная белая «ножка» может вырастать до 40 см в длину и 8 см в диаметре. Вес растения составляет около 350-400 г. Гигант требует регулярного окучивания, качественных удобрений, а также достаточного количества влаги и света.
• Слон (Элефант МС). Сорт, выведенный в Чехии. Высота растения может достигать 150 см, а отбеленный стебель – около 30 см в высоту и 4-5 см в диаметре. Вес составляет 250-300 г. Этот сорт также отличается морозостойкостью.

Важно! При выборе сорта лука-порея необходимо учитывать климатические условия региона, в котором он будет выращиваться.

Наиболее подходящие сорта для различных регионов представлены в следующей таблице:

Когда наступает время сбора лука-порея, его следует аккуратно выкапывать с помощью лопаты. Важно не повредить стебель и следить за тем, чтобы между листьями не осталось земли, иначе овощ не сможет храниться.

При сборе необходимо отсортировать поврежденные и загрязненные части растения, а отобранный лук-порей обрезать. Листья удаляются так, чтобы оставалось 1/3 от общей длины, а корни укорачиваются вдвое.

Если овощ все же поврежден, его помещают в холодильник, после чего следует сушить или замораживать. Целый стебель не удастся сохранить.

Важно! Главное условие – овощи нужно закладывать на хранение свежими, сразу после сбора.

Рекомендованные сорта для длительного хранения

Веста и Коламбус хранятся лучше всех из быстроспелых сортов. Из среднеспелых можно выделить следующие наиболее адаптированные под зимнее хранение виды:

• Казимир;
• Камус;
• Танго;
• Бастион;
• Килима.

Все позднеспелые сорта уже по определению пригодны для длительного хранения.

Оптимальные условия хранения

Перед тем как рассмотреть, как правильно хранить лук-порей, важно уточнить, о какой части растения идет речь: о перьях или корнеплодах. Это определение влияет на условия, необходимые для длительного сохранения урожая в хорошем состоянии.

Чтобы сохранить перья, следует удалить все поврежденные и высохшие части овоща. После этого зелень нужно промыть и высушить в темном месте. Долгосрочное хранение в оптимальных условиях можно обеспечить двумя способами:

• Мелко нарезанные перья помещают в пакеты и отправляют в морозильник.
• Хорошо высушенные при температуре 50 ºС в духовке и измельченные перья помещаются в плотно закрытые бумажные пакеты или контейнеры. Они могут использоваться в качестве приправы.

Способы хранения корнеплода лука-порея

Варианты поддержания корнеплода в хорошем состоянии отличаются многообразием и зависят от имеющихся возможностей дачника.

В погребе

В подвале полки располагают друг над другом с интервалом 15-20 см. На них укладывают корнеплоды в один слой.

Обратите внимание! Лук-порей не следует хранить рядом с яблоками, так как они способствуют гниению, а также с картофелем, который быстро впитывает влагу из овощей.

Подвал должен быть хорошо проветриваемым, чтобы избежать застоя воздуха и предотвратить появление неприятных запахов.

В подвале

Подвалы, имеющиеся практически в каждом доме, как и большинство хороших погребов, имеют оптимальную для хранения овоща влажность и температуру воздуха, поэтому этот способ хранения распространен. Здесь его хранят в ведрах, ящиках с песком или аккуратно разложенными на полочках шкафов.

На балконе

Корнеплод следует разместить в деревянном ящике и обернуть материалом, который обеспечивает циркуляцию воздуха. Когда наступят холода, ящик дополнительно укрывают теплыми предметами.

Хранение луковиц в квартире

Чтобы обеспечить хранение лука-порея, овощ тщательно моют, просушивают и заворачивают в пищевую пленку. В квартирах его держат только в холодильнике: он быстро портится при комнатной температуре.

В замороженном виде

Овощ можно заморозить. Для этого стебли необходимо очистить, промыть и высушить. Затем их раскладывают по контейнерам или пакетам и помещают в морозильник. При замораживании лук-порей сохраняет свои полезные свойства.

Обратите внимание! У этого овоща есть характерный запах. Чтобы он не передавался другим продуктам, упаковки с ним должны быть плотно закрыты.

Сушка

Корнеплод ополаскивают в прохладной воде, затем раскладывают на полотенце и дают возможность высохнуть  при комнатной температуре или на солнце. Отбеленный стебель нарезают кружками, а зеленые листья режут любым удобным способом. Заготовку ровным тонким слоем размещают на плоской поверхности.

На противень необходимо положить фольгу или перманентную бумагу, поместить на нее заготовку и провести термообработку. Сушат лук-порей в духовке около 2 часов при температуре 45-55 °C или специальной электросушилке в течение 0,5-1 часа при 65-70 °C. Остывший продукт можно убрать в пакеты или ёмкости.

Песочный способ

Это отличный способ сохранить ценные корнеплоды для тех, кто использует погреб. В низкие фанерные или деревянные ящики следует насыпать чистый влажный (желательно предварительно прокаленный) песок. Толщина песчаного слоя должна составлять 5-7 см. Затем корнеплоды устанавливаются вертикально под небольшим углом на расстоянии 3-4 см друг от друга, после чего их необходимо засыпать толстым слоем песка – примерно 17-23 см. Важно также контролировать уровень влажности (не более 80 %) и температуру воздуха (оптимальные значения от -1 до +1 °C) в помещении, чтобы предотвратить прорастание луковиц.

В вёдрах

В ведро насыпают около 5-7 см земли и вертикально складывают туда только что выкопанный лук-порей, не обрезая при этом ни корешки, ни сами листья. Кладут овощ так, чтобы расстояние луковиц друг от друга было хотя бы 1,5-2 см. В таком виде ведро убирают на хранение.

Плетение кос

Данный метод хранения репчатого лука совершенно не подходит для лука-порея. Из зеленых перьев можно заплести косы (с добавлением веревки), но это не принесет результата: ботва либо высохнет и распадется, либо начнет гнить, что приведет к порче самого лука.

Обратите внимание! При любом способе хранения необходимо полностью исключить доступ света.

В заготовках

Маринованный и засоленный лук-порей помещают в стеклянные емкости, которые герметично закатывают металлическими крышками. В них он может храниться до 4-5 месяцев. Рецептов приготовления заготовок из этого корнеплода великое множество, поэтому домохозяйки могут каждый год экспериментировать с ними на кухне.

Сроки хранения

Лук-порей – это действительно замечательный овощ, который по праву завоевал популярность среди садоводов. Для того чтобы максимально сохранить его полезные свойства, селекционерами было создано множество удачных сортов, а также предложено несколько эффективных способов хранения, позволяющих продлить его свежесть на длительный срок. Выбрать наиболее подходящий вариант хранения не составит труда для любого огородника.

Проверка и отбор лука-порея перед хранением

Перед тем как приступить к хранению лука-порея, необходимо тщательно проверить и отобрать корнеплоды, чтобы обеспечить их долговечность и сохранить качество. Правильный отбор лука-порея на этом этапе поможет избежать потерь и снизить риск заболеваний.

Во-первых, важно обратить внимание на внешний вид лука. Отбирайте только здоровые и крепкие растения. Лук-порей должен иметь яркий зеленый цвет, без желтых или коричневых пятен. Если вы заметили повреждения, такие как гнили или механические повреждения, такие экземпляры лучше сразу убрать, так как они могут стать источником инфекции для остальных.

Во-вторых, проверьте размер лука. Оптимальный размер для хранения – это растения длиной от 20 до 30 см и диаметром около 3-5 см. Более крупные экземпляры могут быть жесткими и менее вкусными, а мелкие – не обеспечат достаточного запаса на зиму.

Третьим важным аспектом является состояние корней. Перед хранением необходимо аккуратно очистить корни от земли, но не обрезать их слишком коротко. Длинные корни помогут луку дольше сохранять влагу. Если корни выглядят подгнившими, лучше отрезать их до здоровой части.

Также стоит обратить внимание на листья. Удалите поврежденные или засохшие листья, оставив только здоровую зеленую массу. Это не только улучшит внешний вид лука, но и снизит риск гниения во время хранения.

После того как вы отобрали здоровые экземпляры, рекомендуется провести их дезинфекцию. Для этого можно использовать слабый раствор марганцовки или специальный фунгицид. Это поможет уничтожить возможные споры грибков и бактерий, которые могут вызвать гниение.

Наконец, после всех проверок и обработки, лук-порей следует просушить в тени на свежем воздухе в течение нескольких часов. Это поможет удалить лишнюю влагу, что также снизит риск гниения во время хранения.

Таким образом, тщательная проверка и отбор лука-порея перед хранением являются ключевыми шагами для успешного сохранения урожая в квартире. Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить долгий срок хранения и сохранить все полезные свойства вашего лука-порея.

Вопрос-ответ

Как сохранить лук в квартире?

Самый простой и надежный способ – хранить лук при комнатной температуре 20 – 24 °С и относительной влажности воздуха 60 – 70%. Холодильник для него не подходит, там температура от 4 – 6 °С. При такой температуре на поверхности луковиц образуется конденсат, и они моментально загнивают.

Как правильно хранить лук-порей на зиму?

В коробках картонные коробки, деревянные ящики, пластиковые поддоны — все это подходит для хранения порея. Урожай в них укладывается слоями и чередуется с хлопчатобумажной тканью. То есть на дно надо положить текстиль, потом лук в один слой, потом снова материал, снова луковицы и так далее.

Как обрезать лук-порей для хранения?

После предварительной сушки лук-порей нужно очистить от остатков земли, обрезать корешки, сохранив не более полутора сантиметров. Обрезать нужно и верхние листья, оставив «хвост» до 15 сантиметров. Для хранения растения подойдет картонная коробка.

Что нужно делать с луком после выкопки?

После сбора урожая оставьте лук на 1 – 3 дня под солнцем на грядке. Затем положите его на 10 – 14 дней в тень: на веранде, в беседке, гараже или под навесом. Это поможет удалить лишнюю влагу, которая может спровоцировать развитие плесени во время хранения.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как убрать лук-порей на хранение, тщательно очистите его от земли и обрежьте поврежденные или больные листья. Это поможет предотвратить гниение и продлит срок хранения.

СОВЕТ №2

Храните лук-порей в прохладном, темном и сухом месте, например, в подвале или в холодильнике. Оптимальная температура для хранения составляет около 0-4°C, что поможет сохранить его свежесть и хрусткость.

СОВЕТ №3

Используйте бумажные или сетчатые мешки для хранения лука-порея. Это обеспечит хорошую вентиляцию и предотвратит накопление влаги, что может привести к гниению.

СОВЕТ №4

Регулярно проверяйте хранящийся лук-порей на наличие признаков гниения или порчи. Удаляйте поврежденные экземпляры сразу, чтобы они не испортили остальные.