Вьющаяся съедобная фасоль — вкусный и питательный продукт, а также декоративное растение для сада или балкона. В статье рассмотрим популярные сорта: фиолетовую, белую, спаржевую и испанскую, а также советы по их выращиванию в домашних условиях. Узнаете, какие сорта фасоли подходят для кулинарии и какие блюда можно из них приготовить, что поможет разнообразить рацион.
Описание растения
По описанию, длина побегов вьющейся съедобной фасоли может достигать 5 метров. Эти лианы идеально подходят для украшения заборов, стен домов и беседок. Однако также можно использовать обычные опоры высотой около 2 метров.
Выращивание таких сортов имеет свои особенности:
- растения требуют подвязывания;
- культуры предпочитают теплый климат;
- вегетационный период может варьироваться от 60 до 90 дней, в зависимости от сорта;
- такие кусты можно высаживать рядом с садовыми деревьями;
- с помощью этих растений можно создавать тень;
- высокие кусты плохо переносят ветер и сквозняки.
Эксперты отмечают, что вьющаяся съедобная фасоль представляет собой разнообразие сортов, каждый из которых обладает уникальными вкусовыми и питательными качествами. Фиолетовая фасоль, например, не только привлекает внимание своим ярким цветом, но и богата антиоксидантами, что делает её полезной для здоровья. Белая фасоль, в свою очередь, славится высоким содержанием белка и клетчатки, что делает её отличным выбором для вегетарианцев. Спаржевая фасоль отличается нежным вкусом и хрустящей текстурой, идеально подходящей для салатов и гарниров. Испанская фасоль, известная своим насыщенным вкусом, часто используется в традиционных блюдах, добавляя им особый шарм. Все эти сорта не только разнообразят рацион, но и могут стать основой для кулинарных экспериментов.
https://youtube.com/watch?v=eAGLuXLgKOs
Это пищевая или только цветочная культура
Существует много сортов вьющейся стручковой фасоли. При этом большинство из них считаются съедобными. Но важно учитывать, что в составе зерен и стручков присутствуют токсины. Однако в процессе термической обработки они быстро разрушаются.
При этом существует несколько видов вьющейся фасоли:
- Спаржевая — ее собирают в недоспелом виде. Как понятно из названия, растение напоминает спаржу. Его плоды используют для приготовления супов или салатов. Существует много рецептов, которые помогут получить вкусные и полезные блюда.
- Зерновая — это обычная фасоль. При этом для нее характерны более крупные зерна, чем у кустовых разновидностей. К тому же цвет плодов тоже отличается оригинальностью.
- Полусахарная — представляет собой нечто среднее между предыдущими видами. Эта разновидность дает зерна, однако стручки являются более нежными по сравнению с зерновыми сортами. Этот пищевой продукт можно есть в молодом виде. Затем стручки становятся более жесткими, и в их структуре появляются волокна.
| Сорт фасоли | Описание | Особенности выращивания |
|---|---|---|
| Фиолетовая вьющаяся фасоль | Стручки ярко-фиолетового цвета, при варке меняют цвет на зеленый. Нежный вкус, без волокон. | Предпочитает солнечные места, плодородную почву. Требует опоры. Устойчива к болезням. |
| Белая вьющаяся фасоль | Стручки светло-зеленые, бобы белые. Отличается высокой урожайностью и хорошим вкусом. | Нуждается в регулярном поливе и подкормках. Хорошо растет на шпалерах. |
| Спаржевая вьющаяся фасоль | Длинные, тонкие стручки без волокон, напоминающие спаржу. Очень нежная и сочная. | Требует обильного полива, особенно в период цветения и плодоношения. Чувствительна к заморозкам. |
| Испанская вьющаяся фасоль (огненно-красная) | Крупные, мясистые стручки с яркими красными или оранжевыми цветками. Бобы крупные, пестрые. | Декоративна, может использоваться для вертикального озеленения. Нуждается в прочной опоре. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сортах вьющейся съедобной фасоли:
-
Фиолетовая фасоль: Этот сорт фасоли не только привлекает внимание своим ярким цветом, но и обладает высоким содержанием антиоксидантов, таких как антоцианы. Эти вещества помогают бороться с воспалениями и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.
-
Спаржевая фасоль: Спаржевая фасоль, также известная как «стручковая фасоль», отличается нежной текстурой и сладким вкусом. Она часто используется в кулинарии благодаря своей универсальности и быстрому времени приготовления. Интересно, что спаржевая фасоль может быть разных цветов — от зеленого до желтого и фиолетового.
-
Испанская фасоль: Этот сорт фасоли, также известный как «фасоль Тортуга», имеет уникальный вкус и текстуру, что делает её популярной в испанской кухне. Она часто используется в традиционных блюдах, таких как паэлья и различные рагу, благодаря своей способности впитывать ароматы других ингредиентов.
https://youtube.com/watch?v=jcMRbpkT7RQ
Лучшие сорта вьющейся фасоли
Существует множество отличных сортов вьющейся фасоли, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками.
Блаухильда
Для этого сорта характерны необычные фиолетовые стручки, такие же бобы и сиреневые листья. Выращивать культуру рекомендуется в теплом климате. Фасоль фиолетовая имеет период созревания 90-110 суток.
Читайте также:
Борлотто
Этот сорт отличается вкусными плодами и крепкими лианами. Спелые стручки имеют привлекательный мраморный узор. Плоды рекомендуется собирать в недозрелом состоянии, так как они обладают более мягкой текстурой и ореховыми оттенками.
Вайолет
Этот сорт не только дает качественные плоды, но и имеет прекрасные декоративные свойства. В период созревания урожая на кустах появляются длинные стручки светлого сиреневого оттенка. Для сорта характерна высокая урожайность.
Гармония
Данный сорт относится к полусахарным. Это означает, что в пищу можно использовать как стручки, так и бобы. Плодоношение начинается примерно через 65 дней после высадки и продолжается до первых заморозков. У растения образуются золотистые стручки.
Герда
Этот сорт могут выращивать даже начинающие огородники. Культура считается весьма неприхотливой в уходе. При этом она отличается высокими требованиями к месту для посадки. К тому же культура нуждается в качественной опоре.
Для справки! Если говорить про такое растение как фасоль вьющаяся (сорта), съедобная она бывает не всегда — ряд разновидностей нельзя употреблять в пищу!
Зелёный гигант
Этот сорт выделяется крупными стручками, внутри которых располагаются мягкие сахарные зернышки. Плодоношение растения продолжается достаточно долго — вплоть до первых заморозков.
Золотая шейка
Это сравнительно компактная культура, которая редко превышает 1,5 м в высоту. Для растения характерны белые цветы, светло-желтые стручки и молочные плоды.
Золотой нектар
Это сорт фасоли спаржевого типа, стручки которого способны достигать длины до 25 см. Они имеют привлекательный золотистый цвет. Данная культура известна своим ранним созреванием плодов. Рекомендуется употреблять как недозревшие стручки, так и зрелые бобы.
Испанская белая
Фасоль Испанская белая имеет уникальные плоды, которые в 5-6 раз превышают стандартные. Сорт относится к лущильным. Для него характерен прекрасный вкус плодов и нежная кожура.
-
Читайте также:
Важно! Стручки есть нельзя, поскольку они отличаются высокой жесткостью. Зато из бобов можно приготовить любые блюда.
Королевская зерновая
Эта фасоль известна своим быстрым ростом, поэтому её часто высаживают рядом с опорами. Растение также часто применяется в декоративных целях. Кроме того, оно выделяется крупными белыми бобами.
Кочевник
На этапе технической спелости плоды растения обладают светло-зеленым окрасом и фиолетовым рисунком. По мере созревания он становится ярче. Для фасоли характерно отсутствие волокон и пергаментного слоя.
Ламбада
Этот сорт является настоящей находкой для садоводов. Многие выбирают это растение благодаря его устойчивости к засушливым условиям и низким температурам. Фасоль можно высаживать в различных климатических зонах.
Мелодия
Это раннеспелый сорт, который отличается высокой урожайностью. Для него характерны длинные плоские стручки и белые бобы.
Победитель
Этот сорт известен также под названием огненно-красный. Он отличается впечатляющими кустами, которые могут вырастать до 4 метров в высоту. Одним из главных достоинств этого растения является его неприхотливость. Однако стоит отметить, что морозы представляют собой единственную угрозу для него.
Розовая
Культуры этого сорта требуют опоры. Для растения характерны длинные бобы мраморно-розового окраса. Они не имеют волокон или пергаментного слоя.
Турчанка
Культуру часто сажают для украшения, так как она имеет пышные светло-зеленые листья. Стручки слегка изогнуты, имеют плоскую форму и могут быть как розовыми, так и зелеными.
Фатима
Для этого растения характерны прямые длинные плоды, которые имеют нежный вкус. В структуре нет волокон или пергаментного слоя. Достоинством сорта считается длительный период плодоношения.
Фестиваль
Это растение отличается крупными стручками насыщенного зеленого цвета. Фасоль обладает хорошими свойствами хранения и может быть заморожена на длительный срок.
-
Читайте также:
Декоративная вьющаяся фасоль как цветы на участке
Такая фасоль представляет собой однолетнюю вьющуюся культуру. Для нее характерна зеленая листва и цветы в виде кистей. Они могут быть белыми, розовыми, красными или пестрыми.
Обратите внимание! Этот вид растений применяется в качестве украшения садового участка. Они отличаются быстрым ростом и могут оплетать беседки, заборы, окна.
Посадка декоративной вьющейся фасоли и уход за ней
Рекомендуется высаживать этот сорт фасоли на солнечных участках. Подготовку грядки следует начинать осенью. Важно тщательно вскопать землю и добавить суперфосфат вместе с калийными удобрениями. Для полноценного опыления цветов необходимо обеспечить доступ насекомым.
Лучшее время для посадки кустов — май-июнь. Расстояние между лунками должно составлять 25-30 см, а между рядами — 30-50 см. Семена следует закапывать на глубину 2 см. Молодые растения необходимо укрывать, чтобы защитить их от неблагоприятных условий.
Обратите внимание! Своевременный полив и прополка грядок играют ключевую роль. В качестве удобрений рекомендуется использовать органические вещества или суперфосфат.
Оптимальные сроки посадки на рассаду и в грунт
На юге сажать растение в открытый грунт допустимо в конце апреля. В средней полосе это делают в третью декаду мая, на севере — важно дождаться, когда пройдет угроза ночных заморозков. Чаще всего посадочные работы проводят в первой половине июня.
Способы посадки
Вьющуюся фасоль можно сажать различными методами. Ее можно вырастить через рассаду или посеять непосредственно в почву.
Выращивание рассады
Для выращивания рассады подойдут одноразовые стаканчики. Их нужно на 3/4 наполнить субстратом. Посадку семян проводят за 1 месяц до предполагаемого перемещения в открытый грунт. Зерна нужно углубить на 2 см, засыпать землей и полить теплой водой. Держать в теплом месте до появления ростков.
Пересаживание рассады в открытый грунт
Время, когда следует высаживать рассаду в открытый грунт, зависит от климатических условий вашего региона. Важно дождаться момента, когда исчезнет угроза ночных заморозков. Для дополнительной защиты можно накрывать растения пленкой. Ямы для высадки рекомендуется делать немного больше, чем сами стаканчики с рассадой.
-
Читайте также:
Посев семян в грунт
В открытый грунт семена можно сажать, когда почва прогреется до +10 градусов. Семена требуется углублять примерно на 2 см. Перед посадкой грунт требуется тщательно порыхлить.
Как ухаживать за растениями
Для полноценного роста вьющейся фасоли необходимо обеспечить ей надлежащий уход.
Поливы
Важно следить, чтобы грунт не пересыхал и не был слишком влажным. Поливать кусты требуется утром или вечером. Воду нужно лить под корень.
Подкормки
Растение способно накапливать азот, поэтому добавление этого элемента не является необходимым. Перед началом цветения культуре нужны фосфорно-калийные удобрения. После этого их следует вносить каждые 2-3 недели.
Подвязка
Вьющейся фасоли требуется опора размером минимум 1,5 м. Для подвязки кустов нужен шпагат. Когда растение достигнет 20 см, оно будет само подниматься по веревке.
Болезни и вредители
Чтобы предотвратить возникновение проблем, необходимо вовремя заниматься борьбой с сорняками и применять раствор бордоской жидкости для опрыскивания. Вьющаяся фасоль часто подвержена бактериозам, которые возникают из-за повышенной влажности и недостаточной вентиляции.
Еще одной серьезной проблемой является поражение кустов ростковой мухой, что может привести к полному уничтожению урожая.
Важно! Перед посадкой и после сбора урожая следует тщательно перекапывать почву. При этом не рекомендуется вносить свежий навоз, так как он может содержать большое количество ростковых мух.
Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
Этот вид фасоли вполне можно есть. Он содержит много витаминов и имеет высокую питательную ценность. К тому же зерна включают ценные вещества — магний, железо, цинк.
Вьющаяся фасоль — популярная культура, которая используется в декоративных и пищевых целях. Чтобы выращивание растения было успешным, ему требуется качественный уход.
https://youtube.com/watch?v=YcWgko1Dt3c
Рецепты блюд с вьющейся фасолью
Введение в кулинарные возможности вьющейся фасоли
Вьющаяся фасоль — это не только питательный и полезный продукт, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Благодаря своим разнообразным сортам, таким как фиолетовая, белая, спаржевая и испанская фасоль, она может быть использована в различных кулинарных традициях и рецептах. В этой части статьи мы рассмотрим несколько интересных и простых рецептов, которые позволят вам насладиться вкусом и пользой вьющейся фасоли.
Салат с фиолетовой фасолью
Фиолетовая фасоль обладает не только ярким цветом, но и насыщенным вкусом. Для приготовления салата вам понадобятся:
- 200 г фиолетовой фасоли
- 1 красный болгарский перец
- 1 огурец
- 50 г красного лука
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите фиолетовую фасоль в подсоленной воде до мягкости, затем охладите.
- Нарежьте болгарский перец, огурец и красный лук.
- Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте оливковое масло, соль и перец. Перемешайте и подавайте к столу.
Запеченная белая фасоль с травами
Белая фасоль идеально подходит для запекания, так как она хорошо удерживает форму и вкус. Для этого блюда вам понадобятся:
- 300 г белой фасоли
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка тимьяна
- 1 ч. ложка розмарина
- Оливковое масло, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Замочите белую фасоль на ночь, затем отварите до готовности.
- Выложите фасоль в форму для запекания, добавьте измельченный чеснок, тимьян и розмарин.
- Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут.
Спаржевая фасоль с лимоном и чесноком
Спаржевая фасоль — это отличный гарнир, который можно быстро приготовить. Вам понадобятся:
- 300 г спаржевой фасоли
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 лимон
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите спаржевую фасоль в подсоленной воде 5-7 минут, затем охладите в ледяной воде.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте фасоль, сок лимона, соль и перец. Обжаривайте еще 2-3 минуты и подавайте к столу.
Испанская фасоль с помидорами и паприкой
Испанская фасоль часто используется в традиционных блюдах, таких как рагу. Для этого рецепта вам понадобятся:
- 300 г испанской фасоли
- 2 помидора
- 1 луковица
- 1 ч. ложка паприки
- Оливковое масло, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Замочите испанскую фасоль на ночь, затем отварите до готовности.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте нарезанные помидоры и паприку, готовьте еще 5 минут.
- Добавьте отваренную фасоль, посолите и поперчите. Тушите на медленном огне 10 минут и подавайте горячим.
Заключение
Вьющаяся фасоль — это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно использовать в различных кулинарных экспериментах. Приведенные выше рецепты помогут вам разнообразить ваше меню и насладиться всеми преимуществами этого замечательного ингредиента.
Вопрос-ответ
Как называется вьющаяся фасоль?
Блюхильда — это сорт спаржевой фасоли с фиолетовыми стручками. Стручки имеют насыщенный фиолетовый цвет. Они плотные, мясистые и сочные.
Какие сорта вьющейся стручковой фасоли самые лучшие?
‘McCaslan’, ‘Kentucky Wonder’, ‘Rattlesnake’ и ‘Blue Lake’ — отличные сорта для садов Флориды. Если вы выбираете вьющуюся фасоль, не представленную в этом списке, обратите внимание на сорта, устойчивые к ржавчине, что крайне важно во влажном климате Флориды. Другие виды вьющейся фасоли включают длинную и метровую фасоль (Vigna unguiculata subs).
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте сорта фасоли в зависимости от климата вашего региона. Фиолетовая и белая фасоль лучше растут в теплых условиях, тогда как спаржевая фасоль может быть более устойчива к холодам. Ознакомьтесь с рекомендациями по выращиванию для каждого сорта, чтобы получить максимальный урожай.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сроки посадки. Вьющаяся фасоль требует тепла для прорастания, поэтому лучше всего сажать семена после того, как минует угроза заморозков. Это обеспечит более быстрое и равномерное прорастание.
СОВЕТ №3
Используйте опоры для вьющейся фасоли. Эти растения нуждаются в поддержке, чтобы правильно расти и развиваться. Установите решетки или шпалеры, чтобы фасоль могла удобно виться и получать достаточно солнечного света.
СОВЕТ №4
Не забывайте о регулярном поливе и удобрении. Вьющаяся фасоль требует достаточного количества влаги, особенно в период цветения и формирования плодов. Используйте органические удобрения для улучшения качества почвы и увеличения урожайности.
