Чем чечевица отличается от гороха — сравнительная характеристика

Чечевица и горох — популярные бобовые культуры, используемые в кулинарии и обладающие множеством полезных свойств. Несмотря на схожесть, они имеют уникальные характеристики, влияющие на выбор при приготовлении блюд. В статье рассмотрим отличия и общие черты чечевицы и гороха, их состав, калорийность, способы приготовления и полезные свойства. Эта информация поможет вам выбрать подходящий продукт для кулинарии и обогатить рацион.

Горох и чечевица — сравнительная характеристика

Чтобы разобраться в различиях между чечевицей и горохом, а также выбрать подходящий продукт, стоит провести их сравнительный анализ. Первое, что объединяет эти две культуры, — это плоды, которые представлены в виде бобов, находящихся в стручках.

Вкус чечевицы уникален и отличается от других бобовых, при этом он имеет некоторые схожие нотки с фасолью. Блюда, приготовленные с чечевицей, требуют меньше времени на готовку по сравнению с горохом.

Эксперты отмечают, что чечевица и горох, хотя и относятся к семейству бобовых, имеют ряд отличий, как в питательных свойствах, так и в кулинарном использовании. Чечевица, как правило, более питательна: она содержит больше белка и клетчатки, а также важные микроэлементы, такие как железо и фолиевая кислота. Горох, в свою очередь, отличается сладковатым вкусом и часто используется в свежем виде, тогда как чечевица чаще подвергается термической обработке.

По текстуре чечевица бывает разных видов — от красной до зеленой, каждая из которых имеет свои кулинарные особенности. Горох же чаще всего представлен в виде сушеных зерен или свежих стручков. В кулинарии чечевица быстрее готовится и не требует предварительного замачивания, что делает её удобным ингредиентом для быстрого приготовления блюд. Таким образом, выбор между чечевицей и горохом зависит от предпочтений и целей приготовления.

https://youtube.com/watch?v=Yn4l2VwpRxg

Химический состав

Состав витаминов, макро- и микроэлементов у обоих продуктов одинаковый, как и их содержание:

• калий, фосфор, магний, натрий, хлор;
• витамины А, В, В₃, В₉, Е;
• марганец, хром, железо, йод, медь, бор.

Калорийность гороха — 299 ккал на 100 г, чечевицы — 295 ккал.

Основные различия в химическом содержании:

Дополнительная информация! Более высокое содержание крахмала в горохе делает этот продукт нужным для пищеварительного тракта, так как данное вещество устраняет биологический «мусор», нормализует обменные процессы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о различиях между чечевицей и горохом:

1. Биологическая классификация: Чечевица (Lens culinaris) и горох (Pisum sativum) принадлежат к разным родам в семействе бобовых. Чечевица относится к роду Lens, а горох — к роду Pisum. Это означает, что несмотря на схожесть в использовании и питательных свойствах, они имеют разные генетические и морфологические характеристики.

2. Питательная ценность: Чечевица содержит больше белка и клетчатки по сравнению с горохом. В 100 граммах вареной чечевицы содержится около 9 граммов белка и 8 граммов клетчатки, тогда как в горохе — около 5 граммов белка и 6 граммов клетчатки. Это делает чечевицу особенно популярной среди вегетарианцев и веганов как источник растительного белка.

3. Кулинарные применения: Чечевица готовится быстрее, чем горох, и не требует предварительного замачивания. Она часто используется в супах, салатах и гарнирах, тогда как горох чаще используется в виде пюре или в качестве гарнира. Кроме того, чечевица бывает разных видов (коричневая, зеленая, красная, черная), что позволяет разнообразить блюда по вкусу и текстуре.

https://youtube.com/watch?v=Yb82J-rzOSQ

Полезные свойства

Сравнить преимущества обеих зерновых культур достаточно непросто, так как они оказывают множество положительных эффектов на человеческий организм.

Свойства гороха:

• обладает мочегонным эффектом;
• способствует нормализации обмена веществ;
• обеспечивает организм энергией;
• ускоряет процесс сжигания жиров;
• положительно влияет на состояние и внешний вид кожи, волос и ногтей;
• помогает поддерживать уровень сахара в крови в норме;
• укрепляет иммунную систему;
• способствует очищению организма от токсинов и шлаков;
• улучшает работу головного мозга.

Дополнительная информация! Горох рекомендуется тем, кто придерживается диеты. Он не только вкусный, но и является отличной альтернативой мясу и сое.

Чечевица:

• способствует восстановлению мышц после физических нагрузок;
• увлажняет кожу;
• помогает предотвратить развитие раковых клеток;
• очищает организм от токсинов;
• снижает уровень холестерина в крови;
• укрепляет стенки сосудов, повышая их тонус и эластичность;
• снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшает работу головного мозга;
• положительно влияет на процессы кроветворения.

Дополнительная информация! Благодаря высокому содержанию железа, чечевица является важным продуктом для людей, страдающих от анемии.

Вред

Разбирая свойства таких продуктов как чечевица и горох, в чем разница между ними, нельзя не упомянуть о возможных проблемах при употреблении.

Молодой горошек провоцирует метеоризм, и при его чрезмерном употреблении могут обостряться хронические заболевания пищеварительного тракта. Желтые, немолодые горошины, не провоцируют вздутия.

Вред от чечевицы может быть нанесен только в случае наличия у человека индивидуальной непереносимости данного продукта. При злоупотреблении возникает вздутие, чувство дискомфорта и тяжести в кишечнике.

https://youtube.com/watch?v=PmkBXO9fd9I

Какой продукт полезней

Некоторые люди ошибочно полагают, что чечевица — это просто горох другого цвета и дикой разновидности. Однако это не так. Помимо различий в цвете и вкусе, эти продукты имеют и разные механизмы воздействия на человеческий организм:

• Чечевица содержит больше белка, что делает блюда с ней более сытными. Ее также используют в качестве одного из компонентов кормов для животных, поэтому в прошлом часто говорили: чечевица — это лошадиный горох.
• В чечевице высокое содержание фолиевой кислоты, что делает ее отличной заменой другим зерновым для беременных женщин.
• Горох превосходит чечевицу по количеству аминокислот и содержит больше клетчатки.
• Чечевица лидирует по концентрации изофлавонов, которые помогают предотвращать развитие раковых клеток.

По всем этим показателям чечевица выглядит более предпочтительно. Тем не менее, если кому-то больше нравится вкус гороха, не стоит заменять его на другую культуру. Оба продукта оказывают положительное влияние на здоровье.

Дополнительная информация! Чечевица богата Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, а также магнием, который необходим для нормальной работы сердца.

Показания и противопоказания к употреблению

Горох рекомендован к употреблению при следующих заболеваниях:

• туберкулез;
• сахарный диабет;
• нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта, проблемы с перевариванием пищи;
• беременность;
• загрязнение организма токсинами и шлаками;
• повышенная желудочная кислотность;
• ожирение.

Рекомендован продукт при тяжелых физических нагрузках.

Чечевица имеет следующие показания к применению:

• интоксикация токсическими веществами;
• депрессивные состояния;
• слабый иммунитет;
• наличие лишнего веса;
• сахарный диабет;
• колит;
• язвенное заболевание желудка;
• чрезмерные физические нагрузки.

Противопоказания:

Внимание! Обе бобовые культуры не рекомендованы к употреблению детям младше 3 лет.

Чечевица и горох схожи между собой питательными свойствами и благотворным воздействием на организм. Сказать, какая из бобовых культур предпочтительна, невозможно, так как их химические составляющие практически идентичны. Выбор между ними основывается только на вкусовых предпочтениях или наличии индивидуальной непереносимости одного из продуктов.

Способы приготовления и кулинарные применения

Чечевица и горох, несмотря на свою схожесть как бобовые культуры, имеют различные способы приготовления и кулинарные применения, что делает их уникальными в кулинарии.

Чечевица обладает тонкой текстурой и быстро готовится, что делает её идеальным ингредиентом для различных блюд. Она может быть использована в супах, салатах, гарнирах и даже в качестве основного блюда. Чечевицу обычно не нужно замачивать перед приготовлением, что значительно экономит время. В зависимости от сорта, чечевицу можно варить, тушить или запекать. Например, красная чечевица быстро разваривается и идеально подходит для приготовления пюре или крем-супов, в то время как зелёная и коричневая чечевица сохраняют свою форму и могут использоваться в салатах или как гарнир.

Горох, в свою очередь, чаще всего используется в виде сушёных зерен, которые требуют предварительного замачивания перед приготовлением. Это позволяет гороху быстрее вариться и улучшает его усвояемость. Горох можно использовать для приготовления супов, пюре, запеканок и даже в качестве начинки для пирогов. Существует множество сортов гороха, включая зелёный, жёлтый и сахарный, каждый из которых имеет свои особенности в приготовлении. Например, зелёный горох обычно используется в свежем виде в салатах или как гарнир, в то время как сушёный горох чаще всего используется для приготовления супов и пюре.

Оба продукта могут быть использованы в вегетарианских и веганских блюдах, что делает их популярными среди людей, стремящихся к здоровому питанию. Чечевица и горох являются отличными источниками растительного белка, клетчатки и других питательных веществ, что делает их важными компонентами сбалансированного рациона.

В кулинарии чечевица и горох могут быть комбинированы для создания разнообразных блюд. Например, чечевичный суп с добавлением гороха может стать сытным и питательным вариантом для обеда. Также их можно использовать в качестве начинки для вегетарианских бургеров или котлет, что придаст блюду дополнительную текстуру и вкус.

Таким образом, несмотря на некоторые общие черты, чечевица и горох имеют свои уникальные способы приготовления и применения в кулинарии, что позволяет разнообразить рацион и экспериментировать с новыми рецептами.

Вопрос-ответ

Что лучше горох или чечевица?

Чечевица полезнее для беременных, больных диабетом и людей с проблемами пищеварения. Фасоль лидирует по содержанию антиоксидантов, а горох считается гипоаллергенным продуктом, поэтому его часто добавляют в детское питание.

В чем разница между горохом и чечевицей?

Чечевица значительно более питательна, богата белком и углеводами благодаря высокому содержанию как чистых углеводов, так и пищевых волокон. Неудивительно, что чечевица также более калорийна, чем горох.

Что такое чечевица и это горох?

Чечевица — это травянистое растение семейства бобовых, ближайшие родственники которой нут, фасоль, горох, маш и соя. Чечевичное семя похоже на линзу, от того её научное название — Lens culinaris или «хрусталик кулинарный».

Можно ли заменить горох чечевицей?

Несколько вариантов, чем можно заменить колотый горох при приготовлении супа: красная чечевица. Dzen.ru. Она быстро разваривается и по вкусу похожа на горох. Dzen.ru vk.com.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите питательные свойства обеих бобовых культур. Чечевица и горох имеют разные уровни белка, клетчатки и витаминов, что может повлиять на ваш выбор в зависимости от ваших диетических потребностей.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способы приготовления. Чечевица готовится быстрее и не требует предварительного замачивания, в то время как горох может потребовать больше времени на приготовление. Это может быть важным фактором при планировании вашего меню.

СОВЕТ №3

Используйте разнообразие в кулинарии. Оба продукта можно использовать в супах, салатах и гарнирах. Попробуйте комбинировать их в одном блюде для получения уникального вкуса и текстуры.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на региональные особенности. В некоторых культурах чечевица и горох имеют особое значение и используются в традиционных блюдах. Изучите рецепты и кулинарные традиции, чтобы расширить свои кулинарные горизонты.